黄豆的营养价值很高,被称为“豆中之王”、“田中之肉”、“绿色的牛乳”等,是数百种天然食物中最受营养学家推崇的食用。黄豆发酵制品,包括豆豉、豆汁、黄酱及各种腐乳等,都是用黄豆或黄豆制品接种霉菌发酵后制成的。黄豆及其制品经微生物作用后,消除了抑制营养的因子,产生多种具有香味的物质,因而更易被人体消化吸收,更重要的是增加了维生素B12的含量。
黄豆的功效与作用
(一)黄豆的功效
黄豆味甘,性温,气平,无毒。入脾、大肠经。具有健脾宽中,润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎,对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。
《日用本草》:"宽中下气,利大肠,消水胀。治肿毒。"
《本草汇言》:"煮汁饮,能润脾燥,故消积痢。"
《本经逢原》:"误食毒物,黄大豆生捣研水灌吐之;诸菌毒不得吐者,浓煎汁饮之。又试内痈及臭毒腹痛,并与生黄豆嚼,甜而不恶心者,为上部有痈脓,及臭毒发痧之真候。"
《贵州民间方药集》:"用于催乳;研成末外敷,可止刀伤出血,及拔疔毒。"
(二)黄豆的作用
增强机体免疫功能
黄豆可以增强机体的免疫功能,黄豆含有丰富的蛋白质,有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质,会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白,可避免吃肉胆固醇升高的问题。黄豆含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。
防止血管硬化
黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
通导大便
黄豆对预防便秘有着一定的作用,黄豆中含有的可溶性纤维,既可通便,又能降低胆固醇含量。
降低血糖
黄豆对降低血糖有着一定的作用,大豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用,同时,可抑制体重增加。
减轻女性更年期症状
黄豆豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
改善大脑功能
黄豆富含大豆卵磷脂,它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外,大豆卵磷脂中的甾醇,可增加神经机能和活力。吃黄豆可以改善大脑功能。
强健器官
大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收,强健人体各组织器官。另外,它可以降低胆固醇,改善脂质代谢,预防和治疗冠状动脉硬化。
提高精力
黄豆中的蛋白质,可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能,提高学习和工作效率,还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。
美白护肤
黄豆富含大豆异黄酮,这种植物雌激素能改善皮肤衰老。此外,日本研究人员发现,黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
预防癌症
大豆含有蛋白酶抑制素,美国纽约大学研究员实验发现,它可以抑制多种癌症,对乳腺癌的抑制效果最为明显。
阻止氧化
黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基,具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长,增强人体免疫机能。
降低血脂
大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争,减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时,不影响血液中的“好胆固醇”,有很好的降脂效果。
预防耳聋
补充铁质可以扩张微血管,软化红血球,保证耳部的血液供应,可以有效防止听力减退。黄豆中铁和锌的含量较其他食物高很多,对预防老年人耳聋有一定作用。
辅助降压
美国科学家研究发现,高血压患者的饮食中,摄入的钠过多,而钾过少。摄入高钾食物,可以促使体内过多的钠盐排出,有辅助降压的效果。黄豆含有丰富的钾元素,每100克黄豆含钾量高达1503毫克。高血压患者常吃黄豆,对及时补充体内钾元素很有帮助。
