1、胃酸过多者要注意:我们说醋可以促消化,健脾胃,但是要适量,而且胃溃疡和胃酸过多患者尤其要注意。因为醋必竟是酸性的,不仅会腐蚀胃肠黏膜,还能促使消化器官分泌大量消化液,使胃酸增多、溃疡加重。
2、对醋过敏者要注意:因食醋会导致身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。
3、正在服用某些西药者不宜吃醋:因为醋酸能改变人体内局部环境的酸碱度,从而使某些药物不能发挥作用。磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶,损害肾小管,因此服此类药物时不宜吃醋。
1、美容:醋的美容作用主要体现在对于皮肤和毛发的滋润收敛、缓和色素的沉着。将醋和甘油,按照1:5的比例混合之后涂抹肌肤可以让肌肤更加的细腻,一勺醋加入250克清水、10克蜂蜜中,调和之后饮用,每天临睡前饮用一次即可以达到让皮肤细嫩红润的功效。
2、杀菌防腐:从古代开始人们就有用醋杀菌防腐的做法,疫病流行的时候,就烧石浇醋,用其蒸气熏居室。另外很久以前就有用醋来腌制鱼肉和蔬菜的做法,增加食物的保存期。醋和盐都是历代以来最好的防腐剂。
3、调味:醋在日常生活中用得最多的是调味,日常的烹调中醋是其中的一个主要的调味料。醋 可以去腥解腻,增加食物的鲜味和香味,同时可以减少食物在加热过程中维生素C的减少。烹调鱼类食品的时候,加点醋可以解除腥味,还可以让食物中的钙。铁更 容易的溶解出来,有利于人体的吸收和利用。
5、治病:普通的醋还有治病的作用,因为醋中的主要成分是醋酸,可以刺激胃神经,让胃分泌增强和制止胃内食物过度发酵,有开胃消滞的作用。现代临床医学上还有用醋治疗高血压,胆道蛔虫病、萎缩性胃炎、小儿腮腺炎、体癣、手足癣、轻度的烧、烫伤等疾病。另外如果误吃了碱性的毒物的话,立即大量的饮用稀释的醋可以起到急救的作用。
4、消除疲劳:人体疲劳乏力的时候身体会出现肩膀变硬,腰酸背痛等 症状,体液偏酸所引起。人体摄取淀粉等碳水化合物之后,经过消化之后会分解成为葡萄糖,通过血液进入到肝脏之后就会变成肝糖,然后再经过血液的输送到机体 的各个部分进行燃烧,转变成为热能。肝糖在燃烧的过程中会生长焦性葡萄酸,然后又分解成为乳酸,除去一部分的乳酸会通过尿道排出体外之外,还有一部分的乳 酸会继续留在体内。
一、空腹者不宜吃醋
不论你的胃肠多强健,都不适合在空腹时喝醋,免得刺激分泌过多胃酸,伤害胃壁。在餐与餐之间,或饭后一小时再喝醋,比较不刺激胃肠,顺道帮助消化。
二、骨折的人避免吃醋
骨折的人应该避免吃醋,那是因为醋能够软化骨骼和脱钙,破坏钙元素在人体内的动态平衡,从而促发并且加重骨质疏松症,使受伤肢体酸软、疼痛加剧,骨折迟迟不能愈合。
三、正在服碱性药者不宜
正在服磺胺类药物、碳酸氢钠、氧化镁、胃舒平等碱性药时,不宜吃醋,因醋酸可中和碱性药,而使其失效。
四、对醋过敏者及低血压者忌用
食醋会导致这类人身体出现过敏而发生皮疹、瘙痒、水肿、哮喘等症状。另外,患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
五、胃溃疡和胃酸过多患者不宜
醋具有很强的腐蚀作用,因此胃溃疡和胃酸过多的患者不适合吃醋。因为不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜,而且会加重溃疡病的发展。由于醋本身有丰富的有机酸,能使消化器官分泌大量消化液,从而加大胃酸的消化作用,导致溃疡加重。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangshenghuo/)看颜色和闻香味:食醋有红、白两种,优质红醋要求为琥珀色或红棕色。优质白醋应无色透明。优质醋具有食醋固有的气味,没有其他气味。
尝味道 :优质醋酸度虽高但无刺激感、酸味柔和、稍有甜味,不涩、无其他异味。此外,优质醋应透明澄清,浓度适当,没有悬浮物、沉淀物及霉花浮膜。食醋从出厂时算起,瓶装醋三个月内不得有霉花浮膜等变质现象。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangshenghuo/)认准食醋产品包装上注有的“纯酿造”之类的字样。否则,就意味着产品是勾兑出来的。看产品标准号,如果注明是GB18187即为酿造醋。再看总酸含量,对酿造醋来说,数字高的好,比如总酸度6%的就比3%的好。摇一摇,没有加增稠剂和焦糖色素的醋,质地浓厚、颜色浓重、品质较好,不必追求透明。 尝尝味道,酸香浓郁、味感柔和醇厚的产品品质较好。 优质酿造产品成本远比勾兑醋成本高,购买食醋时勿贪图便宜。
真醋的颜色为棕红色或无色透明,有光泽,有熏香或酯香或醇香;酸味柔和、稍带甜味、不涩、回味绵长;浓度适当,无沉淀物。假醋多用工业醋酸直接兑水而成,颜色浅淡、发乌;开瓶时酸气冲眼睛,无香味;口味单薄,除酸味外,有明显苦涩味;有沉淀物和悬浮物。
在存放食醋时应注意清洁,盛散装醋的瓶子一定要干净无水,存放在阴凉低温处,防止生醭、汁液混浊、香气散失、醋味淡薄或出现异味。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食盐,混匀后放置,可使食醋变香,不容易长白醭,可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油,使表面覆盖一层薄薄的油膜,防止醋发霉变质。在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣,亦可起到防霉的作用。此外,食醋不宜用铜器盛放,因为铜会与醋酸等发生化学反应,产生醋酸铜等物质,食用后对人体健康不利。
通过以上的介绍,大家对醋是不是有更深入的一个了解了呢?我们都知道它有很多的好处,但是也是不是每个人都是适合的,就像上面那样不能软化血管的。在生活中对醋的妙用已经是了解的不少了吧,大家可以边吃的同时边利用起来呦。
相关链接: