煮牛奶煮多久 用文火煮还是武火煮？

牛奶经验分享

给小孩喝的牛奶通常我都会煮一下，消消毒，煮牛奶的时候要煮多久呢？文火煮还是武火煮?

有的人认为煮牛奶煮的久一点消毒更彻底，这种行为是不对的。牛奶中有丰富的蛋白质，煮太久了，蛋白质微粒会发生很大的变化。
当牛奶温度达到60-62°C的时候，就会出现轻微脱水的现象，蛋白质微粒由溶液变为凝胶状态，出现沉淀。牛奶中含有极其不稳定的磷酸盐，加热后会形成难容的沉淀物，不能被人体吸收，牛奶加热到100°C的时候，乳糖会开始分解，牛奶会变成淡褐色，还会生成少量甲酸，使得牛奶的口感变酸，营养价值也降低。
最好的办法是用武火煮牛奶，奶沸腾后离火，落滚后离火，反复3-4次，既能保持牛奶的养分，又能杀灭奶中的细菌。一般煮牛奶的时间应控制在3分钟左右。

喝牛奶的好处与坏处

抑制肿瘤

1、牛奶中含有共轭亚油酸，能有效破坏人体内致癌的自由基，并且能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御致癌物质侵入的状态，从而更有效地起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能有效破坏人体肠道内的致癌物质，将其分解成非致癌物质排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、维生素D等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。喝牛奶居然可以抗癌？

补钙

2、牛奶中钾、钙、磷等微量元素含量丰富，每升牛奶可提供1200毫克的钙，并且容易被人体吸收利用，多喝牛奶比每天口服钙片更容易被吸收，更能减少对胃肠道的刺激，是补充儿童钙质的最好来源，也是预防中老年骨质疏松症的最佳食补，并有效地维持了人体酸碱度的平衡。

美容

3、牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素以及矿物质，特别是含有较多B族维生素，不仅能滋润肌肤，保护皮肤表层，防止皮肤起皱纹、干裂，还能让皮肤嫩白光滑，减少头发脱落。牛奶还能为皮肤提供封闭性油脂，让皮肤形成一个保护性的薄膜防止皮肤水分蒸发。

降低胆固醇

4、牛奶中的脂肪是有低碳链和不饱和脂肪酸组成，胆固醇含量低，另外牛奶本身含有一种抑制肝细胞合成胆固醇的物质，所以喝牛奶不但不会引起胆固醇水平升高，反而会降低体内胆固醇。

有专家说 酸奶的蛋白质含量比牛奶低？

有专家说，酸奶的蛋白质含量比牛奶低？

大部分情况是这样的。酸奶中通常会加入7%的白糖（否则酸味太浓多数人难以接受），而白糖是不含有蛋白质的。同时，酸奶中添加了果粒、果汁、果酱之类配料，它们都几乎不含有蛋白质，也会降低产品的蛋白质含量。但是，牛奶中的蛋白质是百分之百保留在酸奶中的。

近两年来，和消费者“中国乳品标准世界最低”的传说相反，各种乳制品产品的蛋白质含量是在一路走高的，很多产品的蛋白质含量大大超过国家标准（原味酸奶2.5%，风味酸奶2.3%）。这是因为质量太差的牛奶原料很难做成优质酸奶，企业往往会用质量较高的牛奶来制作酸奶，或在配料中加入奶粉、乳清粉，提高产品的蛋白质含量。现在北京市场上的酸奶产品，即便是风味酸奶，也都能达到2.5%以上的蛋白质含量，甚至有些产品超过3.0%，达到了纯牛奶的水平。考虑到酸奶中的蛋白质更容易消化吸收，实际上酸奶在供应蛋白质方面并不比牛奶逊色多少。

喝牛奶会不会上火，用科学来说话

牛奶的功效

1、中医学认为，牛奶味甘，性平，微寒，具有补益身体、生津润肠的作用。《千金药方》认为它能“治百病虚劳”，《保医别录》说牛奶能“补虚、止渴”。在长期的应用和观察中，从未发现牛奶有什么上火的缺点。而牛奶中含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和微量元素，具有很高的营养价值，这些成分没有导致中医理论中“上火”的因素，反而对促进健康、提高体质具有良好作用，尤其对小儿、老人很适宜。

上火和牛奶相关吗

2、而上火，一般指中医所说的“火气上炎”的症状，如目赤、口舌生疮、咽喉肿痛等，如果出现这些上火症状，都是其他原因引起的，和牛奶毫无关系。某些人夏天喝牛奶“上火”，更可能的原因是，牛奶中水分含量占85%以上，而他们喝牛奶时正处于身体缺水、免疫力不足或者肠胃不适的状态，误以为是牛奶导致“上火”。在牛奶中加一些清热药物，则更不可取，这样既破坏了牛奶的作用，有损坏了婴幼儿的脾胃。

小贴士

3、无论从牛奶的性质，还是从出现症状来看，喝牛奶都不会导致上火，一般认为一年四季都可以喝，夏天也无妨，只要注意喝牛奶时看看保质期。

酸奶和牛奶相比 有哪些优点？

酸奶和牛奶相比，有哪些优点？

酸奶的原料是牛奶、蔗糖和乳酸菌发酵剂。酸奶不仅保存了牛奶中所有的营养成分，而且因为发酵，其中营养素更容易被人体消化吸收，因此它在促进生长、改善营养方面的作用比牛奶更为优越。