延年益寿
近日,韩国一项调查显示,该国百岁以上的高龄老人,多数生活在没有环境污染的黄豆种植地区,长寿和黄豆有着密切联系。
黄豆的营养价值
黄豆有“豆中之王”之称,被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”,营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%,为其他粮食之冠。现代营养学研究表明,一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉,或三斤鸡蛋,或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位,出油率达20%;此外,还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。一斤黄豆中含铁质55毫克,且易被人体吸收利用,对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克,对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品,不但蛋白质含量高,并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸,胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%,为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。
蛋白质
蛋白质是人体的“建筑材料”,蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物,是人体的重要营养物质,是体内不可缺少的三大要素之一。现代营养学已肯定所有的酶——生命物质中的催化剂和“发动机”,都是蛋白质;同时,影响人体正常生理功能的微量元素也属于蛋白质的范畴。所以,蛋白质是生命的基础。细胞的主要原料就是蛋白质,人体的皮肤、肌肉、毛发、指甲等都少不了蛋白质。人体缺乏蛋白质,就会产生包括皮肤病在内的多种疾病,就会影响生长发育,妨碍形体健美;也可能发生营养不良性水肿、有碍面容;还会使皮肤粗糙、无弹性,皱纹增多,头发脱落,白发增多使面容显得衰老。经常食用黄豆及豆制品之类的高蛋白食物,就能营养皮肤、肌肉和毛发,使皮肤润泽细嫩,富有弹性,使肌肉丰满而结实,使毛发乌黑而光亮,使人延长青春。
异黄酮(又称类黄酮)
一种很强的抗氧化剂,是消灭自由基最有力的武器之一。
有机钾
人体胰腺组织是分泌胰岛素的主要场所,而胰腺是含钾离子最丰富的组织,当钾离子大量脱离胰腺组织时。同时也就造成了胰腺分泌胰岛素功能降低。
可溶性膳食纤维
可溶性膳食纤维约占1 5%左右,从而对肠胃的保健有着很大的作用。
镁离子
镁是细胞内钙离子的调节剂,它把守着细胞大门。镁与钙在生产三磷酸腺苷的过程中结成了特殊的伙伴关系。三磷酸腺苷是人体中~种宝贵的生物能量,是人类从事任何活动的动力源泉。
黄豆的食用方法
黄豆具有如此丰富的营养价值,自古以来就是民间青睐的食材。黄豆可以制成酱,可以做成各种豆制品,可以榨豆浆,可以干炒,也可以做配菜,还可以做中医附方的药材。
(一)黄豆常见的食用方法
炒黄豆
做法:
(1)黄豆加入精盐用清水浸泡至少一夜然后清洗干净。
(2)炒锅清洗干净,小火烧干放入黄豆,慢火炒。
(3)炒至黄豆基本恢复到没劲泡前的大小。
(4)找个透气好点的盖垫,倒上炒好的黄豆摊好凉透。
(5)再倒入容器里随吃随取。但是容器不要密封。
黄豆炖猪蹄
材料:
猪蹄,黄豆,葱,姜,八角,糖,盐,鸡精
做法:
(1)需将黄豆提前浸泡半天。猪蹄超市有的卖,菜场也有的卖,但一定要叫菜场师傅切好,我们自己家的刀不行,将猪蹄洗净焯水2-3分后冲洗干净。 (2)锅内下油,待油热时下生姜片、葱段,八角,猪蹄爆炒,然后加酱油,料酒翻炒下。 步(3)加水没过猪蹄,大火烧开。然后转小火,烧个20分钟这样。 (4)加入黄豆大火烧开,加些糖,盐。然后小火慢慢煨了,直到猪蹄烂为止。没有熟的话可以再加些水,继续煨一下,黄豆也一定要熟。(5)放入味精,葱花,出锅即可。
炖五香黄豆
材料:
大豆400克,大葱10克,姜10克,花椒5克,桂皮5克,八角5克,盐4克,香油5克
做法:
(1)将黄豆去杂,用温水浸泡一天,淘洗干净;
(2)分别将葱、姜切碎末;
