汤渣可以喝吗？汤的精华是汤渣吗？

汤渣有营养吗

　　有营养。

　　在熬汤时肉的营养会随着时间慢慢的渗透到汤中，但是其主要营养依然来自肉中。所以不管是鸡肉、鸭肉还是鱼肉、牛肉等煲汤其汤查都是可以吃的。

汤的蛋白质不及肉块

　　不管什么肉其成要主分是纤维，在熬制过程中肉的蛋白质就会融入汤中，但是由于纤维不容易分解，所以汤中的蛋白质还是比较低的，但是也不能说完全没有营养。

汤里的钙铁含量不高

　　骨头汤的主要营养物质是钙和铁，虽然在熬汤时一部分营养会进行汤中，但是其大部分还存在于骨头汤，除非是钾这样易溶的成分才能进入汤中。

煲汤的肉不是“渣”

　　很多人认为汤的营养比内要好，因为在熬制过程中营养物质会随之进行汤中。可是并不是肉中所有的营养都能被汤所吸收，如果汤真的那么营养话我们平时就没有再吃肉的必要了。

“汤”的价值大小“挑人”

　　鸡汤、肉汤中，还是有很多好东西。比如溶解出来的游离氨基酸、小肽、谷氨酸、谷氨酰胺、肌酸、B 族维生素等物质。谷氨酰胺和谷氨酸都是非必需氨基酸，看似可有可无，实际也有它的存在意义。汤中含量较高的谷氨酰胺和谷氨酸，可以被肠道细胞快速吸收，提供能量，帮助患者改善食欲、提高消化能力。