今日春分,建议多吃这6种“冠军菜”
1、小白菜
小白菜，一种被低估了营养的绿叶蔬菜。其实很多绿色蔬菜中都含有丰富的钙质，小白菜也不例外，而且它含有的钙含量还是同类蔬菜中的佼佼者。春天的小白菜味道清香，颜色碧绿，好吃又好看。
东北大饭包想必很多朋友都听说过，但吃过的却没多少，用小白菜代替生菜来制作的无米饭低脂小饭包，鲜香可口，喷香诱人，南方人吃了都表示嘎嘎香。准备一份鸡蛋酱，将土豆茄子等食材放入蒸锅蒸熟，然后压成泥与鸡蛋酱拌匀，再加入一些蒜末，香菜碎，火腿丁等食材，充分拌匀后放在洗净的小白菜叶上，包裹着来吃即可，咸香味美，多吃也不会胖。
2、豆苗
豆苗，豌豆里长出来的小嫩芽，从小就听老一辈常说“春吃芽”，而当下这豌豆苗就是最适宜的食材。豆苗性寒，食用后有降火的功效。豆苗清爽鲜嫩，用来凉拌着食用口感最好。
豆苗洗净后放入热水中焯烫半分钟，然后过凉水装入盘中，干辣椒洗净后剪成小段，分三次淋入热油炸香辣椒，然后在辣椒油中加入少许食盐，生抽，米醋和白糖，充分拌匀后淋在焯好的豆苗上即可。
3、苋菜
春分食春菜，这里的春菜在以前指的就是野苋菜，现在则指的是豆芽，韭菜等一系列春天的时令蔬菜，但野苋菜仍属春菜的“鼻祖”。野苋菜虽然不起眼，但有着清热利湿，提高免疫力的功效，所以也有地方称其为“长寿菜”。
苋菜大多用来清炒或做汤，但入馅做成【粗粮苋菜肉包】也别有一番滋味。先用玉米面加面粉再加适量的酵母粉和清水揉成面团，放入温暖的地方醒发，肉馅加葱姜水搅打上劲，而后加入各种调料，最后放入焯烫变软的苋菜碎拌匀即可，将玉米面团分面剂擀面皮，然后包上馅料，放入蒸屉蒸熟就好啦，吃起来超级香。
4、香椿
如果说春天一定不能错过什么食材的话，那唯有香椿了，毕竟其他蔬菜还有大棚可以种植，而香椿是妥妥的错过就要再等一年的强时令蔬菜，所以趁着香椿大量上市的好时期，不妨多吃一些哟。
香椿和鸡蛋是绝配，但很多朋友炒出来却差点意思，小小跟大家分享一种炒制的方法，能吃到两种不同的口感。首先将香椿焯烫成熟后过凉切碎，鸡蛋倒入碗中，加入适量的食盐和少许的清水充分拌匀，然后倒入香椿碎。油锅中热油下入香椿蛋液，中火煎至底部定型且略带焦香，然后翻面用铲子将蛋饼炒散，这样走出来的香椿炒蛋一面是焦香酥脆的口感，另一面在是软嫩的口感，吃起来特别香。
5、荠菜
荠菜是春天最常见的野菜，因为它的生命力极强，所以全国大部分地区都有分布。春天的荠菜鲜嫩可口，还含有丰富的粗纤维，蛋白质等营养元素，是一种药食兼具的营养食材。
春日限定的荠菜，用来包成小馄饨再合适不过了。将猪肉馅中加入蚝油，食盐，生抽和老抽，拌匀后放入焯烫剁碎的荠菜，加入葱碎和姜碎，再包入馄饨皮中，可以多做些囤储起来，随吃随取也方便。碗中加入紫菜碎，生抽，胡椒，少许醋，淋入热汤，倒入馄饨，这一碗下肚，好满足。
6、韭菜
一年四季中，春天的韭菜是最香的。俗话说“正月葱二月韭”，这农历二月的韭菜可谓是色香味俱全，有着“春菜第一美食”的称号。同时春天是阳气升发的阶段，多吃韭菜有增强食欲，温肾益阳的功效。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/chunfen/）韭菜可以用来炒鸡蛋，用来入馅做包子饺子和馅饼，但这份纯韭菜的小饼你吃过吗？韭菜切碎后打入3个鸡蛋拌匀，再加入少许的面粉和黑胡椒粉，搅拌成可以抱团的程度，最后加入火腿丁增加咸香的口感，然后将其团成小饼依次放入蒸屉中，大火蒸10分钟就熟了，用它蘸着特调的蒜醋汁，吃起来甭提多香了。