(3)将炒锅置于旺火上,放入清水和黄豆烧沸,撇净浮沫,撒入大料(八角)、花椒、桂皮、葱末和姜末;
(4)用小火炖至熟烂,加入精盐烧至入味,淋上香油即可。
凤爪黄豆补血汤
材料:
药材黄芪25克、当归15克食材鸡爪12只、黄豆50克、香菇6朵调味料盐适量
做法:
(1)鸡爪斩去趾甲,洗净备用;黄豆洗净,浸泡8小时备用;香菇洗净,浸泡至软化,切片备用。
(2)药材、食材放入锅内,加水至覆盖所有材料。先用大火烧开,再改小火炖煮至食材熟烂
(3)最后加盐调味即可。
功效:
(1)药材黄芪补气,可带动当归之补血功能。
(2)鸡爪含有丰富的胶原蛋白,具有养血通乳之功效。
(3)黄豆为“豆中之王”,蛋白质的含量最为丰富,并含有卵磷脂、多种维生素、矿物质等。其中的铁质不仅量含高,且容易被人体吸收利用。根据现代药理研究,黄豆含有的大豆异黄酮素是一种天然雌激素。
(4)《食物本草》赞誉香菇“味甚香美,最为佳品”。香菇为高蛋白、低脂肪的保健食品,含有30多种酶和18种氨基酸(人体所需的8种氨基酸,香菇中就含有了种),前者是新陈代谢不可缺少的物质,后者是合成人体蛋白质的基本物质。
(二)黄豆的衍生品
黄豆酱
黄豆酱是以黄豆、米、糖、盐、酒等材料自然发酵而成,可用来烹调豆酱鱼或炒芋梗,或作为白斩鹅之沾料。
材料:
黄豆、红菜椒、盐、糖、米酒、花椒、干辣椒
做法:
(1)将黄豆洗净,控干水分,上炒锅炒熟(花椒、干椒一起放入炒),炒熟后用食品料理机磨成粉。再加入少许白糖,加入足量的盐拌匀。
(2)将菜椒洗净,切小块,用食品料理机打成糊,拌入上述黄豆粉里,再加入适量米酒,拌匀(注意:不用加水,只用椒糊和米酒拌)。图中汤勺内是两个月前做的,与新做的颜色明显不同。
(3)装瓶,放室温、无阳光直射处保存(盖盖,但不要密封,切记。本人已将瓶盖密封塑料圈去掉)。放置一个月后即可食用。
黄豆芽
记载,乾隆皇帝在江南察访民 情时,曾在一户农家吃到一种黄澄澄、金灿灿的菜肴。乾隆皇帝当时觉得此菜脆嫩爽口,味道鲜美,就问农妇此菜为何菜?农妇不知是皇帝,就开玩笑地说:“此菜 形似‘如意’,乃‘如意菜’也。”乾隆皇帝回京城后,又想起了“如意菜”,御厨不知“如意菜”是何种蔬菜,就到处寻问。后来巧遇江南一位小厮,才知“如意菜”乃黄豆芽也。
黄豆芽的家庭自制做法:
(1)大半碗黄豆,装满水泡半天;
(2)倒入小孔塑料筛中,上面盖湿布;
(3)每天用水冲两次,再盖湿布;
(4)四五天即可。
醋泡黄豆
原料:
新鲜黄豆250克,醋200克
做法:
新鲜黄豆250克,用醋浸胞15日
用法:
每日取10颗左右嚼食。
功效:
可使皮肤柔嫩,色素变淡。醋豆含有磷脂及多种氨基酸,能促进皮肤细胞的新陈代谢,并有降低胆固醇,改善肝功能及延缓衰老作用。
黄豆蛋糕
材料:
鸡蛋4个,黄豆粉75克,玉米淀粉25克,细砂糖80克,色拉油35克,牛奶95克,白醋几滴。
做法:
(1)分开蛋黄和蛋白,蛋白装入无油无水干净容器中。
(2)蛋黄中加入色拉油,手抽搅打均匀。
(3)加入细砂糖30克,搅打到蛋黄发白。
(4)加入牛奶搅拌均匀。
(5)加入过筛后的黄豆粉和玉米淀粉。
(6)用刮刀搅拌均匀,备用。烤箱预热180度。
(7)蛋白加几滴白醋后,分三次加50克糖,电动打蛋器打发到有直立小尖角。
(8)分三次取蛋白加入到蛋黄糊中,切拌均匀,入模轻震。
(9)放入预热好的烤箱下层,烤约38分钟,出炉后倒扣放凉脱模切件。
豆腐
豆腐是一种以黄豆为主要原料的食物,起源于中国,在越南、日本和朝鲜半岛也很普遍。
(1)豆腐的起源
相传豆腐是前164年,由中国汉高祖刘邦之孙—淮南王刘安所发明。刘安在八公山上烧药炼丹的时候,偶然以石膏点豆汁,从而发明豆腐。袁翰青以为是五代才有豆腐。日本学者筱田统根据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞,洁己勤民,肉味不给,日市豆腐数个”,认为豆腐起源于唐朝末期。
(2)豆腐的制造
明代李时珍《本草纲目》详细记述了制造豆腐的工艺。豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等。先把豆去壳筛净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。
