黄豆怎么吃最健康

　　黄豆是常见的谷物，很多人对于黄豆的了解都是挺多的。我们都知道，黄豆的营养价值是非常的丰富的，而且黄豆的用途也是非常的广泛的。平时生活中，多吃黄豆对于健康的好处也是非常的大的。

　　目录

　　1、黄豆的介绍 2、黄豆的营养价值

　　3、女人吃黄豆的好处 4、黑豆和黄豆哪个好

　　5、黄豆的养生保健功效 6、食用黄豆的注意事项

　　7、黄豆怎么吃最有营养价值 8、黄豆的副作用

　　黄豆(学名：Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

　　黄豆的不同吃法对于健康的功效都是不一样的，不同人群吃黄豆的好处也是不一样的。现在很多人都喜欢吃黄豆，我们的餐桌上也少不了黄豆的身影。那么黄豆的功效和作用都有哪些呢?下面大家就来看下吧!

　　黄豆中含有对人体十分重要的元素，那就是蛋白质，蛋白质及其水解后的氨基酸和氨基酸的季铵衍生物，是人体的重要营养物质，是体内不可缺少的三大要素之一。一斤黄豆中含铁质55毫克，对缺铁性贫血十分有利。

　　黄豆的功效作用

　　现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能。

　　祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效。

　　大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

　　黄豆的营养价值

　　黄豆有豆中之王之称，被人们叫做植物肉、绿色的乳牛，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白质含量。脂肪含量也在豆类中占首位，出油率达20%;此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物质。

　　一斤黄豆中含铁质55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利;一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白质含量高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨基酸，胆固醇含量中豆腐的蛋白质消化率高达95%，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡世界的健康食品。

　　1、通导大便

　　黄豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量。

　　2、降糖、降脂

　　黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

　　3、缓解疾病

　　黄豆异黄酮是一种布局与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，可以大概减轻女性更年期综合征症状、耽误女性细胞朽迈、使皮肤连结弹性、养颜、淘汰骨丢失，促进骨天生、降血脂等。

　　4、增强机体免疫功能

　　黄豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

　　5、防止血管硬化

　　黄豆中的卵磷脂可除失附在血管壁上的胆固醇，防备血管硬化，防备心血管疾病，掩护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防备肝脏内积蓄过多脂肪的作用，从而有用地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

　　女人吃黄豆的好处-滋补气血

　　黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。

　　另外黄豆等豆类食物味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、补气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

　　黄豆含有丰富的蛋白质，是唯一能替代动物蛋白的植物性食品，有助于降低血浆胆固醇水平，促进骨质健康，促进肾功能。黄豆中还有较多的维生素、钙，雌激素含量也较高。黄豆脂肪中含有50%以上人体必需脂肪酸，可提供优质食用油。

　　功效：黄豆宽中益气，利大肠，清热解毒，利水消肿。可以预防动脉硬化，防止缺铁性疾病，抑制人体发胖，补充钙质，减少胆固醇积存，增强脑细胞发育，增强记忆力，降低糖尿病和癌症发病率。

　　男人吃黄豆的好处

　　黄豆有植物性荷尔蒙，常吃黄豆制品的男人罹患前列腺癌的几率较低。例如常吃黄豆制品的日本男人，罹患摄护腺癌的机率比西方男人低。而且黄豆对改善男性的骨质流失一样有效。

　　黄豆缓解便秘的功效

　　便秘患者一直非常困扰，而且顽固性便秘更是痛苦。便秘患者应该从饮食上改善，多吃新鲜的蔬菜水果，坚果豆制品，粗粮鱼肉类等食物，注意合理膳食营养多样化。黄豆是人们经常吃的豆制品，而且豆腐，大豆油等都有黄豆的成份。黄豆营养又健康好消化好吸收适合便秘患者的食用。

　　黄豆的营养价值非常丰富，含有蛋白质，钙，锌，铁矿物质等营养成份。而且还有预防高血压冠心病，动脉硬化、降糖、降脂、通便的效果。黄豆也是保养与养生者最好的选择。

　　1、用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油。

　　2、生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用。

　　3、黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

　　4、食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。

　　食用功效：大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

　　黄豆还有增强免疫力的食疗效果，便秘者避免挑食。少吃生冷辛辣刺激的食物，油炸上火的食物尽量都不要食用。多喝水便秘患者应该加强锻炼，保证充足的睡眠，每天保持心情愉快。

