吃烤红薯有什么食用禁忌

吃烤红薯会致癌吗

　　烤红薯表皮经常看到的烤糊甚至焦黑的部分，这是焦糖化反应的结果。红薯里面的糖在高温下被浓缩，加热到140度以上的时候发生焦糖化反应，随着温度升高颜色逐渐变深，最后发黑碳化，但无毒。这个过程会产生诱人的香甜气息，因此才受到人们的喜爱。当然，在焦糖化反应剧烈发生的同时，红薯里面含有的少量蛋白质也会一起焦糊，发生美拉德反应，产生丙烯酰胺。不过不必过于担心，因为红薯蛋白质含量很低，不像土豆油炸时那样产生较多的丙烯酰胺，也不像动物性食品烧烤时那样产生大量杂环胺，吃的时候除去过分发黑部分即可。

不宜空腹食用红薯

　　由于红薯含糖量高，空腹吃会使人产生大量胃酸，当胃酸过多时会刺激胃黏膜而引起返酸，让人有烧心的感觉。同时，红薯还含一种氧化酶，在胃肠道里会产生大量二氧化碳气体，容易引起胃胀、打嗝等症状。

有胃溃疡、胃胀等不能食用

　　有胃溃疡、胃胀等肠胃病症的病人不宜吃红薯。红薯的糖分在胃中易产生大量胃酸，增加胃内压力，对于胃不好的人，这会刺激溃疡面或胃黏膜，导致胃部不适。

红薯不能与太甜的东西同吃

　　因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。

中午吃红薯最好

　　在中午的时候食用红薯最佳，因为红薯需要在肠胃中经过4-5个小时才能被吸收，所以有些人晚上吃红薯，糖分一下过多了，身体一会儿消化不了，就会发生胃胀气！相关阅读：红薯怎么做 红薯的吃法