如何辨别真假土鸡蛋

如何辨别土鸡蛋

　　1、外壳

　　如果是土鸡下的蛋，色泽肯定不如饲料鸡的色泽鲜明的，它的色泽比较显得浅白的，饲料鸡的颜色是比较色深。

　　2、内膜

　　鸡蛋都有一层薄薄的膜，一般土鸡蛋都是很薄的，很软的，而那层膜比较厚的不是土鸡蛋。

　　3、蛋黄

　　土鸡蛋的蛋黄都很小的，因为鸡蛋本身就小，加上蛋黄也大不了哪去，颜色一般都是比像金黄色，如果比较大又呈浅黄色的就不是真正的土鸡蛋罗。

　　4、搅拌

　　通常我们在煎蛋前，都会把鸡蛋打散，这时候，就会要去搅拌，那用工具搅拌时，如果一下子就散了，那说明这不是土鸡蛋，一般土鸡蛋都要搅老半天才散的，因为它很稠。

土鸡蛋的营养价值

　　土鸡蛋每一百克中含热量(大卡)144;蛋白质(克)3.3;脂肪(克)8.8;碳水化合物(克)2.8;胆固醇(毫克)585;维生素A(微克)234;维生素B1(毫克)0.1;维生素B2(毫克)0.27;烟酸(毫克)0.2;泛酸(毫克)2.9;生物素(微克)20;维生素D(微克)49;维生素E(毫克)1.84;钙(毫克)56;磷(毫克)130;钾(毫克)154;钠(毫克)131.5;镁(毫克)10;铁(毫克)2;锌(毫克)1.1;硒(微克)14.34;铜(毫克)0.15;锰(毫克)0.04。

　　土鸡蛋营养丰富，是女性美容膳食中重要的组成原料。每天一个蛋并不多余。如果血胆固醇不超标，就不必刻意抛弃蛋黄。鸡蛋是蛋白质质量最高的食物。鸡蛋含有天然食品中生理利用率最高的优质蛋白。女性的容颜、秀发和皮肤都需要足够的蛋白质来维持，而鸡蛋是最简单、最方便、最平衡的蛋白质食品。除此之外，蛋黄中还含有多种B族维生素、维生素A、维生素D和维生素E，蛋黄油具有抗衰老作用。

土鸡蛋和普通鸡蛋相比的优势

　　1.土鸡在自然环境中生长，呼吸干净新鲜的空气，吃的也都是天然食物，产出的鸡蛋品质自然会好。

　　2.土鸡产蛋很少，养分积累周期长，水分含量少，所含的欧咪伽—3不饱和脂肪酸(ω-3)和磷脂更高一些，这两种物质可以促进胆固醇的代谢，对保护心血管非常有好处，而欧咪伽—3不饱和脂肪酸更是我们生命的保护神。

　　3.土鸡蛋微量元素含量高。

　　4.土鸡蛋无激素和抗生素残留。

　　5.土鸡蛋在自然环境下生长，受人为因素干扰少，不存在吃了皮革粉、肉骨粉和药渣等含有激素和抗生素的“饲料”等问题，因而抗生素在鸡蛋中残留少，不会引起耐药性的病原菌株数量增加，被变异细菌感染患病后，治愈困难，对人体无潜在危害性。

　　6.土鸡蛋口感更好土鸡蛋中的脂肪含量更高，所以蛋黄较大，非常适合做煮鸡蛋和煎蛋，简单的烹调方法能将它优良的口感完全发挥出来。而普通鸡蛋的蛋清较多，适合做蒸蛋或打蛋花用。土鸡蛋的口感更好。

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