隔夜茶不会致癌
隔夜茶，即用开水泡茶叶后放置一夜的剩余茶水，放了一晚上。早晨泡的茶下午喝很常见，深夜工作泡的茶，清早起床后喝，茶水中发生的变化不会比白天大，如果非得说有什么不同的话，倒是白天的气温高，茶水变化可能更大些。
怎样饮茶最健康
研究表明，最主要的变化是茶多酚的进一步氧化，颜色加深。一杯清澈碧绿的茶水，尤其是在气温较高的情况下放置久了，会失去绿色，增加黄色的程度。这是茶水中的茶多酚氧化形成黄红、红褐色的氧化产物，主要是茶黄素、茶红素、茶褐素等。这些产物是无毒的，不会对人体产生危害。
隔夜茶产生亚硝胺
隔夜茶并不适合人体长期饮用。首先，应该肯定茶叶中即使有亚硝胺，也是微不足道的，我们日常食用的许多食物中，如面包、蔬菜，腌菜、咸鱼、咸肉等均含有亚硝胺，而且量较茶水中多多了。可也没见大家都不吃饭菜了。每千克肉制品中的亚硝胺含量有4～50微克，岂不是很可怕，其实非也，因为人体本身就有分解亚硝胺的功能。
没有变质的隔夜茶作用
未变质的隔夜茶，在医疗上自有妙用。隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。但是没有变质的隔夜茶不但能喝，还具有保健作用。
（本文来源于图老师网站，更多请访问http://m.tulaoshi.com/tieguanyin/）隔夜茶作用：抗癌、抗氧化
隔夜茶之所以不宜用，是因为时间过久，维生素大多已丧失。茶水放置时间长了会变为红褐色，这是由于茶多酚氧化成了红褐色的茶色素。研究表明，茶多酚和茶色素均有很强的抗癌、抗氧化作用，虽然说隔夜茶中维生素C的含量大大减少，但依然具有抗病作用。
隔夜茶作用：止血
所谓的隔夜茶，其实仅仅只是放置时间稍微长一点的茶水而已。没有变质的隔夜茶中含有丰富的酸素，可阻止毛细血管出血。如患口腔炎、舌痈、湿疹、牙龈出血等，均可用隔夜茶漱口治疗。疮口脓疡、皮肤出血也可用其洗浴。
隔夜茶作用：明目
没有变质的隔夜茶有很多用处，但是如果喝了变质的茶水，可能拉肚子。隔夜茶中的茶多酚有抗菌消炎作用，如果眼睛出现红丝，可以每天用隔夜茶洗几次。
隔夜茶作用：止痒
隔夜茶能不能喝，要看季节和室内温度了，没有变质的隔夜茶有止痒的效果。用温热的隔夜茶洗头或擦身，茶中的氟能迅速止痒，还能防治湿疹。
隔夜茶作用：生发
夏季温度高，茶水易酸败变味。在平时可以用没有变质的隔夜茶洗头，还有生发和消除头屑的功效。如嫌眉毛稀落，每天可用刷子蘸隔夜茶刷眉，日子久了，眉毛自然变得浓密光亮。
隔夜茶作用：固齿洁齿
茶水放置的时间长了，即使没有馊，口味也大打折扣，但是茶水中的氟与牙齿的珐琅质钙化以后，会增强对酸性物质的抵抗力，减少蛀牙的发生;氟还能消灭牙菌斑，最好饭后两三分钟用茶水漱口。
隔夜茶作用：除口臭
使用隔夜茶，应以不变馊（变质）为度。茶中含有精油类成分，气味芳香，清晨刷牙前后或饭后，含漱几口隔夜茶，可使口气清新，经常用茶漱口可消除口臭。
隔夜茶作用：防晒
使用隔夜茶，应以不变馊（变质）为度。皮肤被太阳晒伤，可用毛巾蘸隔夜茶轻轻擦拭。因为鞣酸对皮肤有收敛作用，茶中的类黄酮化合物也有抗辐射作用。
隔夜茶作用：去腥除油腻
使用隔夜茶，应以不变馊（变质）为度。隔夜茶有特强的除腥气和除油腻的功效，吃虾蟹后用来洗手倍感清爽。使用隔夜茶，应以不变馊(变质)为度。夏季温度高，茶水易酸败变味，如果搁置了24小时以上，最好不喝，否则会引起腹泻。
隔夜茶作用：通便
使用隔夜茶，应以不变馊（变质）为度。清晨起床后，喝一杯昨晚泡的隔夜凉茶、有通便、醒脑、减脂效果。
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