如何选购新鲜的鱿鱼
想要自己做出美味的鱿鱼串，首先食材要买好，所以我们就先来看看如何买到好的鱿鱼吧！
来看看优质鱿鱼以及劣质鱿鱼的特征吧！
优质鱿鱼：
1、鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
2、鱼头与身体连接紧密，不易扯断。
3、优质鱿鱼肉不太厚，在灯光下通透的不会太韧。
4、按压鱼身上的膜，紧实、有弹性。
5、优质鱿鱼尺寸不会太大，也不会太小，一只手掌大小恰好。
劣质鱿鱼：
1、劣质鱿鱼体形瘦小残缺，颜色略黑，无光泽，表面白霜过厚，背部呈黑色或霉红色。
2、鱿鱼干用手摸起来很干很硬，一般都是放置较久的。
经过以上对如何挑选鱿鱼的介绍，优质鱿鱼和劣质鱿鱼便可很容易的被分辨出来。对如何挑选鱿鱼有了认识之后，就不用再担心买到不好的鱿鱼了。
如何处理鱿鱼
一般买鱿鱼的时候卖家会将鱿鱼的眼睛墨汁和墨袋去掉，如果他没做，记得买的时候提醒他，要不然自己清理是可能会弄脏衣服或者污染菜（搞的菜黑黑的），买回家后先沿着腹部中间线切开，清除内脏。
表皮是鱿鱼的保护膜，在鱿鱼背部，有一定毒性，还会影响菜的品质，所以要去掉。
一般是将2个鱿鱼足片先扯下来，先清除足片附近的表皮
然后从鱿鱼的一角（大的那头）开始掀开表皮开始慢慢扯，一般很好扯下来了。
去完表皮后鱿鱼会白嫩嫩的。
去掉鱿鱼的眼睛：
将鱿鱼的眼睛抠出来，当然你也可以不要这部分，只要鱿鱼须就行了，把脑袋扔掉。
鱿鱼须清理：
将鱿鱼须（触角）从脑袋上减下来，每根鱿鱼须都必须挨个清理上面圆圆的吸盘，这些吸盘不仅有泥沙，还含有对人体有害的物质。
清理方法:剪下来后把吸盘撸掉，多用水清洗。
如何自己做烧烤鱿鱼串
主料:鱿鱼
辅料:海鲜酱，料酒，辣椒粉，生抽，橄榄油
烤具：不锈钢烤签、硅胶油刷，天然机制果木炭，炭桶，不锈钢炭夹
烧烤炉：月光宝盒（黑色）
烧烤方法：采用双区间接加热法，中温烧烤（175℃-190℃）
方法步骤：
整备好烧烤所需的食材，将鲜鱿鱼去除内脏，撕去表面的黑膜。
将鱿鱼的头和尾巴去掉，再将鱿鱼切成大小适中的长方形块。
将不锈钢烤签洗净，将鱿鱼串好。
将海鲜酱、料酒、生抽倒入碗中，搅拌均匀，芶芡成酱汁。
把酱汁刷在鱿鱼串的表面，上下反复刷均匀。
采用双区间接加热法，将烧烤炉加热至中温（175℃-190℃），加热5分钟。加热5分钟后将烤网上刷一层薄薄食用油。
把串好的鱿鱼串平铺到烤网上，然后用烧烤刷在鱿鱼串上刷上薄薄一层橄榄油，再均匀撒上辣椒粉，盖上炉盖，焖烤8分钟。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuoxiaomiaozhao/）用烧烤刷给鱿鱼串上均匀刷上芶芡好的酱汁，盖上炉盖，继续焖烤8分钟。
最后取出香喷喷的鱿鱼串，冷却后即可食用。
哪些人不适合吃鱿鱼
高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
皮肤过敏不可以食用鱿鱼，避免造成皮肤过敏症状的加重。如果在日常出现了皮肤过敏的症状，应该及时的去医院皮肤科检查食用了哪些食物，只有当患者了解哪些食物可以食用，这样对身体才有保障。
总结：相信大家在看过上面的文章后，对鱿鱼的选购以及处理方法都有了一定的了解了，大家都学会了制作鱿鱼烤串的方法了没？如果还想了解更多关于鱿鱼的知识，那就来图老师生活百科栏目查阅资料吧！