生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边要撇去面上浮着的泡沫。煮的温度保持在九十至一百一十摄氏度之间,并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤、石膏两种。盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。用石膏点卤的话先要将石膏焙烧至刚刚过心为止,然后碾成粉末加水调成石膏浆,冲入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花。
若要进一步将豆腐花制成豆腐,则在豆腐花凝结的约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其它容器里。盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,压10至20分钟,即成水豆腐。
若要制豆腐干,则须将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板。在板上堆上石头,压尽水分,即成豆腐干。
(3)豆腐的营养
豆腐含有多种营养物质。主要是蛋白质和所添加的钙或镁等金属元素。100克豆腐含钙量为140~160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一,它含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。豆腐含有丰富的大豆异黄酮,但豆腐含有较高的嘌呤,高尿酸症和痛风病人慎用。
豆浆
豆浆是一种以黄豆(或黑豆)为原料制作的饮料。
(1)豆浆的制造
把黄豆放在水中浸泡约3至8个小时,黄豆泡发后呈椭球状,然后将黄豆磨碎或用粉碎机打碎,接着用纱布将豆渣分离,即得到生豆浆。将生豆浆加水烧开,持续5至10分钟,即可食用。生豆浆必须完全煮沸,以破坏会引发过敏的黄豆皂碱。榨豆浆得到的副产品豆渣也可食用。现在亦有使用无需过滤的高速研磨加工法,因为无需过滤残渣,而令到大豆的纤维得以保存,生豆浆也用来制作豆腐。
(2)豆浆的营养价值
豆浆极富营养和保健价值,富含蛋白质和钙、磷、铁、锌等几十种矿物质以及维他命A、维他命B等多种维生素。不过因为大量植酸的存在,豆浆中的矿物质无法被吸收利用。豆奶蛋白质含量比牛奶还要高,另外豆奶中还含有大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等有防癌健脑意义的特殊保健因子。又因为豆浆不含乳糖,对于乳糖不耐症的人士不会产生副作用,也是价廉物美的蛋白质来源。但豆浆的钙含量较低,一般只有同等剂量牛奶的三十份之一。一些学者认为,适当的喝豆浆能够强身健体、防止衰老,对糖尿病、高血压、冠心病、癌症、脑中风、支气管炎、老年痴呆、便秘、肥胖等疾病具有辅助功效。
(三)黄豆的附方
手足肿痛:黄豆30克,白矾6克,花椒9克,水煎,乘热先熏后洗,每日1次。
习惯性便秘:每日以黄豆皮20克,水煎,分3次服。
腹泻:黄豆皮烧灰研末,以开水送服。每日2次,每次15克。
预防感冒:黄豆1把,干香菜5克(或葱白3根),白萝卜3片,水煎温服。
脚气:黄豆150克,水煎洗脚立愈。
足跟痛:黄豆根500克(在土内者)煎汤趁热浸洗数次。
妊娠高血压:黄豆芽水煮3~4小时,温服数次。
寻常疣:黄豆芽煮熟,连汤淡食,一日三餐,吃饱为止。三天为一疗程,治疗期间不食其它食物,第四天改为正常饮食,仍以豆芽菜佐餐。
血崩:生豆浆一碗,韭菜汁半碗,调和空腹饮下。
胃及十二指肠溃疡:豆浆1碗,加饴糖15克,煮沸后每日晨起空腹服之。
淋症:滑石粉:甘草粉为6∶1(即六一散),冲入豆浆饮。
带下:豆浆1碗,白果仁10粒捣碎,冲入豆浆内炖温内服。每日1次,连服数日。
久痢:豆腐煮熟蘸醋吃。
甲状腺机能亢进:豆腐4块,鲫鱼1条(约500克),调味品适量,共炖服食。每天1次,连服。
脉管炎:豆腐(未下冷水浸过者)切两片,一片撒白糖,一片不撒,共蒸20分钟。撒糖豆腐食之,无糖豆腐敷之。
通乳:鲜豆腐、黑糖各120克,煮数沸,1次服。
治单纯性消化不良:黄豆一斤,血藤十斤。将血藤煮取汁,浓缩前把磨好的豆浆倒进血藤汁中煮沸二十分钟,过滤去渣,浓液烘干研粉备用。小儿每次0.5~1.0克,日服四次。
治痘后生疮:黄豆烧研末,香油调涂。
治诸拥疮:黄豆,浸胖捣涂。
黄豆的附加知识
(一)黄豆的适用人群
(1)一般人群均可食用
(2)大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;
(3)大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚,故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;
