食物相克注意事项

什么是食物相克

　　大家都有听过食物相克的说法，但其实这些说法并不完全可信，有时人们只是以偏概全，甚至用不科学的态度去盲目地解释它们。那么食物相克到底是什么？怎样吃才会更加安全呢？

　　食品卫生安全一直是我们非常关心的一个话题，但是除了食物自身的问题，许多病也是自己“吃”出来的，我们的使用不当还会引起食物中毒，但这和许多问题都有牵连，比如食物是否干净，肠胃是否不好，摄入量太大等，所以这并不是食物相克的结果，近来人们也都纷纷对食物相克的说法进行辟谣，那到底什么是食物相克？之前看到的消息都是假的吗？

食物相克是食品谣言

　　“豆腐蜂蜜同食耳聋；土豆香蕉同食生雀斑；牛肉红糖同食胀死人”,网上种种食物相克理论令人触目惊心。你是不是深信不疑?但事实上,食物相克可谓中国历史上流传最久的食品谣言。

　　历史上第一则食物相克谣言已无从考证,但追本溯源,可以归结到传统的“五行相克”原理。比如在《金匮要略》中记载“食生肉、饮乳,变白虫”。意思是食生肉同时饮乳,体内会产生白虫。当时认为这是这两种食物“相克”造成的。但后来的科学发现,白虫实指绦虫,在猪肉和牛肉中存在,如果肉品没有煮熟,虫卵会进入人体小肠引起寄生虫病,与是否饮乳没有关系,更不是相克问题。

食物相克不完全科学

　　食物相克是将食材和与自身所具有的功效不搭的食材同吃，导致发病。以前都在说豆腐和菠菜同吃会产生结石，又或者说啤酒和海鲜同吃会痛风，鸡蛋与豆浆同吃还不营养等众多说法，甚至被很多人奉为圭臬，就这么在生活中践行着。但是实践是检验真理的标准，很多看似很可怕的搭配其实并非牢不可破的定理，因为科学家和美食家已经证明那些都是谣言。

　　菠菜是可以和豆腐同食的，只需要在食用前焯一下菠菜，降低其草酸含量，提高豆腐中钙的摄入量。海鲜和柠檬也是可以同食的，谣言说同食会导致砒霜中毒是在食用了几斤甚至几十斤的基础上，而且还要食用大量的维生素，在体内充分发生反应的情况下才会发生，但是一般人不会这么食用。另外螃蟹和柿子同食会腹泻也是传言，科学研究已证明这和柿子无关。

　　我们常搭配的早餐——鸡蛋和豆浆也是可以同吃的，只要豆浆完全煮熟就没有问题了。总之，食物相克的说法虽然存在，但也不能全然相信，这样得错过多少美食啊，所以需要注意的事项就是注意食用方法的正确，不吃发霉过期的食品，注意饮食卫生，这样还是能规避很多安全问题的。

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