葡萄酒怎么保存 在家如何保存葡萄酒

葡萄酒的保存温度

　　简单来说7℃-18℃是理想的区间，最佳是保持在12℃-13℃。温度越热，酒老化的速度就会越快，如果储存温度长期超过21℃，酒的味道和气味就会散发。

葡萄酒的保存方式

　　不喝的葡萄酒应该卧放，是为了使酒液和塞瓶子的木塞充分接触，令木塞永远湿润，空气就会被阻拦住，这能确保酒在睡觉的时候正常呼吸。葡萄酒保存时应远离光线强烈的温度、光照和紫外线都会改变葡萄酒的口感和气味，强光最容易损害白葡萄酒，例如香槟、欧维尼和白诗南等，它可以使葡萄酒尝起来像潮湿的运动衫。因此要将葡萄酒保存在远离强光的环境中，或者使用带有颜色的酒瓶可以削弱强光的照射，建议将葡萄酒保存在酒窖最阴暗的角落处。

葡萄酒的保存地点

　　最佳方案：酒窖。酒窖是理想的选择，好的酒窖能为葡萄酒的陈年提供最理想的保存环境。修建私人酒窖需要先找到理想的场所，可以选择车库、食物储藏室甚至工具室的地下。葡萄酒的理想保存环境：温度是最重要的条件。为了避免酒成熟得过快或过慢，温度应保持在12°C 左右。对酒的保存而言，光线也是一个重要因素。阳光中的紫外线可以穿透玻璃瓶，将葡萄酒氧化，地下酒窖则不存在这一问题。另外一个重要的条件就是气味。酒塞很容易吸收周围各种味道，因此不要把葡萄酒与食物或日常用品储存在一起。最好能建一个通风系统，让酒窖能更好地通风透气。由于型号不同，其价格也从数千到数万人民币不等。湿度对于酒的品质和成熟也非常重要。湿度应控制在70-80%之间，过低软木塞会干燥，过高则会使酒标受潮。

　　经济之选：酒柜。购买酒柜是更经济更具可行性的选择。工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一样的储存条件。通常来说，如果收藏少于600瓶，酒柜更加方便，酒柜的选择取决于存在里面的葡萄酒的用途。

　　权宜之计：冰箱。冰箱对于保存葡萄酒而言，永远是权益之计。但至少面对超过30°C的炎炎夏日，与其让葡萄酒在室温环境中自我毁灭，还不如先让它们到冰箱冷藏室里避一避，至少能“保住性命”。但注意不应该在冰箱里长期存放葡萄酒。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生“串味”，而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。冷藏室的温度可以低至4摄氏度，离保存葡萄酒的理想温度12°C还差得比较远。另外还要注意把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。

葡萄酒能放多久

　　此处指的是买来的新的没有开瓶的葡萄酒，这些葡萄酒在家里能储存多久确实还是得根据你所购买的葡萄酒的价格来决定。法国人将葡萄酒分为新酒和陈酿酒两大类。前者以新鲜的果味为主，适合年轻时饮用，瓶陈后其香气和风味也不会发生太大改变，这些酒比较便宜，价格在10-30美元左右。而后者是指适合长期储存的葡萄酒，这类型的葡萄酒随着时间的推移，会慢慢地熟成，发展出更多的香气以及更复杂的风味。在目前的葡萄酒产业中，超过90%的葡萄酒都只能在几年内被尽快消费掉。能够经得起陈年的酒是非常稀少的，而能够经得起长期陈酿的酒，就更为罕见了。所以从根本上来说，价格越贵，则葡萄酒的陈年能力越强，一般的红葡萄酒价格在120-400RMB左右可以陈放5-6年，但是“瓶陈”的葡萄酒，还是尽早喝掉为好，毕竟我们没有那么多条件去注意葡萄酒的存放条件。

切记

　　1、冰箱里不适合长期存放葡萄酒，因为冰箱不控制湿度，会导致木塞密封失效。

　　2、水槽下不适合长期存放葡萄酒，异味会通过木塞进入葡萄酒，此外过大的湿度会让酒标开始发霉。

小贴士

　　1、螺旋盖装瓶的葡萄酒对存放要求更低

　　2、相比白葡萄酒，红葡萄酒在存放条件不理想的情况下可以存放更长的时间。白葡萄酒极容易坏掉，请尽早饮用。

　　3、绝大部分葡萄酒都适合尽早喝掉

　　4、葡萄酒喝起来若没有明显的水果风味可以视为坏掉。

　　5、并不是所有的地窖都适合存放葡萄酒，挖的不够深的地窖依然会有明显的温度浮动，在南方的地窖普遍湿度过高，会导致酒标发霉。

　　6、任何存储条件不明、存放超过5年的葡萄酒请谨慎对待。更多葡萄酒信息：怎样开葡萄酒