怎样挑选黑松露 黑松露怎样保存

怎样挑选黑松露

黑松露是一种野生的食用真菌，它的外表非常的崎岖不平。它的颜色介于黑色与棕色之间，表面有小突起和一些灰色或者黑白相间的条纹。并且它的营养价值非常高。

在闻黑松露的味道之前，可以先看看它是不是被保存在原产地的泥土里面。如果你看到的就是赤裸着的黑松露的话，那么它多半已经不太新鲜，而且香味也流失了。选购的时候一要闻香味，二要捏质地，应该是比较硬的会比较好。如果把黑松露切开查看的话，会发现纹理非常的细密，这才是上好的货色。

黑松露怎样保存

一、将松露放在密封的盒子里，放冰箱里冰箱冷藏8°可以保存5天。

二、将松露放在密封的盒子里，用米掩埋，放在冰箱冷藏8°可以保存10天到12天。

三、将松露用锡纸包裹，再用保鲜膜包裹，再放进密封的盒子里，然后冷冻室保存，这是最佳的长期保存方法，但不要超过4个月。

黑松露怎样怎样清洗

黑松露的清洗方法很简单，只是需要很大的耐心。你可以选择软毛刷或者牙刷，在流水下仔细清理，因为黑松露有鳞状的表皮，还有一些皱着，所以要用毛刷仔细清理，才能把里面的土清洗干净。除了立即食用的外，需要保存的松露一定要自然晾干表面的水汽，再进行下一步的安排。

黑松露怎么处理

在欧洲鲜食黑松露时,先用特殊的切片器将新鲜黑松露切成极薄的薄片,然后与黄油、意大利干奶酪一起撒在宽面条或者意大利空心粉上,据说味道很棒。法国传统的食用方法是用黑松露煎蛋,将鲜黑松露切成小丁块放入鸡蛋中搅拌均匀,放置过夜使黑松露的味道充分进入鸡蛋液中,然后常规煎炒即可。作为名菜, 用黑松露做汁配牛排在法国和意大利高级餐厅里非常有名。

黑松露的做法

奶油松露汤

原料：

黑松露200克、黄油30克、牛奶100克、面粉50克、盐少许、鸡精少许、白胡椒粉少许、鸡汤适量

制作：

1、先将黑松露洗净切成薄片，放入搅拌器里，同时放入牛奶，打成糊状。

2、锅上火，将黄油化开，然后小火，加入面粉炒香。

3、将打好的黑松露牛奶糊倒入锅中，充分与面粉搅拌均匀，加入适量鸡汤、盐、鸡精。

4、小火大概熬半个小时出锅即可。

黑松露蒸蛋

原材料：鸡蛋 猪肉末 姜末 白糖 生抽 盐 松露

做法

1、擦姜末，与盐、糖、生抽、一勺高汤一起加入猪肉末，拌均。

2、用蛋抽打散鸡蛋，加入温水或高汤，一点点盐，拌匀后的蛋液过筛，倒入蒸碗。

3、肉末放入蛋液中间，不要搅拌。

4、蒸锅水开后，放入蒸碗，加上盖子或是保鲜膜。

5、大约20分钟，放入切片的松露片，再蒸3分钟，关火。滴几滴生抽，即可。

黑松露炖鸡汤

原材料：鸡肉 黑松露 盐

做法

1、鸡肉洗净切块过一遍水备用。

2、黑松露拿牙刷清洗干净切片备用。

3、把炖汤的砂锅装上半锅水，鸡肉放进去炖2个小时，提前20分钟把黑松露放进去，最后加盐调味即可。

以上就是关于黑松露的内容,通过上文的介绍，相信大家对怎样挑选黑松露都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了黑松露的做法，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助。

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