要看你怎么做的,还有做好的辣椒油,水分含有多少,水分多就容易变质水分少就不容易变质,不过辣椒油可以放很长时间的,一般家里面做好的辣椒油都是2个月~1个多月吃完,夏天也是一样,不过最好放在阴凉的地方这样可以放长些时间。
炸辣椒油的时候,当油要开了,可以往里边放点盐。
1、辣椒油是一种调料,其制作方法很讲究。一般将辣椒和各种配料用油炸后制得。广受我国西南地区人们的欢迎。
2、辣椒油是食中一绝,其制作方法相当讲究,大葱头晾干后和老姜皮、辣椒粉一起用植物油煎熬,大葱头、老姜皮、辣椒粉的比例约是50:1:16。待油温热,即放下葱花、姜末,油温需要小心控制,不可使油滚热,将1大匙花椒粉装在漏勺内,用汤勺舀温油冲花椒粉。
3、等温油全部舀起,再换1大匙研碎的芝麻粉放在漏勺内,同样舀油冲芝麻粉。经过这两道手续制作出来的油,才称得上是地道的辣椒油。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuoxiaomiaozhao/)食材:干辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2个、桂皮一小节、白芝麻
做法:
1、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒,小火慢慢炒1分钟左右关火。
2、待冷却后,取1/3用研磨机磨成辣椒粉末,另外2/3磨成辣椒面。
3、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀,然后撒上一层白芝麻(炒熟的哦)。
4、冷锅冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,开中火熬油,待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料,继续加热油到有白烟升起,关火。
5、热好的油冷却10来秒以后,缓缓倒入辣椒面里。(此时辣椒油已经好了,可以做调料了)
6、如果不要渣,只要红油,那么待冷却以后,用个漏勺过滤即可。记得密封保存。
辣椒油是很多爱吃辣的人非常喜欢的,它的做法也非常简单,很多人都会自己上网找做法然后学着做,既便宜又卫生,辣椒油的储存方式也非常简单,放于密封的玻璃罐内然后阴凉处保存即可。好了,以上就是关于辣椒油的全部内容,希望可以给您带来帮助!