酸奶机怎么做酸奶 酸奶机使用注意事项

酸奶机怎么做酸奶

我们最先就要用开水进行消毒，经常有人容易忽略这个问题或者觉得不重要，其实如果这一步没做的话就很容易影响酸奶的效果，开水消毒才能将酸奶机里的其他细菌全部清除，这样才不会影响酸奶的发酵，最好能用开水泡1分钟。

我们要选择好适合的菌种，常用的菌种有纯酸奶和酸奶发酵剂，比较常见的是用纯正原味的益生菌酸奶做为发酵源，要详细查看生产日期，越近越好;然后混合鲜奶，将两者以1:10(酸奶：鲜奶)的比例放入酸奶机内，记得要搅拌均匀，然后插上电源。

这个时候就只需要设置好发酵时间就可以了，一般来说用纯酸奶作为发酵源时，其发酵时间在6—8小时左右，如果用酸奶发酵剂作发酵源时大约在8—12小时间，但是它会受周围气温的影响，如果气温过低的话，它所需要的时间也相应更长，但是用纯酸奶作为发酵源最好不要超过10小时，用酸奶发酵剂作发酵源时最好不要超过14小时。到了设置时间后，查看酸奶，如果其呈现凝固状，证明已经制作成功。

然后把做好的酸奶放入冰箱进行冷藏，冷藏时间为24小时，风味会更好，当然，你也可以根据自己的口味和爱好在里面加入调料，蜂蜜、果汁、糖等都不错。

酸奶机使用注意事项

所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。

牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度（微波炉加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。

不可用电饭锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电饭锅必须断电。如果在冬天制酸奶，可以把瓷杯放在暖气上发酵。

发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑料杯子也可，但如被子质量不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。

容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。

有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作酸奶的原料。

菌种酸奶因为质量不稳定偶尔也会造成发酵失败。

酸奶机工作原理

酸奶机工作时主要是采用恒温发酵法,通过加热并将其恒定在适合的温度，使得牛奶能在酸奶机中自动发酵自动冷藏，美味的酸奶变制作成功，其中牛奶的质量、酸奶发酵粉的质量、环境温度、牛奶的初始温度、酸奶机的恒定温度都影响酸奶的口感。

不用酸奶机制作酸奶的方法介绍

第一步就是准备材料。我们所需的材料有一个瓶子，注意要把这个瓶子的水分晾干。然后就是要选择三袋牛奶。这个牛奶可以使任意的品牌。还有就是酸奶的引子。这个是很重要的哦，千万不能忘记。牛奶的用量是根据瓶子的大小来决定的。

首先我们要做的就是把牛奶加热到40度左右，然后就是把牛奶倒入到准备好的瓶子中间。记住倒的时候不要太满，如果是太满的话就没有放引子和发酵的空间了。这一点要特别的注意哦。

然后我们就可以把酸奶的引子倒入到盛装牛奶的罐子中间了。这里要特别的说明一下酸奶的引子其实就是在超市购买一点酸奶。无论是什么品牌的都是可以的。将酸奶和鲜奶混合之后，把它密封放到有暖气的地方发酵12个小时之后，就说明发酵成功了。发酵好的酸奶是酸酸的味道。

我们可以将发酵好的酸奶倒入到碗里，如果是想要有更好的口感的话，可以在里面加入一点点的蜂蜜，搅拌均匀。一道美味的酸奶就做成功啦。

需要注意一点的是，我们在选择牛奶的时候最好是选用纯牛奶。品牌是可以根据自己的喜好的。盛装牛奶的瓶子我们一定要注意要把瓶子上面的水擦干净，这样才会更加的健康。等到做好了之后，我们还可以在里面加入一点点的水果，也是很不错的一个选择。

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