胡萝卜酱的做法 胡萝卜咸菜的腌制方法

胡萝卜酱的做法

食材：胡萝卜2根、柠檬半个、白糖30g、冰糖50g

做法：

1、将胡萝卜洗净去皮切丁。

2、将胡萝卜放入锅中蒸熟后再倒入果浆机内搅打成泥状。

3、在胡萝卜泥中加入冰糖搅拌均匀晾凉。

4、晾凉后将胡萝卜泥倒入锅中加入白糖继续熬煮，期间要不时地搅拌。

5、将半个柠檬挤出汁加入锅中搅拌均匀继续熬煮。

6、待胡萝卜泥变浓稠时即可关火装入已消过毒的玻璃瓶中，待冷却后即可放入冰箱冷藏保存。

胡萝卜咸菜的腌制方法

食材：胡萝卜3个、盐、葱、姜、蒜、姜、花椒、八角2颗

做法：

1、将胡萝卜洗净去皮切片。

tips：厚度约为半厘米，或者切条也是可以的。

2、第一次腌制：在锅中倒入胡萝卜片，再加入大量的盐搅拌均匀进行腌制，时长约为2小时。

3、第二次腌制：再放入少许盐搅拌均匀，时长为半天。

4、将锅烧热放入葱、姜、蒜、花椒、八角爆香，再倒入少量的水煮开后晾凉备用。

5、将腌好的胡萝卜装入已消过毒的玻璃瓶内，再放入一勺盐和1/3的香料水，待三天后即可开盖食用。

胡萝卜怎么挑选

颜色

挑胡萝卜第一眼看到的就是它的颜色，胡萝卜的颜色越深，则说明它含有的胡萝卜素就越丰富，所以我们在挑选胡萝卜时最好选择颜色亮堂，呈橘红色的。

裂口

我们在挑选胡萝卜的时候一定要看看胡萝卜的表面是否有很多裂口，没有裂口，表面光滑的则是我们首选的对象。

大小

挑选胡萝卜的时候还得注意它的个头大小，一般个头太大的比较老，但是也不能挑那种一看就是还没成熟的，这两种口感都不是太好，个头中等偏下的味道最佳。

重量

挑萝卜的时候拿起萝卜掂一掂重量，如果感觉沉甸甸则说明其含有的水分比较多，味道较好，反之如果同等大小的萝卜，但是重量明显感觉较轻的话，则说明存放的时间过长，水分流失过多，也不新鲜了。

胡萝卜叶

一般商家在售卖的时候是不会将萝卜叶摘去的，所以我们可以通过观察胡萝卜的叶子来判断它是否新鲜，如果呈翠绿色的话，则说明很新鲜，适合选购。

萝卜的营养价值

补肝名目

众所周知，夜盲症主要是缺乏维生素A造成的，而胡萝卜在人体内酶的作用下有一半的分子会转变为维生素A，这就很好的为人体补充了所缺乏的维生素，所以胡萝卜对夜盲症有很好的食疗效果。

通便

胡萝卜中含有的植物纤维具有很强的吸水性，从而在肠道内容易膨胀，加强肠道的蠕动，扩张肠胃的宽度，达到通便的效果。

促进生长发育

胡萝卜中富含的维生素A是人体骨骼正常生长发育的重要物质，它参与着细胞的增殖和生长，对促进婴幼儿机体的发育有着很好的作用。

提高免疫力

胡萝卜素在人体内进行的维生素A转化过程可以在一定程度上锻炼机体的免疫能力，不仅如此，它里面含有的木质素还能提高人体的免疫机制，从而达到间接消灭癌细胞的作用。

胡萝卜不能与什么同食

维生素C含量高的食物

维生素C是人体所需的必要元素，但是胡萝卜中却含有大量的维生素C降解酶，专门破坏维生素C，从而影响人体对维生素C的吸收，所以吃胡萝卜的时候不能再吃其它富含维生素C的食物哦。

食醋

万物相生相克，胡萝卜克制维生素C，食醋却能克制胡萝卜，胡萝卜有着益肝明目的功效，而食醋却能破坏这些功效，所以食醋和胡萝卜一定不能同吃。

含铁量高的食物

胡萝卜在被人体食用之后转化成的维生素A具有很强的抗氧化性，但是富含铁元素的食物的抗氧化性也不弱，所以它们二者相遇就会天雷勾地火产生氧化还原反应，从而降低两种食物的营养价值。

胡萝卜有着超高的营养价值，以及强大的功效，这些让它被誉为“小人参”，低廉的价格，却有着超过其它食物的营养价值。胡萝卜的味道有些人不喜欢，但是再仔细品尝就会觉得味道不错哦。好了，今天关于胡萝卜的一些知识就到这里，希望可以给您带来帮助，想要了解更多资讯，就请关注图老师生活百科网吧！

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