　　怀孕吃黄豆的好处

　　黄豆是属于豆制品类的食物，我们知道食用豆制品对我们的身体是非常有益的。但是每种食物都是单独存在，拥有着自己的适宜对象。对于像怀孕这样特殊的群体，不管是食用什么类型的食物之前都是需要去了解这些食物的适宜对象，这样才可以更好的去吸收到食物的营养价值和体会到带来的功效与作用。

　　怀孕人的饮食健康状态是非常关系到孩子们的健康状况，一般对于处在怀孕阶段的女性来说，需要吸收到的营养成分相对于其他时候需要的营养成分要多，但是前提是这些食物是适宜食用的范围内的。那么怀孕能吃黄豆吗?

　　能吃,黄豆对儿童不仅有助消化作用，能通便、去肝火，改善肝脏的代谢，还能帮助吸收钙质，改善贫血。黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。黄豆可以给宝宝打豆浆喝，但如果宝宝还小，豆浆不要喝的太多不利于消化吸收，宝宝一岁了可以吃一些豆制品了如豆腐、豆皮、豆腐脑等。

　　黄豆味甘，性平。能健脾利湿，益血补虚，解毒。黄豆蛋白质含量高达40%左右，最优质的可达50%左右，相当于瘦猪肉的2倍多，鸡蛋的3倍。大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，预防高血压、冠心病、动脉硬化等。

　　大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

　　大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

　　怀孕的人是能吃黄豆的，因为食用黄豆可以帮助怀孕的人补充蛋白质的营养含量，还可以有效的促进消化系统的运作，这样就不会造成食物堆积的现象。只要孕妇们可以正常的进行消化，那么就可以更好的去吸收到其他能够食用的食物的营养成分，还有体会到它们带来的功效。

　　经期吃黄豆的好处

　　黄豆是我们生活中经常可以吃到的一种食物，而且对于常人来说都是可以吃黄豆的，那么，经期的女性能吃黄豆吗?这点很多人其实是不知道的，但是同时这个问题也是很多女性朋友想要知道的。黄豆这种食物在我们生活中出现的频率还是很高的，而且我们经常吃的一些食物也是用黄豆制成的，所以大部分人都是比较喜欢吃黄豆的。

　　其实黄豆对于我们人体是有很多好处的，黄豆的蛋白质含量很高，这点就是人们所需要的。而对于经期的女人来说营养也是非常重要的，但是在日常的饮食方面，她们需要注意的也是很多的，有些食物常人可以吃，但是经期的女性是不可以食用的。那么，下面就来说说经期的女性是否可以吃黄豆这个问题。

　　黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效.因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品.黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能.

　　祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血.健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效.

　　食用功效

　　大豆味甘、性平，入脾、大肠经;具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效;主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。

　　贴士

　　1、应用于手足抽筋疼痛

　　黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃。

　　2、应用于烧烫伤

　　治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。

　　3、雌激素的反应

　　美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。

　　因此女人在例假期间可以吃黄豆，适量吃不会对月经造成影响。不少女性，在月经来潮的前几天(月经前期)会有一些不舒服的症状，如抑郁、忧虑、情绪紧张、失眠、易怒、烦躁不安、疲劳等。一般认为，这与体内雌激素、孕激素的比例失调有关。

　　此时，女性应选择既有益肤美容作用，又能补气、疏肝、调节不良情绪的食品、药品，如卷心菜、柚子、瘦猪肉、芹菜、粳米、鸭蛋、炒白术、淮山药、苡米、百合、金丝瓜、冬瓜、海带、海参、胡萝卜、白萝卜、胡桃仁、黑木耳、蘑菇等。

　　在月经来潮时，可出现食欲差、腰酸、疲劳等症状。此时，宜选用既有益肤美容作用，又对经水之行有益的食品、药品。宜选用的食品与药品有;羊肉、鸡肉、红枣、豆腐皮、苹果、薏苡仁、牛肉、牛奶、鸡蛋、红糖、益母草、当归、熟地、桃花等。

　　通过上面文章的详细介绍，所以我们大家应该就知道了上面的问题了。对于经期的女人来说是可以吃黄豆的，而且只要是适当地食用黄豆，这对于经期的女性的身体是没有什么影响的。其实对于经期的女人来说在饮食方面最主要的就是要做到以清淡为主，切不可以吃些生冷、刺激性的食物。

