超市猪肉内藏脓包 盘点怎么选购猪肉

霓巴拉

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2016-10-18 16:11

昨日,杭州市民刘先生买了一块有脓包的猪肉,杭州市畜牧兽医局检疫处副处长王雷杰叫齐了处室的技术人员,对这块猪肉进行了一场感官会诊,排除了疫病和寄生虫的可能,认为该猪生前有炎症等病症,形成了结节性脓包。那么我们平时买菜的时候要怎么选购猪肉呢?

超市猪肉内藏脓包

  昨天,杭州市民刘先生向钱报记者讲述了自己糟心的买肉经历。“10月15日下午1点,我老婆在超市买了0.332kg散装特惠夹心肉,一共是8.63元。晚上6点左右,我烧菜快切完肉的时候,感觉肉有点硬疙瘩,就仔细看了一下,发现在肥肉和瘦肉之间、肥肉、瘦肉区块有很多米黄色的小点。我感觉这肉有点不对劲,用指甲挤出约米粒大小的颗粒物,软软的,有点像脓包的感觉。”

  超市方面表示,10月15日,总台确实接到一位消费者投诉买回去的肉有脓包,当时的回复是可以来店里重新换一块,事后消费者没有来换肉。杭州市畜牧兽医局检疫处副处长王雷杰叫齐了处室的技术人员,对这块猪肉进行了一场感官会诊。会诊的结果,首先排除了猪肉的疫病和寄生虫。因为像口蹄疫等疫病早在生猪拉出养殖场前,就会被发现,并进行无害化处理,根本不可能进入流通环节;而旋毛虫等寄生虫,也必然是在生猪屠宰环节被检出,并当场对猪肉进行无害化处理。

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  浙江省农科院畜牧所猪类专家褚晓红表示更倾向于第一种可能,认为该猪生前有炎症等病症,形成了结节性脓包,一般发生在结缔组织或淋巴部位。同时,褚晓红和王雷杰均认为,这样带结节性脓包的猪肉部分,是不建议食用的,不过,其它正常部位的猪肉,充分煮熟后仍然可以食用。

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看颜色

  新鲜猪肉为淡红色或淡粉色,表皮肥肉部分呈有光泽的白色。而不新鲜的猪肉呈灰色或暗红色,切面也呈暗灰色或深褐色,表皮脂肪部分有污秽,呈淡绿色。病死猪肉色泽暗红或带有血迹,脂肪呈桃红色,肉切面上的血管可挤出暗红色的淤血。老母猪肉口感不好,不易煮熟,其肉皮厚、褶皱多、毛囊粗,呈灰白色,没有光泽,瘦肉部分呈暗红色。

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轻触摸

  在挑选猪肉的时候,除了看之外还可以用手触摸新鲜的猪肉表面,感觉微干或稍湿,但不黏手;而不新鲜的猪肉,摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

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按弹性

  新鲜猪肉质地紧实富有弹性,用手指按压后,能迅速恢复原状;而变质猪肉,由于其组织遭到破坏,用手指按压后,恢复速度慢,甚至按压处会始终呈凹陷状。

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观外表

  我们在挑选猪肉的时候要仔细的观察外表,一般放心肉很少有血水或水渗出,表皮无任何斑痕;而不新鲜的猪肉,肉质不干净,用手按压,还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

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看肥肉

  一般正常猪肉的肥肉适中,而喂了“瘦肉精”的猪,其脂肪层很薄,通常不足1厘米,且肉色发红,纤维疏松,瘦肉与脂肪之间甚至会有液体流出。

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闻气味

  我们在挑选猪肉的时候可以闻一闻它的气味,新鲜、健康的猪肉气味新鲜,并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉,无论其表层,还是深层都有血腥味、腐臭味。

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查认证

  购买猪肉时,一定要问清业主所售猪肉是否具备相关合格资质,包括检验合格章、检疫合格章、检验合格证以及检疫合格证,如果都不具备,就应引起注意。

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