金针菇的营养成分
赖氨酸、精氨酸：金针菇中含大量赖氨酸和精氨酸，以及其他种类的氨基酸，都是人体必须的氨基酸；
朴菇素：金针菇内含有朴菇素，是一种有益于人体的物质；
蛋白质：金针菇中蛋白质的含量丰富；
纤维素：金针菇含大量纤维素，能促进肠道蠕动；
钾、镁、磷：钾、镁、磷在金针菇中含量比较丰富的；
维生素：金针菇含大量维生素B族和维生素A和C；
胡萝卜素：金针菇还含有胡萝卜素。
吃金针菇有哪些好处？
预防疾病：
吃金针菇能够预防疾病是因为金针菇中含朴菇素，朴菇素对于增强体质和抵抗癌细胞都有一定的效果；
提高智力：
金针菇中种类齐全的氨基酸对儿童智力的提升有一定的效果；
促进大脑发育：
儿童可多吃金针菇，金针菇中的锌对于大脑发育和智力提升都有不错的效果；
促进营养吸收：
常吃金针菇能够促进人体吸收和利用食物中的营养物质，有利于健康；
抗疲劳：
常常熬夜加班或者剧烈运动后的人吃金针菇能够消除部分疲劳；
润肠通便：
金针菇的纤维含量丰富，吃金针菇能有效促进肠道蠕动，对于预防和治疗便秘也有一定的效果；
降胆固醇：
多糖对于人体胆固醇的降低有促进作用。
如何挑选金针菇
颜色：适宜食用的金针菇一般为淡黄色或者乳白色，过黄的说明太老；
菌盖：买金针菇要买菌盖像小骨朵一样没有张开的，菌盖小的最好，最好吃；
整体：金针菇都是一簇一簇长在一起的，我们这时要挑长势均匀，不要买一边长得特别高，另一边特别低的；
味道：为了避免买到被硫磺熏过的金针菇，我们要闻一闻，除了不能有硫磺味，也不能有其他怪味酸味或者霉味；
触感：摸上去稍稍湿润但是不湿滑，如果有点滑或者粘手代表已经不适合食用了。
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怎样清洗金针菇
清洗新鲜的金针菇还是挺简单的，金针菇不像蔬菜一样要打农药，所以也不用担心农药残留的问题了。
清洗金针菇首先要将金针菇的根部去除一部分，我们将金针菇平放到砧板上，然后左手摁住金针菇，右手拿菜刀将金针菇根部脏的不新鲜的一段切掉就行了；
然后我们准备一个盆，将金针菇一小把一笑把把的分开放入脸盆里，如果想把每一根都撕开也行，只要有时间；
接着我们往盆里放入清水泡一下，然后拿出来冲洗一两遍；
捞出沥干就可以备用了；
如果要抄税凉拌的话，就要焯熟才行，以免中毒。
金针菇的饮食注意事项
吃金针菇宜细嚼慢咽，金针菇的纤维比较多而且有嚼劲有韧性，如果不嚼碎就吞下，金针菇的营养很难被人体吸收；
金针菇不能吃生的，金针菇含秋水仙碱，如果不煮熟就食用的话会导致中毒，轻度中毒会呕吐，腹疼，重度会发烧便血，所以吃金针菇一定要煮熟；另外凉拌的话，建议焯水之前用凉水浸泡一下，焯水時一定要将金针菇焯熟；
有腹泻拉肚子症状的时候，不宜吃金针菇，吃金针菇又润肠通便的效果，所以腹泻的人食用后会加重症状，最好不要在这个时候吃；
脾胃虚寒的人也是不宜吃金针菇的，金针菇是寒性食物，体质寒凉的人要少吃；
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com）有关节炎的人还有红斑狼疮的患者不宜吃金针菇，会加重病情。
金针菇不能与哪些食物同吃
高钙食物
金针菇与高钙产品一起吃会导致影响钙的吸收，如果是在吃补钙产品的话就不宜吃金针菇；
蛤蜊
金针菇中的维生素B会受到蛤蜊的破坏，降低金针菇的营养价值；
寒性食物
金针菇是寒性食物如果再搭配寒性食物同吃的话会引起腹泻，对肠胃造成伤害；
含大量高粗纤维的食物
金针菇本身纤维素含量就多，如果再同纤维含量丰富的食物一起吃会导致食物难以被人体消化，甚至出现便秘的针状。
总结：大家在阅读过上面的文章后对金针菇的营养价值还有吃金针菇的好处肯定都有了一定的了解，小编还给大家整合了金针菇的选购、清洗、饮食注意事项还有不能与哪些食物同食的相关资料，希望对大家有帮助哦！想要了解更多关于金针菇的知识就来图老师查阅吧！
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