墨鱼和乌贼的区别
其实它们二者压根就没有区别，因为它们其实就是同一种动物，众所周知，乌贼是遇到危险就会喷墨汁的，而墨鱼里面也有一个“墨”字，这下你明白了吧，那下面我们就来了解一下墨鱼为什么又叫乌贼吧!
据说乌贼的名字得于宋朝，有个叫周密的人说，墨鱼(古代人对乌贼的叫法)所以被称为“乌贼”，是因为它腹内有“墨”，这种墨可以用来写骗人的契约，用墨鱼的“墨”刚写出来的契约，跟一般墨汁写的没有什么两样。可是过了半年，那些字便渐渐消失了。这就给那些靠行骗过日子的不法之徒提供了得心应手的作案工具。
据记载，清代同治年间，有戚某向一个何姓的广东番禺人借钱，立下借约，承诺年终归还，谁知借约到期，过了除夕，还不见戚某还钱，于是何某上门讨债。不想戚某矢口否认借钱一事，何某从怀里掏出借据，一看，竟是 一张白纸，连呼上当。原来，那条借据就是戚某用墨鱼的“墨”写成的。
由于墨斗鱼向坏人提供了骗人钱财的假“墨”，起到了“贼人”的作用，所以，“贼”这顶“桂冠”就落在了它的头上，岂不冤哉!
墨鱼怎么清洗
一、要用手将触须、吸盘上的圆圆的吸钉搓洗掉。
二、在吸盘中间找到它的嘴，它的嘴中有两颗带钩子的牙齿，你要用两只母指的指甲用力把它挤出来。
三、墨鱼的脊背上长有一条脊骨，你要把它抽出来，它里边的白色粉沫有消炎止痛的作用。(墨鱼和鱿鱼的洗法是一样的，只是鱿鱼的脊骨是透明的软剌，没有药用价值。)
四、用剪刀剖开墨鱼的肚腹，有一个小小的黑色的囊，将它用手轻轻的取出，不能碰破，一旦碰破它，一盆的清水将被染成黑色。
五、墨鱼腹中还有一个装食物的胃，透明的里边装的东西可以看到，要把它取出扔掉。一般冬季打捞的的墨鱼肚子里是干净的。
六、墨鱼的眼睛，也是黑色的，如果你用墨鱼肉包饺子吃的话，就用刀尖把它刺破，将黑色清洗干净，以逸饺子馅变成黑色。
七、如果你发现墨鱼的肚腹中，有一块白色的软软的东西千万别扔掉，那是墨鱼蛋，好吃得很。
八、如烹制菜肴，就可以按着烹制的需要切片或剪块，随你怎么处理了。
墨鱼干的家常做法
墨鱼鲜虾炖排骨
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangyangsheng/）食材：墨鱼干1只、虾干8个、猪大排300克、食盐5克、姜3片、水
做法：
1、锅中放入水，加入几丝姜，再放入洗净的猪小排汆烫去血水后备用。
2、墨鱼用剪刀剪成一厘米宽左右的条状，放入水中浸泡半小时。注意墨鱼骨也不要扔掉。
3、炖锅中放入1000毫升左右的水，同时加入猪小排，墨鱼骨和墨鱼干。开大火煮至沸腾后转小火慢炖2小时。
4、最后放入鲜虾(如果是虾干跟墨鱼同时放)继续炖煮20分钟，加盐调味即可。
香菇黑耳墨鱼汤
食材：墨鱼干、香菇4朵、黑木耳1朵、枣3个、五花肉、姜1块
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangyangsheng/）做法：
1、墨鱼干提前一天用冷水浸泡;香菇、黑木耳：冷水泡发备用。
2、把泡发的香菇去蒂，表面切十字花刀;黑木耳去蒂，掰成小瓣，将浸泡好的墨鱼干表面的一层薄膜剥下来，再去骨和内脏并洗干净。
3、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。
墨鱼炖猪肚
食材：猪肚1个、墨鱼1条、赤小豆200克、姜4片、水3大碗
做法：
1、将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外(就是翻一面)。
2、装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟;加入适量的面粉;将面粉抓均匀，并腌至五分钟。
3、将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可。
4、取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。
5、锅内加足清水，放入切好的墨鱼干、香菇、黑木耳、红枣、姜片、五花肉，一同炖20分钟，调味即可。
墨鱼的禁忌人群
1、高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食;
2、脾胃虚寒的人应少吃;
3、乌贼鱼肉属动风发物，故有病之人酌情忌食。
4、患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食;湿疹啊或者是痛风的病人要注意禁忌吃。
其实墨鱼就是乌贼，乌贼就是墨鱼，它们就是同一种动物。墨鱼的营养价值非常高，用来煲汤不仅好喝还非常的营养，但是墨鱼是发物，有相关疾病的人还是要少吃哦！好了，今天关于墨鱼的一些知识就介绍到这里，希望可以给您带来帮助，想要了解更多资讯，就请关注图老师生活百科网吧！
