毛豆怎么煮还是绿的

猪八戒

猪八戒

2017-08-29 10:44

毛豆怎么煮还是绿的呢?毛豆看起来颜色比较绿,不过,毛豆怎么煮还是绿的呢?煮毛豆我们应该都不陌生,每个人都有自己的做法。可有些人毛豆煮出来的颜色会变黄,不是原本翠绿色的了。

毛豆怎么煮还是绿的

炎热的夏季,往往会影响大家的食欲,此时来一盘水煮毛豆,来杯冰镇啤酒,简直爽爆了。毛豆看起来颜色比较绿,不过,毛豆怎么煮还是绿的呢?煮毛豆我们应该都不陌生,每个人都有自己的做法。可有些人毛豆煮出来的颜色会变黄,不是原本翠绿色的了,朋友们是不是很伤脑筋?一起来学习下煮毛豆的技巧吧。

毛豆怎么煮还是绿的

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)

1、毛豆的选择

首先,选毛豆,一定要先新鲜的,绿绿的,饱满的。那些本就老了,泛黄的不要。

2、加盐

如果想把毛豆烫成翠绿色,可加适量的盐分。毛豆洗净放盆中,撒上盐(多放)用手搓,可以去除上面的毛毛,便于入味,搓后倒入凉水浸泡十五分钟,如盐少的话可多泡一会。因为盐能使叶绿素趋于稳定,阻碍其被高温破坏,从而不变色。由于毛豆中钾的含量较多,能与食盐中的钠保持平衡,因此可消除盐分的不利作用。

3、水沸腾后再加毛豆

的确,凉水加毛豆会让毛豆更入味,但这也会让豆荚叶绿素分解更多,颜色就没那么好看了。如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色,建议在水沸腾后再放毛豆。

毛豆怎么煮还是绿的

4、一次加足够的水

煮毛豆前建议一次性加足水,切忌中途加水,这样会拉长毛豆煮的时间,让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多,这样颜色就不那么翠绿了。同时,煮的时候要保持水分一直处于沸腾的状态。

5、“飞水”时滴油或加碱水

盐水煮毛豆,加两滴油可以更好地保持绿色。即先将毛豆用开水加点油"飞水"后再煮。(飞水即焯水)或者在飞水时加入适量的食用碱水,煮出来的毛豆也是绿色的。

6、打开锅盖煮

煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态,且不要盖盖焖煮,不然会升高锅内的温度,让叶绿素分解更快,毛豆就会很快变成黄色了。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)

7、控制好煮的时间

毛豆一般不要煮太久的,例如不要煮到毛豆裂开的这样就会很容易发黄的。煮毛豆时间应该是水沸后煮5到10分钟左右,煮的时间太久,豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了,怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。

8、熟后立即捞出过凉水

毛豆煮熟后不要长时间的浸泡在热水里面,这样毛豆很快会变黄,应该赶紧捞出来,放在凉水或冰水里面,捞出立即过凉,多冲几次至基本凉透,再向凉水里面加少量盐,以便能入味。

相关阅读:毛豆怎样做 毛豆的做法

展开更多 50%)
分享

猜你喜欢

毛豆怎么煮还是绿的

生活常识
毛豆怎么煮还是绿的

毛豆怎么煮?毛豆煮多久?如何煮毛豆?

生活常识
毛豆怎么煮?毛豆煮多久?如何煮毛豆?

小寒节气养生贴士 养生小窍门有哪些

小寒节气 小寒节气养生 小寒节气养生知识
小寒节气养生贴士 养生小窍门有哪些

如何煮毛豆更好吃?毛豆要煮多久才合适

小茴香
如何煮毛豆更好吃?毛豆要煮多久才合适

教你煮毛豆保持翠绿色

生活常识 生活小常识
教你煮毛豆保持翠绿色

春节拜年的风俗由来和寓意 该怎么拜年呢

春节 春节拜年 春节拜年寓意
春节拜年的风俗由来和寓意 该怎么拜年呢

煮牛奶煮多久 用文火煮还是武火煮?

牛奶
煮牛奶煮多久 用文火煮还是武火煮?

毛豆怎么储存

生活常识
毛豆怎么储存

吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

美白
吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

买的西瓜不熟怎么办

买的西瓜不熟怎么办

房山发生2.8级地震 地震前有哪些预兆

房山发生2.8级地震 地震前有哪些预兆
下拉加载更多内容 ↓