维生素A

维生素A的化学名为视黄醇，是最早被发现的维生素。维生素A是可以分成两种：一种是维生素A醇，是最初的维生素A形态，只存在于动物性食物中；一种是胡萝卜素，在体内转变为维生素A的预成物质，可从植物性及动物性食物中摄取。

维生素A的作用

1、防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；

2、有抗呼吸系统感染作用；

3、有助于免疫系统功能正常；

4、生病时能早日康复；

5、能保持组织或器官表层的健康；

6、有助于祛除老年斑；

7、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；

8、外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；

9、有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。

10、有助于治疗脱发。

人体对维生素A的正常需要量

1、就一般成年男性而言，建议每日摄取1000RE（或5000IU）即可防止不足。

2、对于10～15岁少女，建议每日摄入量为4600国际单位。

3、对于16岁以上的女性，建议每日摄入量为4200国际单位。

4、成年人每日需吃约0.85个柠檬方，或吃1/2根胡萝卜，或吃1片芒果，或吃1根芦笋，即可满足需要。

5、为避免产生畸形儿，孕妇需特别注意其安全用量。怀孕期间，最初摄取量不建议增加。

6、哺乳期女性，在前6个月中可额外增加2500国际单位，后6个月额外增加2000国际单位。

维生素A的缺乏症

1、对于暗环境的适应能力下降，容易有夜盲症及干眼病；

2、容易导致支气管炎等呼吸道疾病。缺乏维生素A，上皮组织分化不良，皮肤特别是臂、腿、肩、下腹部的皮肤会变得粗糙、干燥、鳞状态等变化；口腔、消化道、呼吸道和泌尿生殖道的粘膜退去滋润、柔软性。

3、生长发育不良，尤其是儿童。缺乏维生素A会影响骨骼发育，齿龈增生与角化，使牙齿停止生长。

4、味觉、嗅觉减弱，食欲下降。

缺乏维生素A可产生的疾病

腹泻：大量实验证实，儿童VA缺乏易患腹泻病，临床调查显示，腹泻病患儿普遍存在体内VA不足或缺乏状态，补充VA可减轻腹泻症状，提高治愈率，降低复发率等作用。每天小剂量补充VA，尚能减少腹泻发病率，起到预防作用。

反复呼吸道感染：VA缺乏儿童的呼吸道感染发生率为正常儿童的2倍，补充VA可减少复发，减轻疾病的严重程度。日常补充维生素A可预防小儿呼吸道感染，增强抵抗力。

小儿肺炎：临床研究显示，肺炎患儿血清VA水平低于正常儿童。

小儿贫血：VA缺乏时会出现贫血症状，表现类似于缺铁性贫血。适量的维生素对儿童轻度贫血有一定的防治效果。

麻疹：我国麻疹疫苗接种阳性率及阳性保护率均低于发达国家，试验证明，这与小儿维生素A的营养状况有关。婴幼儿接种麻疹疫苗时，补充VA可以促进麻疹抗体IgG的产生，延长抗体的持续时间。可见，合理补充VA可提高机体免疫力，减少麻疹发生率。

维生素A摄入过量的临床表现

若成人连续几个月每天摄取50000IU以上，或幼儿在一天内摄取超过18500IU，则会引起中毒现象。

主要表现：

1、由于破骨细胞活性增强，导致骨质脱钙、骨脆性增加、生长受抑、长骨变粗及骨关节疼痛；

2、皮肤干燥、发痒、鳞皮、皮疹、脱皮、脱发、指（趾）甲易脆；

3、易激动、疲乏、头痛、恶心、呕吐、肌肉无力、坐立不安；

4、食欲降低、腹痛、腹泻、肝脾肿大、黄疸；

5、血液中血红蛋白和钾减少，凝血时间延长，易于出血。

富含维生素A的食物

维生素A的食物来源可以分三类：

1、动物性食物：动物肝脏中含量最多，鱼肝油、鸡蛋、牛奶、奶制品、奶油等也含有较多的维生素A；

2、植物性食物：主要是深绿色或红黄色的蔬果，如 胡萝卜、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、芒果等；

3、药食同源的食物：如车前草、紫苏、藿香、枸杞子等。

维生素A可以分成维生素A醇和胡萝卜素。动物性的食物主要是维生素A醇，能够被人体直接吸收利用，胡萝卜素主要存在于植物食物中。