韭菜的好处 韭菜的好处有哪些

韭菜的功效与作用

一、补肾壮阳的功效

韭菜性温，味辛，常吃韭菜具有补肾的作用，所以男性常吃韭菜可以壮阳。

二、调经散寒的作用

韭菜性温热，女性常吃韭菜可以调经散寒，治疗痛经。

三、行气理血的功效

韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

四、健胃消食的作用

韭菜具保暖、健胃的功效，其所含的粗纤维可促进肠蠕动，能帮助人体消化。多吃韭菜还是排毒的哦。

五、益肝健胃的作用

韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

六、润肠通便

韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌。对于排便不畅及便秘的患者非常适合食用韭菜。

七、杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用，可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

八、止汗固涩

韭菜叶微酸，具有酸敛固涩作用，可用于治疗阳虚自汗，遗精等病症。

九、抗癌

韭菜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素，具有抗癌的功效。

吃韭菜禁忌：

(1)阴虚火盛者不宜食用韭菜辛温助阳，能燥动相火，耗竭真阴，动物实验表明可使被实验的动物出现狂躁、痉挛乃至死亡，故《本草求真》说：“火盛阴虚，用之最忌。”

(2)夏日不应多食夏日韭菜多老化，纤维多而粗糙，不易被吸收，夏季胃肠功能降低，多食会引起腹胀不适或腹泻。

(3)食用时不应加热时间过久韭菜中含有丰富的维生素B，加热能使这补成分破坏，加热时间越久，破坏越多。故不应长时间加热后食用。

(4)不应生食韭菜既不可加热时间过久食用也不可生食，因韭菜纤维素较多，又难以消化，又不象葱蒜可剥皮后生食，食用部分离地面较近，常污染微生物、寄生虫卵，且分株较多，不容易淘洗干净，容易感染疾病，故不宜生食。

(5)韭菜不宜和寒凉性食物如苦瓜、芦荟等同吃，因为会削弱韭菜的作用。

(6)韭菜不可与牛肉一起吃，韭菜性味辛温，具有温中助阳的作用，牛肉性甘温，具有益气壮阳的功效，二者同吃，如火上浇油，使人虚火上升，导致牙龈肿痛。牛肉和韭菜同吃会中毒，在民间方法中，可以用人乳和鼓汁解毒。

(7)因为韭菜辛温而热，含大蒜辣素和硫化物，与蜂蜜的食物药性相反，所以二者不可同食。另外韭菜含有较多的膳食纤维，能增进胃肠蠕动，有泻下作用，蜂蜜可润肠通，二者同食易导致腹泻。韭菜和韭黄都不可与蜂蜜同食。

(8)古时曾有“饮白酒，食生韭令人增病”的说法，而在《饮膳正要》中也有“韭不可与酒同食”之类的记载，其道理大致也与食物药性有关。是因为白酒性辛热，可促进血液循环，扩张血管，韭菜性辛温，温补壮阳，两者同食，对于大病初愈的人要以说是火上浇油，所以不能同食。

应用实例

1.急 性 胃 肠 炎：韭菜洗净，捣烂绞汁约100毫升，温开水冲服。每天2～3次，连服3～5天。

2.中暑：韭菜捣汁1杯灌服。

3.小 儿 遗 尿：韭菜籽9克，研末和面作饼。分2次食。每天1次，连服6～7天。

4.胃下垂：韭菜籽60克，捣烂，加蜂蜜120克，开水冲服，每日服1～2次。

5.呃 逆：韭菜籽9克，捣碎，温水送服。

6.尿 频：韭菜籽6克，研细面，水酒各半调服。

8.带 下：韭菜根50克，鸡蛋2个，白糖50克。同煮汤食，连服数天;或醋煮韭菜籽，再焙干研成细末，炼蜜为丸(如红豆粒大)。空腹用酒送服，每天2次，每次30丸，连服7～8天。

9.白 癜 风：将韭菜适量烤热，撒上适量硫磺、冰片，轻擦患处。每日1次。

10.鼻出血：韭菜捣取汁，放水内炖热，每次服1酒杯。

11.蛲虫病：鸡蛋5～6个，炒韭菜90克服食。

12.荨 麻 疹：用韭菜1把，放火上烤热，擦患部。

13.跌打损伤：将韭菜连根洗净，捣碎，和童便服下。

14.误吞金属器物：韭菜叶煮软，任意嚼食，尽量吃下，针即可自大便出。

韭菜做法

豆丝韭菜

主料:韭菜 500克 土豆(黄皮) 200克

调料:胡麻油15克 盐 3克 味精 2克 各适量

1.韭菜洗净后切成段，放入沸水锅中焯一下，沥干水分;土豆洗净后去皮切成丝。

2.花椒油、味精、精盐、韭菜段和土豆丝一起放入盆内，拌匀装盘即可。

培根炒韭菜

主料:美式培根若干条

调料:食用油，盐，糖

1、培根整条放入不粘锅中，小火煎至金黄肉脆，肥油全部渗出;

2、取出培根条，切小片备用;

3、煎培根的原锅中添加适量的食用油(视韭菜量)，油热后加入韭菜快速翻炒;

4、韭菜断生后，立即加入培根片，少许盐，糖调味，出锅装盘即可。

韭菜炒虾仁

原料:虾肉300克，嫩韭菜150克

调料：花生油60克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精1克，料酒5克，葱20克，姜10克，高汤30克

1、虾肉洗净，沥干水分。

2、韭菜择洗干净，沥干水分，切成2厘米长的段;葱择洗干净，切丝;姜去皮洗净，切丝。

3、炒锅上火，放花生油烧热，下葱、姜丝炝锅，炸出香味后放入虾仁煸炒2-3分钟，烹料酒，加酱油、盐、高汤稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分钟，淋入香油，加味精炒均，盛入盘中即成。

4、注意放入韭菜后一定要用旺火焖，韭菜不要炒得太烂，以免影响颜色和味道.

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