　　糖尿病人吃黄豆的好处

　　糖尿病这种疾病和饮食的关系是非常大的，所以糖尿病的患者以及糖尿病患者的家人要了解一些糖尿病人饮食的知识，只有懂得一些糖尿病患者饮食护理的知识我们才能在日常生活里面更好的来照顾好糖尿病患者，糖尿病患者自己也应该积极的锻炼身体，提高身体的免疫功能。

　　那么糖尿病的患者能不能吃黄豆呢，黄豆相信大家都是非常熟悉的，黄豆的应用非常的广泛，黄豆含有丰富的植物蛋白，那么黄豆对于糖尿病患者是有好处呢，还是坏处呢?

　　黄豆(学名：Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆，品种有，冬豆，秋豆，四季豆，我国主产于东北地区。中国古称菽，是一种其种子含有丰富蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形，颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

　　大豆种类与颜色

　　大豆一般都指其种子而言。根据大豆的种皮颜色和粒形分为五类：黄大豆、青大豆、黑大豆、其它大豆(种皮为褐色、棕色、赤色等单一颜色的大豆)、饲料豆(一般籽粒较小，呈扁长椭圆形，两片叶子上有凹陷圆点，种皮略有光泽或无光泽)。

　　大豆用途

　　黑色的叫做乌豆，可以入药，也可以充饥，还可以做成豆豉;黄色的可以做成豆腐，也可以榨油或做成黄豆酱其它颜色的都可以炒熟食用。

　　营养价值

　　大豆不单单指黄豆，它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

　　大豆脂肪也具有很高的营养价值，这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

　　大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐，还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合，容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要，缺铁的人会得贫血病，缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。

　　上文我们介绍了糖尿病这种疾病和饮食有非常大的关系，我们建议糖尿病患者以及糖尿病患者的家人要掌握一些糖尿病的饮食知识，知道什么适合糖尿病患者，上文提到的黄豆含有丰富的植物蛋白，黄豆能降低我们的胆固醇，所以非常适合糖尿病患者食用。

　　高血压患者吃黄豆的好处

　　黄豆是我们生活中比较常见的一种食物，它含有很多的蛋白质。维生素以及氨基酸等，对于预防高血压等疾病是有帮助的，所以高血压患者在生活中是可以适当的食用一些黄豆的。黄豆在生活中可以用来制作多种我们喜欢吃的食物，高血压患者可以根据自己喜欢的口味去制作黄豆来食用。

　　黄豆一般在生活中是磨成豆浆来食用的，经常是用来搭配一些面包充当早餐食用。黄豆的营养价值是比较高的，它含有的营养成分对于降低血压是有很大疗效的，希望你们在生活中可以好好去了解一下。

　　黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用，大豆富含异黄酮，可断绝癌细胞营养供应，含人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素，可降低血中胆固醇，是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品，所以高血压患者是可以吃黄豆的，有利于身体健康。

　　黄豆苷用于高血压及症状性高血压;冠心病;心绞痛;心肌梗塞;脑血栓;心率失常;眩晕症;突发性耳聋;妇女更年期综合症等。可以和其他药物同服,没冲突和不利影响,可以降低因药物产生的副作用。

　　黄豆含有丰富的营养价值，有些成分对降压有很好的疗效，但伴随黄豆中的有些成分对继发性高血压，即高血压肾病的伤害并不小。血压肾病病人应慎食黄豆。高血压肾病病人由于肾脏功能损害，钾元素不轻易排出体外，此时如果再吃黄豆，很轻易引发高钾血症，发生乳房闷、心慌、心律变态等状况，重症者甚至会发生猝死。

　　豆中的蛋白质和豆固酸还能显着改善和降低体内的血脂和胆固醇，黄豆中的不饱和脂肪酸和大豆磷脂等成分，对于保持血管弹性和防预脂肪肝产生也具有很好的作用。这对于高血压病人来说，都是很重要的。但是，黄豆虽具有丰富的营养价值，也并非人人都相宜食用。

　　关于高血压能吃黄豆这个说法，相信你们现在应该都知道高血压患者不仅可以食用黄豆，而且黄豆还能够为患者提供一些必要的营养物质以及控制高血压。对于黄豆这种常见的食材，高血压患者在生活中是不可以适当的吃一些的。