(4)患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
(二)如何挑选黄豆
观色泽
先观察大豆的外皮色泽,如果外皮色泽光亮、皮面干净、颗粒饱满且整齐均匀就是好大豆。相反,若色泽暗淡、无光泽则为劣质大豆。
看脐色
大豆的脐色是鉴别质量的重要标准之一,脐色一般可分为黄白色、淡褐色、褐色、深褐色及黑色五种。黄白色或淡褐色的质量较好,褐色或深褐色的质量较次。
(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com)观肉色
咬开大豆,察看豆肉,深黄色的含油量丰富,质量较好。淡黄色含油量较少,质量差些。
看水分
取一粒生大豆用牙齿咬,发声清脆或碎粒的,说明大豆干燥,质量佳;反之,如果很软,则说明大豆受潮了。
(三)黄豆的储存方法
取足够容量的密封罐一个,辣椒干若干。把辣椒干(若是整个的辣椒干可剪成丝)和黄豆混合,放在密封罐里。将密封罐放在通风干燥处即可。
黄豆,对我们来说再熟悉不过了,因为我们常常吃的豆腐、豆浆都是用黄豆制作的,当然,还有我们平常用的调料品酱油。黄豆含有优质的蛋白质高达40%,据说是粮食之冠,因而有着”素中之荤“、”植物肉“之称。黄豆到底对我们有哪些功效和作用呢?我们不妨一起来看看吧!
黄豆的功效和作用
1、降糖降脂:黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用,而且黄豆还有明显的降血脂功效,可控制体重增加。
2、防脂肪肝:黄豆中的卵磷脂具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效的防治因肥胖而引起的脂肪肝。
3、防血管硬化:黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。
4、降低胆固醇:黄豆脂肪含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油烯酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降胆固醇的功效,另外黄豆中的可溶性纤维也有降低胆固醇的功效。
5、防癌抗癌:黄豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮等抗癌成分,对癌症有抑制作用。
6、减轻女性更年期综合症症状:黄豆富含异黄酮,大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似,具有雌激素活性的植物性雌激素,延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失,促进骨生成、降血脂等。
7、预防老年痴呆:在平时适量多吃黄豆,还能有效达到预防老年痴呆的功效。
8、美白护肤:黄豆中含有亚麻油,可以有效的抑制黑色素的生成起到美白总用,还能有效的缓解衰老,延缓更年期。
9、增强机体免疫力:黄豆含有TuLaoShi.com丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,可以提高人体免疫力。
(本文来源于图老师网站,更多请访问https://m.tulaoshi.com)通过上面对“黄豆的营养价值和作用”的相关内容介绍,让我们对黄豆有了更加全面的认识。黄豆里所含的黄体酮营养元素,对我们女性来说有着很好的帮助,它能使我们月经正常,延缓衰老等功能呢,所以,我们平时可以食用黄豆来补充哦。当然,黄豆再好,我们也不要贪多哦。
现在人们重视的是养生保健。为了自己的健康可以尝试很多的养生的方法,或者是调节平时的饮食。身体固然重要,但是在摄取营养的时候也要了解食物的营养价值。黄豆是大家平时都会吃的食物,除了有丰富的营养以外,其实黄豆还有很多的药物价值哦。
黄豆适合各类的人群食用,特别是女性来说。黄豆中的植物雌激素对于女人来说有极好的调理效果,所以黄豆能够变成辅助治疗妇人更年期综合征的最佳食物,不光经济、有用,并且绝无副效果。还能够让女人永葆芳华。
黄豆中含有的营养是很多食物都没有的,大豆中还富含钙质,对更年期骨质疏松也有效果,可谓一箭双雕。吃黄豆对皮肤枯燥粗糙、头发干枯大有好处,能够进步皮肤的新陈代谢,促进机体排毒,令皮肤常葆年华。黄豆中的皂甙类物质能下降脂肪吸收功用,推进脂肪代谢.