睡前喝牛奶会胖吗

睡前喝牛奶会胖吗

1、睡觉之前喝牛奶不会发胖。牛奶中含有的大量的蛋白质、钙质以及其他营养素能够被身体快速吸收利用，不会给身体带来过多的热量而导致变胖。但是要注意控制量，一般睡前喝200毫升左右为宜。

睡前喝什么牛奶不发胖

2、如果是担心变胖的人也可以在选择牛奶的时候尽量选择低脂或者是脱脂牛奶。其实牛奶并不是高热量食物，晚上睡觉前也不会喝太多的牛奶，一般以200毫升左右为宜，完全不用担心喝牛奶变胖的问题。

睡前喝牛奶会影响减肥吗

3、睡前喝牛奶并不会影响到正常的减肥。牛奶中含有的营养成分能够有效帮助补充身体所需，另外还能够镇静安神，促进睡眠。睡前喝牛奶不仅不会变胖还能够帮助促进减肥。减肥的时候不少人饮食上营养很容易失衡，如果是喝上一杯牛奶，能够有效均衡营养。

睡前喝牛奶能促进减肥

4、睡前喝牛奶能够帮助促进减肥，一是牛奶中含有的营养素能够弥补在减肥的时候身体可能出现的营养失衡；二是睡前喝牛奶能够帮助控制晚饭时的进餐量而减少身体摄入热量。

听说喝牛奶喝多了会很容易患病 这是不是真的？

听说喝牛奶喝多了会很容易患病，这是不是真的？

假的，只要你不是一天到晚只喝牛奶，对身体就没有妨碍。

过期的牛奶能喝吗

过期的牛奶能喝吗

1、牛奶过期了一般情况下是不宜在食用的。牛奶有自己的保质期，而保质期也就是饮用牛奶的最佳时期。因为牛奶中含有添加剂，且如果是已经过期时间过1周的牛奶其中含有的营养物质也较少，就算饮用，也不能有效提供身体所需营养，如果是身体素质较弱的人，还可能诱发身体不适。

快过期的牛奶能喝吗

2、一般说来快过期的牛奶是可以饮用的。但是要注意，我们判断牛奶是否可以饮用，还要感官判断通过才可以。如果是因为贮藏条件的不对，也可能使牛奶在保质期内出现凝结、发黄等异样情况，这种时候牛奶也是不能再喝的。

刚过期的牛奶能喝吗

3、刚过期的牛奶，如果是牛奶的颜色、气味都正常的话，是可以饮用的。但是这个时间也应该控制在过期后3天内。一是牛奶中含有的营养物质有限，过期后牛奶中营养也会消失；二是牛奶并不会一到保质期限就突然变化，而是一个渐变的过程。

过期没变质的牛奶不宜给孩子喝

4、如果是牛奶刚过期又没有变质的话，这样的牛奶也最好不要给孩子喝。孩子的身体免疫力没有大人的强，喝过期的牛奶很容易使孩子出现身体不适。另外免疫力低下的大人也不宜喝过期又没变质的牛奶。

超市那种“活乳酸菌饮料”和酸奶是一回事吗

超市那种“活乳酸菌饮料”和酸奶是一回事吗

活乳酸菌饮料和酸奶不是一类产品。所谓饮料，意思是其中水多而奶少。它们的主要好处就是提供大量的活乳酸菌，通常产品包装上会告诉你，其中含有多少活菌。一般来说，吃不到10的8次方以上的活益生菌，基本上起不到作用。到10的10次方以上甚至更多，才有明显效果。具体是什么效果，包装上都会写得很清楚，比如助消化，比如助肠道通畅等，只有经过长期研究的菌种所制作的产品，才能保证确有这些效果。
 
  正因为乳酸菌饮料的活菌数是其价值的关键，它们必须全程冷藏保存，避免活菌数快速下降。室温下销售的“乳酸菌饮料”不值得喝，因为室温保存时有益菌会很快死掉。
 
如果消费者并不想要乳酸菌，而是打算增加蛋白质、钙和各种维生素，那就不值得买这类产品了。因为活乳酸菌饮料中的蛋白质和钙含量最多只有普通酸奶的三分之一，糖分又超高，还不如直接喝普通酸奶。

早餐：生活中常见的4种错误的经典搭配

豆浆配油条

1、油条经高温油炸，在这过程中营养素被破坏并产生致癌物质，对人体健康不利。并且传统工艺中，制作油条是需要加明矾的，明矾含有的铝对身体有害，长期食用明矾会造成老年痴呆。此外，油炸食品高油高脂，而豆浆中的脂肪含量也高。所以此早餐搭配不宜长期食用。

牛奶配鸡蛋

2、很多人认为牛奶配鸡蛋营养丰富，有充足的营养和蛋白质提供能量。其实这个想法是不全面的，在补充蛋白质的同时，我们还需要补充碳水化合物。并且碳水化合物有利于牛奶、鸡蛋的消化吸收，提高营养素的吸收率。

白粥配小菜

3、有些人喜欢早上吃清淡一点，所以经常选择的一种搭配就是白粥配小菜。然而，白粥和小菜只是补充了我们人体所需要的碳水化合物、维生素，我们还需要蛋白质、脂肪等其他营养素。并且经常一这种搭配作为早餐，会引起低血糖。所以我们要荤素搭配，保证全面营养。

牛奶配水果

4、很多女性，为了窈窕身材。早餐只喝一杯牛奶和吃一些水果，认为牛奶营养丰富，只喝一杯牛奶就可以解决营养问题，并且还不用担心营养过剩。牛奶与水果一起吃，水果中的果酸维生素C会和牛奶结合凝固成块，造成腹胀、消化不良等问题，严重影响营养消化与吸收.