有些商贩用催熟香蕉的方法催熟西红柿,在上面涂上一种“乙烯利”的化学药物,此药虽毒性较低,但长期食用对人体有害。
催熟的西红柿多为反季节上市,大小通体全红,手感很硬,外观呈多面体,掰开一看籽呈绿色或未长籽,瓤内无汁;而自然成熟的西红柿蒂周围有些绿色,捏起来很软,外观圆滑,而籽粒是土黄色,肉质红色、沙瓤、多汁。
首先,把西红柿洗净后切成适当大小的块状。接着将丝瓜去皮后切滚刀块,也能在干净容器中调制淀粉汁,先把丝瓜放在淀粉中搅拌均匀,再放入热油锅中炸制,这样做出来的西红柿炒丝瓜味道更香,不过含油量也较高,根据自己的喜好决定。
然后,把需要的配料准备好,比如,葱洗净后切末,还能够加入虾皮或者是豆腐等其他配菜,既增加了菜品的色泽,又丰富了其营养价值。而且西红柿炒丝瓜还可以在里面下面条食用,汤汁浓郁鲜美,虽然没有肉类食材,但是也是具有很好的滋补功效。
最后,先把葱末用热油爆香,放入西红柿,用铲子把西红柿捣碎,让西红柿汁充分能炒出来。接着再加入丝瓜,最后再加入丝瓜翻炒。直至汤汁收完后,可以加入盐和味精等调味品,均匀搅拌即可盛出。盐在最后一刻放入也可以防止丝瓜变黑的情况出现。