榴莲的挑选
1、听声音,轻摇几下,有声音代表榴莲可以吃了
2、看颜色,选择颜色偏黄的,不要挑绿色的,黄色的通常比较熟
3、看大小,榴莲个头大的水分足,够甜。小山丘越多肉越多。里面的肉也越多,一般一个成熟的榴莲3-5斤重
4、选择开裂的榴莲(自然开裂),说明榴莲足够成熟
5、闻气味,好的榴莲气味浓烈
6、看重量,同样大小的榴莲轻的榴莲核小,重的榴莲核大,轻的榴莲快能吃了
樱桃的挑选
1、选择新鲜的果柄绿绿的,放置时间长的果柄发黑
2、看果皮是否起皱,起皱说明果实摘下来放的太久,失去水份
西瓜的挑选
1、西瓜底部的圈圈,越小越好,相反的。底部圈圈越大,皮越厚越难吃。
2、颜色最好挑青绿色,不要雾雾白白的。
3、西瓜头(蒂头),若是直直的一条线,就不要,但若是卷曲圈起来的,就很甜。
4、西瓜皮表面光滑、花纹清晰、纹路明显、底面发黄的,是熟瓜。表面有茸毛、光泽暗淡、花斑和纹路不清的,是不熟的瓜;用手指弹瓜听到“嘭嘭”声,是熟瓜。听到“当当”声,还没有熟。听到“噗噗”声,是过熟的瓜。
5、西瓜体整齐匀称的,生长正常,质量好。瓜体畸形的,生长不正常,质量差。
6、西瓜投入水中向上浮的,是熟瓜;下沉的是生瓜
火龙果的挑选
1、果皮外象鳞一样的片片外翻为上品,而且要挑捏起来有一点软的(不要太软,否则切开会暴汁),这样的火龙果好吃,比较甜。
2、越重越好。火龙果越重,则汁越多、果肉也越丰满,所以购买火龙果时应用手掂掂单个火龙果的重量,越重的越好。
3、越红越好。表面红色的地方越红越好,绿色的部分也要越绿的越新鲜,若是绿色部分变得枯黄,表示已经不新鲜了。
4、越胖越好。个大,饱满,中间浑圆并凸起,越胖代表越成熟,清甜而不会有生涩的味道。不要挑选瘦长型
山竹的挑选
1、买的时候先看看那个连着果的径是不是还是绿的,看上去越新鲜越好,然后,用手一个一个的捏外壳,越软的越好,证明新鲜,而且皮薄肉多,但是要注意没有被挤压瘪了的才好。如果表皮很硬,手指用力仍无法使表皮凹陷,表示此山竹已太老,不适宜吃了。
2、屁股上有几个瓣,里面就有多少颗7或8个的比较好,还有上面的柄要新鲜颜色要嫩,不要干枯,那样挑出来的确很好吃,水分也多
3、挑选时应该挑中等偏小的。新鲜山竹果蒂呈绿色,果皮呈暗紫红色,捏起来外壳比较软,有弹性,打开以后,里面的肉质是纯白色的。山竹外壳见风容易变干,建议吃多少买多少。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shuiguozuofa/)芒果的挑选
1、选芒果一定要选比较饱满的、圆润的,不软不硬的,颜色黄的纯正的,香味老远就能闻到的,没有斑点的(有斑点的是从里面烂掉了),闻香味,挑选大约8分熟的,放一两天熟透就可以吃了,买熟透的即吃的芒果,可以看一下芒果的根部,应该是很清爽的,没有出水,同时皮也不能皱起,那种水份已经没有了。
2、芒果的汁液有一种成分,对皮肤不好,有些人甚至是过敏,所以吃时最好切成一小块一小块的,
哈密瓜、香瓜的挑选
1、挑选白色的甜瓜应该选瓜比较小,瓜大头的部分没有脐,但是有一点绿,这种是一棵瓜的第一个叶子结的,比较好挑,因为长的小。还有就是挑有脐的,脐越大的越好,按一下脐的部分较软的.闻一闻香瓜的底部,有香味的就是好又甜的好瓜
2、挑哈密瓜要挑网纹粗且密的,闻到较浓的香气
3、买任何瓜的时候,和瓜秧不连在一起的那头是凹进去的就是熟、好、甜的
荔枝的挑选
1、选荔枝的时候要选表皮凹凸不平,纹路深的那种,那种荔枝通常都是小核的
2、表面红润,而且捏起来要饱满有弹性,如果没弹性很软感觉有点空就是放的时间长了
3、轻轻按一下荔枝的尾部,如果感觉软,没有按到硬物,一般说来核是比较小的,如果可以感觉按到硬物,一般是大核
