老年人适当补锌可以提升味觉,缺锌不太严重和健康的老人可以多吃含锌的食物来对抗味觉障碍。食物中锌的供给主要来自贝类、虾蟹、肉类、鱼类,芝麻、松子的锌含量也很高,而精米白面和果蔬中的锌含量较低。严重缺锌的老人可在医生指导下口服含锌药物。
长期缺铁和贫血会导致老人虚弱无力、抗病能力下降、大脑容易疲劳、记忆力减退。补铁的最佳食物是富含血红素铁的肉类和动物内脏,其中牛肉的铁含量较高。另外,一些黑色食物如黑木耳、黑米、黑芝麻等也是补铁的好选择。值得提注意的是,果蔬中富含的维生素C可以促进铁吸收,因此补铁是最好将肉类、谷类、果蔬同食。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangyinshi/)老年人蛋白质合成能力降低,利用率也低,因此需要注意补充。一般来说,蛋白质主要分两类,鸡蛋、牛奶、鱼、虾、瘦肉等是动物蛋白质的来源,大豆、坚果、谷类等食物则是植物蛋白质的来源。鸡蛋中蛋白质利用价值较好,但蛋黄含胆固醇较高,比较适合不需限制胆固醇摄入的老人;胆固醇水平高的老人,可以适当多吃鱼肉,还能补充多种不饱和脂肪酸,有助降低胆固醇。
钾是人体中的重要微量元素,它肩负着维持细胞内、外液的渗透压和酸碱平衡,维持神经肌肉兴奋性等重要功能,当人体缺乏钾的时候,人就很容易出现一系列肌肉无力、低血压、精神不佳等现象,严重还可能出现心律不齐甚至致命。山药中富含钾元素和碳水化合物,有补中益气,强筋健脾等滋补功效,适合经常感到疲劳乏力的老年人食用。
1.木耳
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/jiankangyinshi/)木耳中的高铁有助于补充血红蛋白,弥补老年人血液循环功能衰退;高钙有助于防治骨质疏松。
2.草莓
草莓含维生素C及维生素E量高,可防治动脉粥样硬化、冠心病及脑溢血等。
3.冬笋
冬笋所含的铬可活化细胞、通便;所含的硒可防衰老、保护人体免疫功能。
4.板栗
板栗含有丰富的不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质,有助于防治骨质疏松、心血管疾病。
5.花椰菜
花椰菜维生素K、钙和维生素B2含量高,可延缓记忆力、口头表达能力和注意力等的减退。
6.核桃
核桃含有丰富的维生素E,有较强抗氧化性,可延缓细胞老化,特别适合老年体虚便秘者。