豆腐有哪些作用与功效

豆腐的作用与功效

豆腐虽然便宜，但它的营养价值却不比肉差哦，豆腐一直有素肉之称，豆腐富含丰富的蛋白质、维生素B、铁等人体所需物质。而且它是非常低卡路的，对于需要减肥的人士也是一种很好的食物。

豆腐是最佳的低胰岛素的氨茎的特种食品，豆腐可以预防和抵制癌症、更年期、老化和痴呆、肝功能的疾病、骨质疏松症、伤风和流行性感冒、糖尿病，豆腐还可以改善人体脂肪结构，提高记忆力和精神集中力，豆腐对于更年期女性有帮助，女性朋友到了一定年纪，因为雌性激素分泌不足，易出现更年期综合征，这时很多女性会选择药物治疗。专家发现，豆腐中含有大量的雌激素——类黄酮。所以，多吃豆腐还可以很好地补充雌性激素，吃豆腐对治疗老年人便秘有好处，老年人因为年龄的关系，消化系统不好，经常会出现便秘，而豆腐是软食，容易消化。所以，专家建议老年人多吃豆腐，从而减少便秘;常吃豆腐可以保护肝脏，促进机体代谢，增加免疫力并且有解毒作用。

吃豆腐的禁忌

豆腐虽然好，但是它对于一部分人来说也可能是不适合的，而且豆腐吃不对，对于人体还是有害的所以，吃豆腐的相关禁忌是非常重要的一件事哦。

豆腐是一种消化慢，所以小儿消化不良的人不能够多吃;豆腐含有的嘌呤较多所以痛风病人及血尿酸浓度增高的患者不建议食用。

豆腐、菠菜、葱不能一起吃

菠菜营养丰富，有“蔬菜之王”之称，但是菠菜与葱里含有很多草酸，菠菜中含有草酸，而豆腐中含有钙质，两个一起吃容易造成草酸钙是不容易溶解的，一起吃容易得结石。

蜂蜜、豆腐不能一起吃

豆腐是寒性的而蜂蜜也是两个一起吃是非常容易导致拉肚子的，蜂蜜与豆腐的所含物质是相冲突的，两者一起吃对于人体生化反映是不利的

豆腐、红糖不能一起吃

因为红糖里面有多种有机酸，它们和豆腐里的蛋白酶结合，容易使蛋白质变性沉淀，不容易被人体吸收。而白糖就不会有这种现象。

豆腐不能和鸡蛋一起吃

是会影响蛋白质的吸收。

豆腐不能和牛奶一起吃

是会降低营养价值。

豆腐与哪些搭配最好

上面所说的豆腐的禁忌是不是有许多人不知道豆腐该怎么吃了，其实豆腐对于老人、孕妈妈都是非常理想的食物，同时对于儿童也是，如何更好的吃豆腐了，看看下面的豆腐的好搭档吧。

豆腐和萝卜

可以避免消化不良的发生，豆腐丰富的植物蛋白容易导致消化不良，而萝卜刚刚可以帮助消化，所以两个一起，就刚刚好啦。

豆腐和海带

能够避免碘的缺乏，豆腐里的皂角苷成分，好处是促进脂肪代谢，阻止动脉硬化发生，但易造成机体碘缺乏，与海带同食可避免这个问题。

豆腐不碎的小妙招

很多人对于做豆腐都有一个很苦恼的地方，如何保持豆腐不会碎了，每次切豆腐，豆腐下锅之后豆腐总会是碎的，但是别人做的豆腐都是非常漂亮的。看看豆腐如何不碎的妙招吧

第一点：豆腐中的内酯豆腐是非常细腻水嫩，同时也最易碎。想内脂豆腐不碎，可以在烹饪前先去其包装在锅里蒸上20分钟，等到冷了后再根据做菜需要切成各种形状烹饪。

第二点：在做豆腐前，如果用盐水焯一下，再做菜就不容易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性，水分含量也比较大。烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，才能保持完整。

第三点：无论炒何种豆腐，都不要用锅铲铲，而要用锅铲反面轻推，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐。

第四点：此外，北豆腐虽韧性强不易碎，但也应小心，炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒。

豆腐的小食谱

豆腐既然有这么多的好处怎么可以不来推荐一下那些与豆腐相关的美食制作了，看完这些美食豆腐，保证让你手痒痒的想下厨房啦。

麻辣豆腐

材料：豆腐250克、郫县豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、花椒粉少许

制作步骤

第一步：豆腐首先要切块，把水烧开，在烧水期间可以把豆瓣酱切碎，青蒜切段，姜切末，等水开了在水里撒上少许的盐，然后就可以下豆腐块了煮1到2分钟后捞出

第二步：油热后，倒入豆瓣酱炒香，加姜末、辣椒粉

第三步：加水煮开后，倒入豆腐块，酱油、盐、青蒜段炒匀

第四步：水淀粉勾芡后即可出锅，盛出后撒上花椒面

脆皮豆腐

材料：豆腐400克、鸡蛋1个、青辣椒1个、蒜3瓣、醋半勺、生抽2勺，白糖、香油、花生油各适量

制作步骤：

第一步：豆腐用盐水浸泡后沥干水分，切成厚度大小一致的块

第二步：鸡蛋均匀搅拌，打散成蛋液，将豆腐块均匀地蘸上蛋液

第三步：锅中加油，烧至7成热，放入豆腐块煎至两面变金黄，装盘

第四步：青辣椒、蒜瓣切碎，加入生抽、醋、白糖和香油，调成汁;

第五步：将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。

肉沫豆腐

材料：豆腐500g、五花肉末50g、玉米油、盐、生抽、料酒、西红柿、尖椒、水淀粉、味精

制作方法：

第一步：豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段

第二步：炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。

第三步：加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。

第四步：加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。

第五步：起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可。

豆腐虽然好但是还是不能吃太多哦，不管是什么食物吃太多对于身体都是非常不好的，所以好好看看豆腐相关的作用与功效、豆腐的禁忌，想要做豆腐不碎吗，还有豆腐的小食谱，快来仔细看看这篇文章吧。

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