鸡蛋黄胆固醇高不高?
鸡蛋是我们平常比较常见的也是最常吃的，别看鸡蛋小小一个，其实它蕴藏了大大的能量，能补充多种维生素和能量，那么吃鸡蛋有什么坏处呢？鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起对人体有什么影响呢？
化验分析表明，鸡蛋中的胆固醇与蛋白质结合在一起，可形成一种脂蛋白，按颗粒大小，可分为超低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白。前两种可沉积于血管壁上，后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。
所以，鸡蛋中的胆固醇成分本身就可以互相抵消。蛋黄中还含有丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪颗粒变得极细，乳化成为悬浮于血液中的细微粒子，而不沉积于血管壁上，并能顺利通过血管壁被细胞利用，从而减少血液中的胆固醇。其实，各种血管疾病的发生，主要是人体功能障碍所致，造成血液中胆固醇含量增高的原因绝不仅仅是因为每天吃1个鸡蛋黄，而是由于体内胆固醇代谢失调，即胆固醇合成的数量多于分解的数量。人体内的胆固醇不光靠饮食摄入，还有体内合成的，即使食物中完全不含胆固醇，肝脏也会自行合成。
胆固醇高的食品有哪些?
高胆固醇食物，如猪肾、猪肝、猪肚、蚌肉、蛀肉、蛋黄、蟹黄等，这些食物每100克食物中胆固醇含量为200～300毫克;草鱼、鲫鱼、鲢鱼、黄鳝、河鳗、甲鱼、蟹肉、猪排、鸡肉等，这些食物每100克中胆固醇含量为100～200毫克。还有河虾中含有丰富的镁、钙、钾等微量元素，对心脏活动具有重要的调节作用，还能扩张冠状动脉。虽然河虾的好处众多，但是高脂血症症患者不宜过多食用，因为河虾含有较高的胆固醇，食用过多会导致动脉血管粥样硬化，引发心血管并发症。
什么叫胆固醇?
胆固醇又称胆甾醇。一种环戊烷多氢菲的衍生物。早在18世纪人们已从胆石中发现了胆固醇，1816年化学家本歇尔将这种具脂类性质的物质命名为胆固醇。胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。
胆固醇偏高怎么办?
研究人员建议，通过健康饮食，如食用的来控制健康人的异常胆固醇水平可能会帮助肾脏保持正常，同时，有肾功能障碍危险和异常胆固醇高的人应与医生讨论使用降脂药。亚太心血管疾病和中风调查显示，亚洲人体内的胆固醇每增加一单位(1mmol/L)，心血管疾病死亡危险几率就增加35%，和血管有关的中风几率也会增加25%。根据调查研究，胆固醇偏高的男人的寿命比胆固醇偏低者的短了四年到九年。研究人员观察参加者，短则16年，长则34年。胆固醇已知会阻塞通往心脏动脉或是使它变窄，对男人和女人来说，都可说是引发心脏病的的主因。2005年8月18日消息：德国养老院协会日前呼吁人们通过多样化的饮食和适当的运动来降低血液中胆固醇含量，因为如果血液中胆固醇的含量偏高，就会加大患动脉硬化的危险，甚至还可能导致中风。高胆固醇会增加患心脏病的危险已不是什么秘密，有一项新的研究显示，高胆固醇还会对人体的骨质健康产生不良影响。意大利的研究人员在对绝经期妇女进行研究后发现，与胆固醇水平正常的妇女相比，如果其体内的不良胆固醇水平较高，则她发生骨质疏松的可能性也就更高。
胆固醇高的危害
1.血液中胆固醇水平高会加快男性前列腺癌的生长速度，会引起患肾衰竭之类的肾脏疾病。
2.胆固醇每增加一单位，心血管疾病死亡危险几率就增加，和血管有关的中风几率也会增加。
3.高胆固醇还会对人体的骨质健康产生不良影响。大量摄入胆固醇，牙和牙龈间的沟隙会扩大，防止细菌进入沟隙的细胞会失去功能，细菌进入沟隙导致牙周病。
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胆固醇高的原因?
一、饮食习惯。饱和脂肪酸和反式脂肪酸是造成身体坏胆固醇水平增高的主要原因。牛肉，猪肉，全脂牛奶和蛋黄等动物食品都是饱和脂肪酸的丰富来源，而加工和油炸食品含有高浓度的反式脂肪酸。吃超过建议水平的这些食品会增加血液中的胆固醇水平，也是引起胆固醇高的原因之一。二、身体活动经常锻炼对于维持身体血液中的正常胆固醇水平非常重要。它不仅增强肌肉和耐力，而且还可以减少坏胆固醇，增加好胆固醇数量。三、遗传因素基因也是造成造成胆固醇高的主要原因之一。这种情况也被称为是家族性高胆固醇血症。不良生活习惯可能是早成这种问题的主要原因，如不良的饮食和久坐习惯的等。
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