大豆中含有的营养物质比较丰富,可以满足人们的需求。黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇能时显地改善和降低血脂和胆固醇,从而降低患心血管疾病的概率。大豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
大豆纤维还可加速食物经过肠道的时刻,想减肥者多吃黄豆一定会到达轻身的意图。黄豆首要用以嫩食,有补肝养胃、润泽健壮之成效。黑豆蛋白质含量最高,有助于长筋骨,悦面子,乌发明目,延年益寿。
多吃黄豆在补充蛋白质的同时,而且还有排毒养颜的作用,对于女性来说是一种很不错的食材。而且黄豆还有房子脂肪肝,降低胆固醇的作用。黄豆中含有很多的钙质,多吃黄豆无形之中也就补充了钙质,所以黄豆的作用和营养价值都是有目共睹的。
黄豆是属于豆类的食物,我们都知道,豆类的食物营养价值非常的丰富,可以不仅有食疗的功效,吃豆类还能防治一些疾病。平时我们会吃一些黄豆,还会将大豆炸成油食用。那么有人会问,胆固醇高的人群是否可以食用黄豆,下面小编就来为大家揭晓吧。
黄豆与青豆、黑豆统称为大豆。它既可供食用,又可以榨油。由于它的营养价值很高,只蛋白质一项就比瘦肉多1倍,比鸡蛋多2倍。黄豆是豆中之王,它的营养非常的丰富,黄豆可以发酵成很多的食物。黄豆可以很好的降低心血管疾病的出现,所以老人吃一些黄豆的好处是很多的,可以预防很多的疾病。经常吃黄豆的人可以避免癌症的出现,因为黄豆里面的营养元素可以抑制癌细胞的出现,还能抑制肿瘤细胞的出现。
适合人群:一般人都可食用。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品,也很适合脑力工作者和减肥的朋友食用。
(图老师整理)适用量:每天40克。
图老师健康网温馨提示:因为生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶,所以大豆不宜生食,夹生黄豆也不宜吃。如果有严重肝病的话,最好不要食用黄豆。一些有肾病、痛风、动脉硬化的人群也不要吃黄豆,会导致疾病更加的严重。消化不良的人群要少吃黄豆,会引起消化道的疾病,因为黄豆在消化的时候会产生一些气体,如果不能及时消化的话,会引起腹胀。
大豆里面虽然有油脂,不过我们从上述的知识可以看出,吃黄豆其实是可以降低胆固醇的,而且对于一些心血管疾病有着很大的治疗功效,是治病防病很好的食物。吃黄豆还能补充很多的营养元素,适用人群非常的多,胆固醇患者也可以吃一些。
黄豆在生活中的用途非常的多,一般最常见的就是豆浆。我们吃早餐的时候,经常会喝一杯豆浆。黄豆的蛋白质非常的丰富,所以早餐喝豆浆是很好的选择。那么黄豆的功效都有哪些呢?吃黄豆有哪些好处呢?下面我们就来看下小编的讲解。
降低血脂
黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用,进入肠道后可与胆固醇竞争,从而减少胆固醇吸收。血脂太高对于身体的伤害是非常的大的,所以平时要平衡好身体里面的胆固醇。吃一些黄豆可以很好的维持血脂和胆固醇的存在,各个人群都可以食用一些。
预防癌症
黄豆具有预防癌症发生的功效,不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌,其抑制的效果最为明显。平时吃一些黄豆可以降低患上癌症的风险,不管是男性还是女性,老人还是孩子,吃一些黄豆对于身体的好处都是非常的多的。防病治病,可以帮助养生。
美白护肤
黄豆能有效地改善皮肤衰老,同时还具有缓解更年期综合症的功效。黄豆里面含有亚油酸,这种物质可以很好的防止细胞里面出现黑色素,可以很好的美白我们的肌肤,起到抗衰老的好处。
降糖
黄豆中含有一种抑制胰酶的物质,对糖尿病有治疗作用。高血糖的人群平时吃一些黄豆可以很好的降低血糖,维持身体里面血糖的含量,还可以很好的抑制体重的增加,是减肥很好的食物。
看了上述的知识以后,大家对于黄豆的了解更多了吧。其实黄豆还有减轻更年期症状的功效,女性在更年期的时候可以吃一些黄豆来调节身体的激素。老人吃黄豆可以很好的保护血管,其他人群吃黄豆还能起到健脑的功效,那么多的功效,值得大家平时吃一些。