锌也是大脑中含量最高的微量元素,主要存在于杏仁核、脉络丛、海马回和松果体中,以海马回和小脑中含量最高。其中,海马回中锌含量的高低与记忆有关,小脑则是维持孩子动作发育和行为正常的主要器官。缺锌时,与神经系统发育有关的酶的活性下降,使得胎儿小脑和海马回发育不良,婴幼儿期则表现为异食癖、记忆及学习能力低下、行为异常。此类患儿常无意识地咬手指,且性格孤僻、固执,对身边事物感到厌倦。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/xinyuansu/)锌还是维持脑组织细胞膜稳定的一个重要因素,神经细胞的完整与否,依赖于细胞中锌的水平。锌通过抑制γ-氨基丁酸合成酶的活性和活化该酶的辅酶,对脑功能起双向调节作用。此外,锌还参与脑脊液的形成,缺锌会延滞脑组织中髓鞘的形成,导致神经性反应低下。锌还涉及脑部的氧化代谢。
1、含锌量高的食物有瘦肉、猪肝、鱼类、蛋黄等。其中含锌量最高的食物是牡蛎。
2、根据多年的检测发现,动物性食品普遍含锌量比较高,每一百克动物性食品中大约含锌3-5mg。
3、植物性食物中,含锌量普遍偏少。每一百克植物性食品中大约含锌只有1mg左右。主要含锌量比较高的植物性食物有豆类、花生、小米、萝卜、大白菜等。
4、贝壳类食物的含锌量也是非常高的。如牡蛎、蛤、蚝、蚌等都含有较多的锌,若以含量来说的话,牡蛎又是其中的最优者,而水果中锌的含量最少。
5、动物性蛋白质食品如鱼、肉、肝、肾、以及贝类食品,有效锌的含量均较丰富,缺锌的人群可主要从动物性食物着手。
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