教大家如何食用深海鱼

　　生海鱼是大家喜爱吃的鱼类，深海鱼肉质鲜嫩，咸香，没有淤泥的气息，非常爽口，那么大家知道生海鱼有哪些吗?深海鱼的做法有哪些呢?下面大家就一起来看看深海鱼的做法大全吧。

　　深海鱼有哪些呢?他们能够制作哪些美味呢?不要着急，小面就和图老师小编一起去了解一下吧，推荐的这些做法希望大家喜欢。

　　1.黄鱼

　　黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。属鱼纲、石首鱼科。鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故义名石首鱼。大黄鱼又称大鲜、大黄花、桂花黄鱼。小黄鱼又称小鲜、小黄花、小黄瓜鱼。黄鱼食性较杂，主要以鱼虾为食。以我国舟山渔场产大黄鱼最出名。

　　黄鱼对人体的滋补很有作用，因其肉质中含有多种维生素、微量元素，且高蛋白。

　　体质不好的人和中老年人，尤其适合食用黄鱼，可做为食疗，多吃对身体非常有很大的好处，而且味道非常棒。

　　推荐菜谱：糟溜鱼片、雪菜黄鱼汤、凤尾黄鱼。

　　糟溜鱼片

　　材料

　　鲈鱼1条，黑木耳几朵，盐3克，糖10克，糟卤40克，白胡椒粉3克，蛋清半个，淀粉适量。

　　做法

　　1、鲈鱼宰杀洗净，去头、去龙骨、去鱼皮、去肚膛，斜片成约5mm厚的片;

　　2、加入盐和胡椒粉拌匀，拌入蛋清和干淀粉搅拌均匀，入冰箱冷藏2小时，黑木耳用清水泡软后洗净撕开，用水煮开一分钟后捞出铺放在盆里;

　　3、炒锅烧热用油滑锅后另放油烧至三成热，将鱼片逐片放入;

　　4、鱼片全部放入，至鱼片发白立即倒出滤油;

　　5、锅内放清水和盐、糖调味后，轻轻地放入鱼片小火烧开;

　　6、加入糟卤轻轻地晃动锅，不要用锅铲多翻动鱼片，以防鱼片碎散;

　　7、慢慢地淋入水淀粉勾薄芡后出锅，倒入铺放黑木耳的盆里即可。

　　2.带鱼

　　带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食。主要分布于西太平洋和印度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产。

　　带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，具有暖胃、泽肤、补气、养血、健美以及强心补肾、舒筋活血、消炎化痰、清脑止泻、消除疲劳、提精养神之功效。

　　推荐菜谱：干煎带鱼、红烧带鱼、桂花带。

　　干煎带鱼

　　材料

　　带鱼1条、姜、料酒、盐、白胡椒粉、白糖。

　　做法

　　1、带鱼洗净切块。

　　2、撒入盐、姜、胡椒粉、料酒腌制2个小时，适时翻动。

　　3、再撒一遍盐在鱼身上。

　　4、锅里放入油，旺火油烧热，下入鱼块。

　　5、转中火一面煎熟，翻面再煎。

　　6、全部煎熟装盘小诀窍旺火煎鱼，鱼皮遇高火迅速收缩，这样鱼不会蘸锅，再转中火煎熟。

　　3.鲐鱼

　　鲐鱼，鲈形目，鲭科，鲐属。又名：青花鱼、油胴鱼、鲭鱼、花池鱼、花巴、花鳀、青占、花鲱、巴浪、鲐鲅鱼。体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实;尾鳍基部每侧有纵隆起嵴两个。头大，前端尖细，呈圆锥形。眼大，位高，有发达的脂眼睑。上下颌等长;牙细小，上下颌齿各一行。侧线明显。背鳍两个。体背呈青蓝色。有不规则深蓝色横纹或斑纹。斑纹延伸到侧线下方。为海洋洄游性上层鱼类，游泳力强，速度大。分布于北太平洋西部，中国、朝鲜、日本及俄罗斯远东地区，最北可达鄂霍次克海。可分为两个地方种群：一在日本海，一在黄海和东海。为北太平洋西部主要经济鱼类之一。

　　鲐鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物;鲐鱼体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。

　　推荐菜谱：鲜香鲐鱼、熬鲐鱼、白菜鲐鱼。

　　鲜香淸蒸三文鱼

　　材料

　　三文鱼肉半斤、青葱数根(切粒后1杯)，姜(切末)1/4杯，蒜4瓣(切末)、鲜酱油1/3 杯，料酒4小勺，菜油2小勺，白糖1小勺(可不放)。

　　做法

　　1、三文鱼去皮洗净，切块(宽1寸，长2?3寸)放入蒸盘，加4勺料酒。

　　2、蒸锅水开后，将放好鱼的蒸盘置入，加盖蒸20分钟。

　　3、炒料汁：热炒锅加2勺菜油，放葱、姜、蒜爆香;加入酱油、白糖拌炒。

　　4、将蒸好的鱼盘取出，把蒸出的鱼汁倒入炒好的葱姜蒜料汁，拌匀后淋在蒸好的三文鱼上即可上桌。

　　4.鳕鱼

　　鳕鱼(地方名称：大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼)。纯正鳕鱼指鳕属鱼类，分为大西洋鳕鱼，格陵兰鳕鱼和太平洋鳕鱼。鳕形目下有鳕科，通常的鳕鱼的概念扩大到鳕科鱼类，有50多种，它们中大多数分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕、蓝鳕、绿青鳕、牙鳕、挪威长臂鳕和狭鳕等。鳕鱼是全世界年捕捞量最大的鱼类之一，是具有重要的食用和经济价值。

　　鳕鱼肉味甘美、营养丰富。肉中蛋白质比三文鱼、鲳鱼、鲥鱼、带鱼都高，而肉中所含脂肪和鲨鱼一样只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍;肝脏含油量高，除了富含普通鱼油所有的DHA、DPA外，还含有人体所必需的维生素A、D、E和其他多种维生素。鳕鱼肝油中这些营养成分的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。因此，北欧人将它称为餐桌上的营养师。

　　推荐菜谱：鳕鱼草菇粥，酥炸鳕鱼排。

　　孜然鳕鱼扒

　　材料

　　银鳕鱼1块，盐适量，胡椒粉适量，生粉适量，孜然粉适量。

　　做法

　　1.银鳕鱼去鳞洗净后晾干水，用适量盐和胡椒粉腌制2小时。

　　2.银鳕鱼抹上一层薄生粉。

　　3.铁板放少量油，烧热后放入银鳕鱼，将鱼煎熟即可，煎时在鱼肉上洒上适量孜然粉。

　　图老师tips：以上就是图老师为大家介绍生海鱼有哪些的全部内容，相信大家在看完全文之后，已经了解了在我们身边常见的深海鱼有哪些了吧?图老师小编还为大家介绍了它们的做法，大家可以在家试试。