4、手感,先拿在手里轻捏,好的用手指微按果实感觉紧硬,如果坏的微按果实感觉松软。
5、看外观:好的果皮新鲜、顏色呈暗紅色,果柄鲜活不萎,果肉发白
香蕉的挑选
1、香蕉不要挑两头有绿色的,那是处理过的
2、个儿不要太大,小些的香蕉才好
3、要圆润的,不要有棱角的才是好香蕉
4、正常黄色,略带芝麻点的
桃子的挑选
1、选桃子首要是闻香味,越香越甜,通常外观都不太好看
2、挑不太软的,上面带个小尖尖
草莓的挑选
1、草莓不买太红的,颜色越是鲜艳就越酸,红里带点白的草莓最香甜了
2、买草莓的时候不要选个非常大,形状特奇怪的那种,要选大小一致的,小一点更安全
木瓜的挑选
1、一般挑鼓肚子的,表面斑点很多,颜色刚刚发黄摸起来不是很软的那种
2、如果表面上还有点胶质的东西,那没关系,是糖胶,这样的会比较甜
3、买木瓜如果要马上吃,就要挑黄皮的,但是不可以太软,这样的木瓜才甜而不烂
4、如果做木瓜排骨汤之类的,要买没有完全成熟的青皮木瓜,这种木瓜当然是比较硬,一般不生吃。成熟的时候一般皮就黄了,可以当水果吃。如果做甜品的话,就要买红色的夏威夷木瓜,是甜的
拔丝苹果
材料:苹果350克、白糖150克、花生油750克(实耗75克)、熟芝麻10克、鸡蛋1个、干淀粉150克
做法:
1.将苹果洗净,去皮、心,切成3厘米见方的块。鸡虽打碎在碗内,加干淀粉、清水调成蛋糊,放人苹果块挂糊。
2.锅内放油烧至七成热,下苹果块,炸至苹果外皮脆硬,呈金黄色时,倒出沥油。
3.原锅留油25克,加入白糖,用勺不断搅拌至糖溶化,糖色成浅黄色有粘起丝时,倒人炸好的苹果,边颠翻,边撒上芝麻,即可出锅装盘,快速上桌,随带凉开水一碗,先将苹果块在凉开水中浸一下再人口,更为香脆。
榴莲派
材料:冷冻蛋挞皮9个、榴莲肉2块、蛋黄1个、黑芝麻适量
做法:
1.准备好全部材料;榴莲取肉,去核备用
2.将冷冻的蛋挞皮去掉下面的锡箔模具
3.取适量榴莲肉放在蛋挞皮中间
4.将塔皮内侧刷少许蛋液后,对折起来,最好让底边略突出一些,这样烤好后会更好看些
5.可以用杯子口辅助轻压一下,位置要在塔皮边缘内侧,让开分次次的部分,轻压即可
6.在表面刷上蛋黄液,同样边缘分层处不要刷到
7.表面撒少许黑芝麻,用牙签戳几个小洞以便排气
8.放入已经提前预热过的烤箱中
9.190℃—200℃烘烤约15分钟,至酥层完全涨开,颜色金黄即可
10.出炉后晾凉即可食用
菠萝咕噜日本豆腐
材料:日本豆腐2条、菠萝200克、小番茄5个、小青椒1个、番茄酱、盐、糖、生粉适量
做法:
1.菠萝削皮,切成小块;小番茄清洗干净对半切开;小青椒清洗干净、去籽、切块
2.日本豆腐从中间切开成两段,从封口处挤出,切成大小相当的块
3.这时,先去烧热油锅,边热油边在碟子里倒入稍多一点的生粉(我用的是玉米淀粉),放入日本豆腐
4.晃动碟子,让每块日本豆腐都均匀地粘满生粉
5.在油锅里插进筷子,周围起大泡的时候就可以放进粘了生粉的日本豆腐,保持中火炸
6.用筷子碰上去感觉到日本豆腐已经硬身,表皮酥脆即可捞起,沥干油;想更酥脆的话,可以待冷却后再用大火复炸一次
7.锅中倒入番茄酱,加入一点点盐,糖,如果番茄酱太稠,可以加一点点水,小火煮开,倒入菠萝、小番茄、青椒,翻炒均匀
8.酱汁浓稠后关火,稍晾凉一下倒入日本豆腐,轻轻翻拌均匀,让每块日本豆腐都粘上酱汁即可
青木瓜炖排骨
材料:排骨300公克、青木瓜1/2条、老姜30公克、葱1根、水600㏄、盐1小匙
做法:
1.将排骨剁小块,放入滚水汆烫后捞出备用。
2.青木瓜挖掉内囊,切滚刀块汆烫后捞出备用。
3.老姜去皮切片;葱只取葱白洗净备用。
4.将作法1∼3的所有食材、水和调味料,放入电子锅内锅,按下「煮饭」键,煮至开关跳起即可。