新鲜冬笋如何保存

取寒

取寒

2017-06-07 15:48

中国人一直以来都是“名以食为天”,可见我们多么看中饮食。一年四季中,都是相对应的食材,我们都擅于将它们变为一道道美味的食物端上餐桌。冬笋便是一道可口的美食,许多人都喜欢吃,但是新鲜冬笋该如何保存呢?

灶火煨熟贮藏法

       中国人一直以来都是“名以食为天”,可见我们多么看中饮食。一年四季中,都是相对应的食材,我们都擅于将它们变为一道道美味的食物端上餐桌。冬笋便是一道可口的美食,许多人都喜欢吃,但是新鲜冬笋该如何保存呢?

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  把挖回来的冬笋,连壳埋放到火堆煨熟(用手捏笋发软无硬感)。煨熟后取出,放到阴凉潮湿的地方竖排放好,食用时去其外壳,切成薄片,用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜35-45天。

新鲜冬笋如何保存

沙藏法

  取一木桶或纸箱,底部铺上湿河沙7-10厘米厚,将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中,再用河沙填满空隙,然后铺盖一层7-10厘米河沙,将冬笋的顶尖完全覆盖后,搬到阴凉通风处,可贮藏保鲜30-50天不变质。

新鲜冬笋如何保存

封藏法

  取干净冬笋装入坛或缸中,然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧,使空气不易进入;或取不漏气的塑料袋,装好冬笋后扎紧袋口,放在阴凉通风处。用此法保存冬笋,可贮藏保鲜20-30天。

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新鲜冬笋如何保存

蒸制法

  将挑选好的冬笋除去外壳并洗净,然后将大的冬笋切成两半,放蒸架或清水锅中煮至5成熟,取出摊放在竹篮子中通风,可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。

新鲜冬笋如何保存

盐水浸藏法

  将冬笋整株置于咸菜缸 (或池)内,用浓盐水浸渍,可贮2个月左右,笋肉品质和笋壳颜色均不改变。食用时须经清水浸泡脱盐。更多推荐:冬笋发霉可以吃吗

新鲜冬笋如何保存

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