甜菜是什么 甜菜的营养价值及食用方法

时而不止

时而不止

2017-01-05 16:04

甜菜又称火焰菜,菾菜,是一种颜色呈紫红色的食用蔬菜,甜菜的块茎部分很像萝卜,很多人会将其与红皮萝卜混淆,这甜菜是萝卜吗?甜菜到底是什么菜呢?一起来了解一下吧。

甜菜是什么菜

  甜菜是蔬菜。 甜菜是藜科植物,栽培品种主要有糖用甜菜,叶用甜菜,根用甜菜,饲用甜菜;今天主要了解的是根用甜菜,也就是可以食用的甜菜;其可食用部分就是甜菜的块茎。 可食用甜菜不仅可以做菜食用,医疗保健突出,其性平微凉,有健脾消食,化痰止咳之效,同时甜菜根也是治疗血液重要药物,有“生命之根”的美誉。

甜菜是什么 甜菜的营养价值及食用方法

甜菜是萝卜吗

  甜菜不是萝卜。 甜菜是属甜菜属的,而萝卜则是萝卜属的,两者从本质上就是不同的食物;而且常见的红皮萝卜是皮红肉白,甜菜根则皮肉都是红的,且块茎要小于萝卜,因此甜菜和萝卜不是同一种东西。

甜菜是什么 甜菜的营养价值及食用方法

甜菜是甜的吗

  甜菜生吃有甜味。 甜菜之所以称作甜菜,并不是没有道理的,甜菜根中与甘蔗一样含量蔗糖等糖类物质,含糖量达20%左右,因此根部生吃的时候是有甜味的,但是比不上甘蔗那么甜腻。

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甜菜可以制糖吗

  甜菜含糖量高,可以制糖,但是一般都是用专门的糖用甜菜来制糖;食用甜菜是只做蔬菜食用的。一般在北方多用甜菜制糖,而南方则多用甘蔗。

甜菜是什么 甜菜的营养价值及食用方法

甜菜的营养价值及食用方法

  甜菜的营养成分

  每100克甜菜叶中热量为19千卡,蛋白质1.8克,膳食纤维1.3克,维生素C30毫克,钙元素117毫克,钾元素547毫克,钠元素201毫克,镁元素72毫克,甜菜根中也富含碘,甜菜碱等成分,这些营养成分对于可以有效调节机体的新陈代谢,使得甜菜的保健功能更全面。

  碘元素

  甜菜根中含有碘成分,可以有效预防甲状腺肿以及对于防治动脉粥样硬化有一定疗效,还可促进酶的活力,促进维生素的吸收利用。

  甜菜碱

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shucai/)

  甜菜的块根和叶子中含有甜菜碱成分,其它蔬菜是没有这种物质,它具有和胆碱,卵磷脂一样的生化药理功能,是新陈代谢的有效调节剂,能加速人体对蛋白质的吸收效率和改善肝功能。

  钾元素

  甜菜中钾元素丰富,钾元素可以有效调节机体细胞内适宜的渗透压和体液的酸碱平衡,能参与细胞内糖和蛋白质的代谢,有助于维持神经健康,预防中风,具有降压作用。

  皂甙类物质

  甜菜中的含有的皂角甙类物质,可以促进肠内胆固醇的排出,有利于降低血液中胆固醇含量,降低血脂,预防心血管疾病的发生。

  镁元素

  甜菜中含有相当数量的镁元素,有调节软化血管和阻止血管中血栓的形成,对于治疗和预防高血压都有一定,疗效,每天一杯250毫升的甜菜汁,可以有效降低血压。

  膳食纤维

  甜菜中含有大量的纤维素和果胶成分,可以促进肠胃的蠕动,还具有抗胃溃疡病的因子功能,可下泄消肿,缓解腹胀腹痛。

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甜菜的食用方法

  甜菜银花汤

  做法:将甜菜根洗净切片,金银花,青果用布袋包好,将准备好的食材一起放入砂锅内,加水煮沸15-20分钟,调入食盐,味精即可。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shucai/)

  功效:清热散风,消肿利咽,止痛祛痰,适用于急性扁桃体炎。

  甜菜粥

  做法:甜菜切碎或榨汁,粳米洗净,加水适量,大火煮沸后改为小火慢熬至粥稀稠,加入甜菜后甜菜汁煮沸片刻,再入食盐,香油,葱末,姜末等调味即可。

  功效:清热解毒,止痢下火,开胃促消化,适用于溃疡性结肠炎湿热者。

  清炒甜菜

  做法:甜菜洗净,杆叶分开,将甜菜手撕成5cm左右长的段,油锅烧热,先放甜菜杆快炒,再放入甜菜叶翻炒几下,加入食盐炒匀即可出锅。

  功效:促进消化,提高食欲,甜菜中的自然红色素还具有补血,预防贫血的功效。

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