酸奶可以加热吃吗? 加热后的酸奶还有营养吗?

燚焱

燚焱

2018-02-21 11:20

酸奶是我们都比较喜欢吃的一种饮料,酸奶有很多种,其中粘稠状浓度比较大的酸奶是比较常见的一种,喝酸奶对我们的身体也是有一定的好处的。现在是寒冷的冬天,很多人和酸奶喜欢把它加热,那么加热的酸奶还有营养价值吗?下面图老师就来具体介绍下,一起来了解下吧。

酸奶可以加热吃吗? 

一般酸奶都是放在冰箱里面保存的,放冰箱保存的酸奶味道也会更加好吃。但是在寒冷的冬季,如果吃酸奶的话只会更加寒冷,所以很多人就想着能不能加热了再喝。那么,酸奶可以加热喝吗?下面图老师就来具体介绍下。

即使是冬天,也不需要回温酸奶,因为吃冷的酸奶对身体无害;

如果要回温,加热后的温度最好不超过45度,以确保益生菌们还健在;

回温(不超过45度)后的酸奶仍然是营养丰富的好酸奶,该有的都不缺;

回温后,最好在两小时内食用。

总体而言,酸奶是非常安全的、不易变质的食物,因为它的PH值低不适合有害菌生长,加上其中含有的益生菌们也会限制有害菌的繁生。不过,有一些国外的机构建议,离开冰箱后的酸奶应在两小时内食用。

在冬天,如果想要把酸奶“回温”再食用,建议热水(50度以下)水浴水浴加热,让酸奶回温到常温或者稍微温热后,尽快食用。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuoxiaozhishi/)

 加热后的酸奶还有营养吗?

加热后的酸奶还有营养吗?

只要温度不太高就没事,加热不能超过35-45℃,过了里面的益生菌就会死亡,营养价值就大打折扣了。可以加热,但是不宜加热过高,不然里面的酵母菌会在初期大量繁殖,而在过高的温度下大面积的的死亡,同时也加速了酸奶的变质。一般为了防止因为酸奶温度过低,引起肠胃的不适,建议可以用温水泡一下,差不多手摸上去不冰了就可以吃了。

酸奶是用菌类发酵成的,加热后菌类就不起作用了,味道还是那样,营养和功能就消失了。喝室温的酸奶就可以的。酸奶加热之后口感就会不好了,容易变酸,不过如果觉得太凉,可以隔水温一下,不直接加热,营养流失不会很大,口感也不会有多少改变

 加热后的酸奶还有营养吗?

喝酸奶的注意事项

空腹时不宜喝乳酸菌奶,通常人的胃液酸碱度在PH 1-3之间,空腹时的PH值在2以下,而乳酸菌奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在PH5.4以上,如果在空腹时喝乳酸菌奶,乳酸菌就会很容易被胃酸杀死,其 营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝乳酸菌奶,这时胃液被稀释,PH值上升到3-5,这种环境很适合乳酸菌的生长,特别是在饭后2小时内饮用乳 酸菌奶,效果最佳。

而pH值小于2的强酸环境,不利于乳酸菌的存活。酸奶忌与红霉素、氯霉素、磺胺类、头孢类等抗生素类药同服(如用酸奶当水服药)。这些药能杀灭乳酸菌。

酸奶禁忌加热,温度越高,营养、乳酸菌损失越大。对于胃酸过多者,应与其他食物一同配合食用酸奶。

服用抗菌素的病人(在服药后0.5~1小时后,再饮用酸奶)。吃酸奶绝对不可搭配香肠腊肉等高油脂和加工肉品。因为加工肉品内添加了硝,也就是亚硝酸,会和酸奶的胺形成亚硝胺,是致癌物,所以尽量不要把酸奶和烧腊一起吃。

 加热后的酸奶还有营养吗?

酸奶适合哪些人喝?

1、动脉硬化和高血压病患者 一些营养学专家发现,酸奶中含有一种“牛奶因子”,有降低人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过实验,每天饮720克酸奶,一周后能使血清胆固醇明显下降。

2、肿瘤病患者 酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中,产生醋酸、乳酸和甲酸,能抑制硝酸盐还原菌,阻断致癌物质亚硝胺的形成,起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家,认为“一天一杯酸牛奶,妇女甭愁乳腺癌”。

3、年老体弱病人 酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸,使肠道趋于酸性,抑制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌,还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等营养物质,其本身又富含蛋白质和维生素A,对年老体弱十分有益。

4、使用抗生素者 抗生素在控制致病菌的同时非致病菌也受到了抑制,这样轻则出现食欲不振、恶心呕吐、头晕目眩等,重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌,可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。

5、骨质疏松患者 酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。

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 加热后的酸奶还有营养吗?

喝酸奶的最佳时间

喝酸奶的最佳时间: 一般来说,饭后 30 分钟到 2 个小时之间饮用酸奶效果最佳。 人在通常状况下,胃液的 PH 值在 1—3 之间;空腹时,胃液呈现酸性,PH 值在 2 以下, 不适合酸奶中活性乳酸菌的生长。只有当胃部 PH 值比较高,才能让酸奶中的乳酸菌充分生 生活小常识 生活小常识 长,有利于健康。

饭后两小时左右,人的胃液被稀释,PH 值会上升到 3—5,这时喝酸奶, 对吸收其中的营养最有利。另外,如果在空腹状态下饮用酸奶,很容易刺激胃肠道排空,酸 奶中的营养来不及彻底消化吸收就被排出;饭后喝则可减少刺激, 让酸奶在胃中被慢慢吸收。

晚上喝补钙效果最好 酸奶是食物中钙的良好来源,从补钙的角度看,晚上喝酸奶好处更多。因为晚间 12 点 至凌晨是人体血钙含量最低的时候,有利于食物中钙的吸收。同时,这一时间段中人体内影 响钙吸收的因素也较少。

 加热后的酸奶还有营养吗?

酸奶的功效与作用

1、是能将牛奶中的乳糖和蛋白质分解,使人体更易消化和吸收;

2、是酸奶有促进胃液分泌、提高食欲、加强消化的功效;

3、是乳酸菌能减少某些致癌物质的产生,因而有防癌作用;

4、是能抑制肠道内腐败菌的繁殖,并减弱腐败菌在肠道内产生的毒素;

5、是有降低胆固醇的作用,特别适宜高血脂的人饮用。

 加热后的酸奶还有营养吗?

酸奶不仅营养价值高,而且味道也是比较美味的,但是在和酸奶的时候,也要注意食用方法,就比如说空腹的时候,最好不要和酸奶。好了,以上就是关于酸奶的一些相关介绍,图老师就先介绍到这里了,希望大家看了之后能够有所收获哦。

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