葡萄酒开瓶了怎么保存好

方法一：冷藏法

　　倘若要保存好一瓶开瓶美酒，那你就需要在未开瓶前就做足准备。不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，也不管是新酒还是老酒，都应该事先经过一定时间的冷藏处理，因为这样能降低葡萄酒中分子的活性，进而减缓葡萄酒被氧化的速度。使用冷藏法要注意以下4点。

　　1.将开瓶后的葡萄酒当成易腐食品保存，即保存在冰箱中的易腐食品区;

　　2.由于葡萄酒对温度极为敏感，最适宜的存储温度为10℃~15℃;

　　3.将开瓶后的葡萄酒保存在远离光线的地方;

　　4.白葡萄酒和颜色较淡的红葡萄酒如黑皮诺等对氧气和光线都极为敏感，因此更要妥善保存。

方法二：换瓶法

　　减少与氧气的接触是延长葡萄酒寿命的一大法宝。减少葡萄酒与氧气的接触面积，能令开瓶后的葡萄酒在冰箱中保存两周左右。减少葡萄酒与氧气接触面积最简单的办法就是将葡萄酒换到一个更小的瓶子中，并用软木塞塞住。比如，你可以选择一个187毫升的带塞酒瓶，这样不仅能减少葡萄酒与氧气接触的面积与机会，也能减少大酒瓶在冰箱中所占空间。

　　当然，除了冷藏和换瓶之外，我们还可以采用别的方法来保存开瓶后的葡萄酒，比如真空泵葡萄酒保鲜器。这种保鲜器能将酒瓶中的空气抽离，同样达到隔离空气的效果。只不过，你需要花钱去买一个真空泵保鲜器而已。

方法二

　　将剩下的酒倒入375ML的酒瓶中 (半瓶量)，然后重新塞上瓶塞。这种方法稍显复杂，但也是迄今为止你能做的最好的处理方式。如果酒瓶是螺旋塞，那么方法一和方法二操作起来就更加方便。

方法四

　　使用那些本生不带氧气却能够抽走葡萄酒中的氧气，从而保护葡萄酒的装置。这种真空泵只能抽走2/3的氧气，这样剩下的1/3的氧气仍然留在瓶中破坏葡萄酒。但是，当你用这种装置抽走酒中的氧气时，你同时也带走了酿酒师为了防止氧气破坏葡萄酒而特意加入的二氧化硫。这样，留下的1/3的氧气仍然会破坏葡萄酒，而且这时酒因抗氧化剂被抽走而比之前更容易受到破坏。此外，你还抽走了葡萄酒的二氧化碳，而二氧化碳的作用在于会毫不被察觉地提升非橡木桶陈酿的白葡萄酒和红葡萄酒的口感和质地。