哺乳期吃香椿的好处:香椿是时令名品,香椿头含有极丰富的营养:蛋白质、钙、维,都列蔬菜中的前茅。另外,还含磷、胡萝卜素,以及铁和B族维生素等营养物质。含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
哺乳期吃香椿需注意:香椿营养但不可过量,一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。另外,香椿中亚硝酸盐含量较高,所以吃时要选嫩芽,吃前须焯烫。
在沸水中焯烫1分钟左右,可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐,同时还可以更好地保存香椿的绿色。无论是凉拌、炒菜还是炸香椿鱼,都不妨先焯一下,可以极大地提高食用香椿时的安全性。
主料:泥鳅350g
调料:食盐2g、酱油1ml、姜8g、香椿50g
香椿煎泥鳅的做法
香椿切碎。
姜蒜分别切碎。
干黄椒剪碎。
将泥鳅倒入热锅中烫死。
用小刀把泥鳅的肚肠去除,并用清水冲洗干净,沥干水分备用。
中火热油(比炒菜略多一点),把处理好的泥鳅倒入煎熟。
倒出多余的油,留少量油。
继续煎,边煎边用炒勺把泥鳅打扁。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/xiangchunzenmechi/)煎至一面金黄时翻放点盐。
翻一面煎到两面都金黄,并酥脆时烹米酒。
倒入姜末、蒜末、干黄椒段、香椿,翻炒均匀即可。