【图】吃深海鱼油会怎样炸过鱼的油如何循环再用

吃深海鱼油会怎样

逢年过节，许多人喜欢选择保健品作为节日之礼送给亲戚朋友，其中，又以深海鱼油胶囊最受心血管病患者欢迎。“

目前市场上大多数鱼油制剂的主要成分是多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），很多产品的外包装上都是笼统地说具有提高记忆力，预防心脑血管疾病的功能。其实同为鱼油，因其DHA和EPA含量比例的差异，功效和适用人群也有很大差异。

DHA对脑细胞的形成和生长起着重要的作用，具有改善记忆的作用，还有预防近视和改善视力的作用。

EPA在调节血脂方面具有独特功效，能有降低胆固醇、降低血黏稠度、降血脂，具有防止血栓及防治心脑血管疾病的作用。

所以，DHA含量比较高的鱼油更适合用脑、用眼过度的孩子和脑力工作者服用；EPA含量比较高的鱼油，适合中老年人服用。

当然，DHA也不是服用越多越好，儿童过量服用DHA会造成神经过度兴奋。而鱼油中含有的EPA可以抑制血小板聚集、扩张血管和抗血栓形成，并可降低血黏度。因此，大量摄入EPA后有可能出现血小板暂时性减少，出血时间延长。有脑溢血等患有出血性疾病的人不宜服用。

老年人在服用鱼油的同时服用卵磷脂，可达到相辅相成的效果。鱼油与卵磷脂同服，不但对调脂有协助作用，而且卵磷脂能增强肝的排泄功能，从而保护肝脏不受损害。所以，专家建议，中老年朋友最好早服1粒鱼油制剂，晚服1粒卵磷脂胶囊。

在选购鱼油产品时，提醒老年朋友们要认准包装上有保健品标识，仔细查看成分比例，标准合格的外国鱼油产品都标明了成分比例，这样有利于针对性的购买。在服用时要严格按照说明书或医嘱剂量服用，切勿超量。真正做到买得放心、吃得放心。

炸过鱼的油如何循环再用

把炸过鱼的油放锅内烧热，投入一些葱段、姜未和花椒，炸出香味促使油中腥味分解。然后将锅离火，抓一把面粉撒入热油中，面粉受热渐渐糊化沉积，吸附了一些溶在油内的三甲胺，能够去掉油中大部分腥味。然后澄清油底子，去掉葱、姜和花椒，油便可以继续食用了。

把炸鱼的油烧热，经葱、姜、花椒去腥味后，淋入一些调匀的稠湿淀粉浆。湿淀粉遇热炸爆沉入油内，接着又成泡状浮在油面，淀粉泡可以把油中腥味吸附掉。随后撇去浮着的淀粉泡，把油澄清就可以再食用。但淋湿淀粉时，要注意安全，避免油爆把人烫伤。

如何制作豆腐炖鱼头

将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；加入豆腐片继续用小火炖至熟烂。

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豆腐炖鱼头的制作材料：
主料：豆腐(北)300克,鲫鱼500克,猪肉(肥瘦)150克,韭菜50克
调料：盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克
将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；
豆腐和香菇均切成片；
青蒜洗净后切成段；
锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；
锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；
加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；
加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；
撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。