马铃薯的营养价值解析 带你制作美味马铃薯

孤芳自赏

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2017-10-22 10:39

我国是一个地域面积广阔的国家,南方和北方的距离也是很远的,不同的地方成就了不同领域的文化,在南方经常说马铃薯,那么在北方人口中又是什么呢?在北方,马铃薯通常被叫做土豆,不管叫法如何,让人们不能够忽视的便是马铃薯的营养价值了,而且马铃薯还有着多种美味的做法,现在就一起来了解一下吧。

马铃薯

      马铃薯还有另外一个别称,叫做洋芋头。这种说法在以前十分地常见,上个世纪把自行车叫做洋车、火柴叫做洋火。洋芋头这个说法随着国内的发展渐渐地减少了。

      从马铃薯一开始叫做洋芋头我们就可以了解到,它也是从国外传入到国内的。起初是在南美洲发现的,但如今国内已经发展成马铃薯的生产大国了,其中黑龙江省是我国主要生产马铃薯的省份。

成分

      马铃薯的主要成分是淀粉,我们都知道淀粉属于多糖类物质,在我们体内水解之后可以形成单糖。其单糖也就是我们所说的葡萄糖,是我们每天生物体消耗能量的主要物质来源。因此,马铃薯能为我们提供大量的能量,同时还能够达到饱腹感。

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马铃薯的营养价值

多种氨基酸

     马铃薯块茎含有大量的淀粉,而且马铃薯的蛋白质含有18种氨基酸,包括人体不能合成的各种必需氨基酸。高度评价马铃薯的营养价值,是与其块茎含有高品位的蛋白质和必需氨基酸的赖氨酸、色氨酸、组氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不开的。

蛋白质

      其次,马铃薯还富含丰富的蛋白质,我们通常提到马铃薯都会想到它的淀粉含量,往往会忽略它的蛋白质含量。实际上,马铃薯所含有的蛋白质也是很丰富的,其含量甚至可以和鸡蛋所媲美。

      并且马铃薯含有的蛋白质分解之后成为18种氨基酸,甚至还含有人体所不能够自身合成的氨基酸。因此,在平时多食用一些马铃薯不仅能够吃饱还能吃的有营养。

胡萝卜素和抗坏血酸

      除此以外,马铃薯的块茎还含有禾谷类粮食中所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为十全十美的食物。

      人如果只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。

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马铃薯饺的做法

1、将马铃薯洗净蒸熟备用;把马铃薯捣碎,加入生粉和番薯粉(又叫地瓜粉);使劲揉面,将马铃薯完全融入粉中 

2、揉成软硬适合的面团待用;皮坯切成小剂,以生粉搭手,将小剂捏成杯状,舀入馅心(馅可按自己喜欢随意搭配,如将发好的笋干、香菇、豆干、虾肉、肉丁稍炒拌,加入盐和五香粉拌匀);先将皮一侧捏紧,再将剩余皮围过来,包成三角形 。

3、砧板上洒些生粉,将包好的薯饺排开,要互留间隔;锅加水烧开,入薯饺煮至浮起,中火再煮1分钟;捞起,加醋、麻油或辣酱拌匀即食,亦可加入排骨汤中,就汤一起食用。

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(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)

焗烤马铃薯   

材料:马铃薯300公克,蒜头2颗末,洋葱末100公克,奶油20公克,牛奶250公克,盐少许,胡椒粉少许,鸡粉3公克,乳酪粉20公克,青海苔粉适量。   

做法 

1、马铃薯洗净去皮切约0.4㎝厚的圆片,浸泡冷水去除多余淀粉,捞起沥干水份;蒜头洗净去皮切成末,备用。   

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com)

2、起一锅烧热后,放入奶油,待奶油融化,将作法1的蒜末及洋葱末放入锅中炒香。于作法2中加入作法1的马铃薯片炒匀,加入牛奶煮沸后转小火,煮至马铃薯变软,再加入盐、胡椒粉、鸡粉一起拌煮入味。   

3、取一烤盘,于烤盘中均匀地涂上薄薄的奶油后,将作法3的材料放入烤盘中,再撒上乳酪粉后,移入已预热好的烤箱中,以220℃的温度烤至上色,即可取出。最后再于作法4中撒上适量的青海苔粉即完成。

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