苦瓜的功效和作用有哪些 吃苦瓜有什么禁忌

功效和作用

苦瓜的营养价值非常的高，对人体健康非常有益，它的好处有以下几点：

能抑制脂肪吸收

每100克苦瓜只有18千卡热量，比减肥美眉最喜欢的番茄还少7千卡，只比小黄瓜多3千卡，但却更有饱足感。而且其中所含的苦瓜素，根据实验发现，1毫克就可阻止100克的脂肪吸收。

降火消肿

苦瓜能除邪热、解劳乏、清心明目，夏季食用清凉消暑。而且还能快速排除毒素，避免体内毒素堆积。

美容养颜

丰富的维生素C能增强免疫力，并预防心血管疾病。加上特殊的生理活性蛋白质，能帮助皮肤新生与伤口愈合，具有护肤美容的效果。

降低血糖

降低血糖作用：正常的以及患四氧嘧啶性糖尿病的家兔灌服苦瓜浆汁后，可使血糖明显降低。皮下注射脑垂体前叶浸膏引起高血糖的大鼠，灌服苦瓜浆汁的水提取物亦有降低血糖的作用。

预防疾病

苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。

治疗疾病

苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效，对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的功效。

饮食禁忌

脾胃虚寒的人

脾胃虚寒者不宜多食和生食苦瓜。苦瓜是寒凉之品，平素大便溏稀、小便清长、纳差怕冷、面色恍白、舌淡脉沉的人，大多体虚阳气不足或素体脾胃虚寒。这类人群不宜常吃苦瓜，否则容易出现胃脘不适、腹胀腹痛，甚至呕吐、腹泻等症状。

需要补钙的人

苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此，在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要补充大量钙的人不能吃太多的苦瓜。

低血压低血糖的人

苦瓜有降血糖、清火的效用，对于饮食比较油腻的人、血糖偏高的人都是比较适宜的食物。

孕妇

孕妇应慎食苦瓜。苦瓜内含有奎宁，奎宁会刺激子宫收缩，引起流产。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。虽然奎宁在苦瓜中的含量很少，孕妇适量吃点并无无碍，但是，为了慎重起见，孕妇还是少吃苦瓜。

苦瓜与花生相克

苦瓜是一种性质寒凉的食材，而花生则是一种油脂含量很高的食材，两者同时食用时会加重肠胃的全面负担，出现一些不良症状，腹泻就是最明显的表现之一。

苦瓜和排骨相克

苦瓜和排骨是两种相克的食物，因为苦瓜中有大量的草酸存在，而排骨中则有大量的钙质存在，两者相遇以后，会产生一些草酸钙，这种物质不能被人体吸收，会在人体积存，慢慢形成结石，对人们的身体健康危害很大。另外苦瓜与山竹也是相克的两种食物，它们同时食用会诱发人体的多种不适。

苦瓜与沙丁鱼相克

苦瓜与沙丁鱼是两种相克的食物，因为这两种食物一起食用以后，会让人体一些细胞特别敏感，产生严重的过敏症状，特别是那些过敏性体质的人群，是不能把苦瓜和沙丁鱼一起食用的。

其他

蕺菜(鱼腥草)与苦瓜同食易伤脾胃.排骨与苦瓜食物相克,苦瓜和韭菜共食,会影响营养的吸收.苦瓜不宜与辣椒同服.山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服.

做法

干炒苦瓜

1. 将苦瓜一剖两半，去瓤，洗净，斜切成薄片;

2. 青红尖辣椒洗净去蒂、籽，切成末;

3. 榨菜洗净切成末;

4. 炒锅置火上，加油烧热;

5. 放入苦瓜片，炒至半熟时;

6. 下入青红尖辣椒末、榨菜末拌炒;

7. 待水分炒干后，加入精盐、味精调味，烹入料酒即成。

苦瓜煎蛋

1. 苦瓜洗净，从中间剖开，将内里的籽和白瓤仔细刮净;

2. 横切成片，并加盐抓拌一会儿，再将苦瓜泡入冰水中20分钟，捞起沥干;

3. 鸡蛋打入碗中，加入葱花、盐搅匀;

4. 再加入苦瓜搅拌，确保苦瓜片与鸡蛋汁充分混合;

5. 锅烧至五成热，放入适量油烧热，倒入搅拌好的苦瓜蛋汁，摊成蛋饼;

6. 改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，鸡蛋微老即可。

酿苦瓜

1. 将苦瓜切去两顶端，切成4 厘米长的段共24 段，去掉中间的瓤子;

2. 再放在冷水锅中上火煮熟除去苦味后捞入冷水盆里，逐段套在左手食指上，用右手攥干水，盛入大碗中;

3. 将金钩虾在冷水中泡10分钟左右;

4. 水发香菇去蒂洗净泥沙;

5. 将猪肉洗净剁成泥;

6. 水发香菇、金钧虾切成米粒;

7. 将猪肉泥、香菇粒、虾米粒盛入碗中，再入鸡蛋，加入面粉、湿淀粉、精盐，一起调匀成馅子;

8. 调好的馅塞入每段苦瓜筒内，两端用湿淀粉封口;

9. 炒锅置旺火，放入熟猪油烧至六成热，下蒜瓣炸一下捞出，将苦瓜下锅、轻推手勺;

10. 待苦瓜表面炸至淡黄色起锅捞出，逐段竖放大碗内;

11. 蒜瓣撒在苦瓜上面，加酱油入笼蒸熟;

12. 炒锅置旺火，放入熟猪油，在烧至七成热时，将蒸苦瓜的原汁滗入锅中烧开，放入味精，用湿淀粉勾芡成汁;

13. 把苦瓜翻扣在大瓷盘中，汁子淋在苦瓜上面，再撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。

吃苦瓜的时候要注意食用禁忌，脾胃虚寒的人要尽量少吃。以上就是关于苦瓜的功效和作用的内容,通过上文的介绍，相信大家对苦瓜有什么功效和作用都有了大致的了解。除此之外，文中还介绍了苦瓜的吃法，这些仅供大家参考。希望能够给你带来帮助。更多信息请关注图老师！

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