三文鱼属于一种海鱼,相信很多人都吃过这种鱼,三文鱼原产于国外等地区,肉质鲜美、口感爽滑、颜色鲜艳,最近几年,很多家庭的餐桌上逐渐出现了三文鱼的身影。三文鱼是一种高营养鱼类,其含有多种人体tulAOshI所需的元素,属于一种高蛋白低热量鱼类。
三文鱼的营养价值和功效,随着近几年生活物质水平的提高,三文鱼成为更多人食用的名贵海鱼,你有没有吃过三文鱼呢?你知道三文鱼有着哪些营养价值和功效吗?不知道的朋友一起来看看吧。
三文鱼富含不饱和脂肪酸、Ω-3脂肪酸,对预防老年痴呆、视力减退有作用,还能降低胆固醇含量。三文鱼含有的物质对于脑部健康有保护作用,目前三高人群很多,而食用三文鱼能有效预防。
既然三文鱼这么好,是不是任何人都可以食用呢?女性来例假可以食用吗?女性来例假的时候,很多食物都不能吃,根据有关研究证明,经期是可以食用三文鱼,但是食用不宜过多!另外,女性经期要做好保暖工作,受凉是导致痛经罪魁祸首。
以上就是小编为大家介绍的关于三文鱼的内容,通过上文的介绍,大家知道什么是三文鱼,知道三文鱼的功效有哪些了吧?常吃三文鱼,对于儿童以及胎儿的成长有很大的帮助,来例假是可以食三文鱼,但是一定要注意用量,不宜吃的太多!
三文鱼近年来越来越受到人们的喜爱,并且在国内,也早有一些人开始养殖三文鱼。随着吃三文鱼的人越来越多,对吃三文鱼是否健康的担心也越来越强烈,有一部分人就是因为担心三文鱼有寄生虫,而不敢吃三文鱼。
三文鱼有寄生虫吗
其实,客观地说,寄生虫或者寄生细菌是无处不在的,我们每天吃的食物里,都多少含有一些细菌。三文鱼身上也有一些寄生的虫或者细菌,可是这并不影响我们正常地吃它。
很流行的三文鱼吃法是生吃三文鱼刺身。因为是生吃,所以卫生问题更加让人担心。但是要注意的一点是,我国市场上的三文鱼大多是来自大西洋深海,深海环境的三文鱼身上并没有什么寄生虫,只要在吃的时候适当注意卫生,实际上是不必太过担心的。
不过在一些近海、河流、内湖养殖的三文鱼,一般不适合生吃,需要熟吃,60度左右的温度就能杀死这些寄生虫。
如何挑选三文鱼
要想吃到美味的三文鱼,就要知道如何选购新鲜的三文鱼,不新鲜的三文鱼味道则会大打折扣。怎么挑选呢?
首先是看看鱼的颜色。新鲜的三文鱼身体色彩比较有光泽,比较有水分;而死了好久的三文鱼,因为失去了生命的滋润,往往变得没有光泽,外皮变得暗淡。另外,在选购的时候要看看鱼鳃,新鲜三文鱼的鱼鳃是鲜红的,而不新鲜的三文鱼的鱼鳃会显得发黑。
然后,选购的时候,要试试三文鱼的手感。新鲜三文鱼拿在手上会比较有弹性,而不新鲜的三文鱼尸体拿在手上是木木的感觉,没有什么弹性可言。
最后,闻闻三文鱼的味道。新鲜的三文鱼还是有一定的腥味的,而要是闻到了腐味甚至臭味,则表示三文鱼已经不新鲜了。
还需注意的是,尽量从正规大超市,后买品牌有质量保证的三文鱼。
鲑鱼又名三文鱼,英文名叫Salmon,是世界著名的淡水鱼类之一。在西餐中,三文tulAOshI鱼是较为常用的鱼类原料之一。三文鱼鱗小刺少,肉色橙红,肉质细嫩,味道鲜美,既能直接生食,又可烹制菜肴,深受人们喜爱。同时,由它提炼出的鱼肝油更是营养上品。
“三高”的“克星”一一不饱和脂肪酸
三文鱼因其含有丰富的不饱和脂肪酸、高维生素及矿物质,被誉为世界上最有益健康的鱼,常吃能有效降低高血压、高血脂及心脏病的发病率。此外,三文鱼还能有效地预防糖尿病等慢性疾病的发生。并可增强脑功能,防治老年痴呆及预防视力减退的作用。随着“三高”(高血压、高血脂和高血糖)发病率的逐年上升,三文鱼的食用价值开始引起越来越多的人们的关注。
皮肤再生的“化妆品”一一蛋白质和氨基酸
蛋白质和氨基酸是三文鱼的主要营养成分,每100克三文鱼约含17.2克蛋白质和19.8克氨基酸,它们对肌肉和皮肤的生长有非常大的益处。常吃三文鱼,可减少皱纹,延缓衰老,并有使皮肤细嫩光滑的作用,女士们可以适当的多吃、常吃一些的。
三文鱼这样烹饪更有营养
要想把三文鱼吃得富于营养,根据不同部位采取不同的烹饪技法也相当的重要。一般来说,鱼柳的前端适合烧烤和煎,因为这是三文鱼含油量最高的地方,做好后滑嫩带油,口感极好。鱼柳中部用来做寿司和生鱼片,建议搭配蔬菜和水果食用,调料可为一般的芥末和高级酱油。鱼柳的尾部因长时间来回摆动,肉质较有韧性,适合做汤或炒鱼片;做汤味美,炒则不会散。
怎样才能让血糖浓度得以控制?这个问题很多朋友问起。其实最重要的方法就是减少精白米、精白面所做成的各种食品的摄入,远离甜食、甜饮料,减少食物中总的淀粉量。
推荐食谱
西兰花香菇三文鱼沙拉
材料
新鲜三文鱼、西兰花、圆生菜各50克,鲜香菇2个,生蛋黄1/2个,香菜碎1汤匙,月见草油10克,水果醋1茶匙,盐、生抽各适量
做法
1、将三文鱼洗净切丁,西兰花洗净焯过,取顶端绿色部分掰成小块,将香菇焯后切丁,圆生菜洗净撕成小块。
2、取沙拉碗,放入水果醋,加入1汤匙水、月见草油、香菜碎、蛋黄搅拌均匀,加入少许盐、生抽,拌匀成调味汁。
3、将生菜、香菇、西兰花放入沙拉碗中,加入调味汁搅匀,放入三文鱼丁拌匀即可。
功效
三文鱼和月见草油富含w-3脂肪酸,香菇和西兰花含有抗癌物质。不经高温加热可以充分保护有益脂肪酸和抗癌物质。月见草油也可以用紫苏籽油、亚麻籽油等其他富含w-3脂肪酸的食用油来替代。
三文鱼以其鲜美的味道、良好的手感口感、丰富的营养和养生价值,深得大众喜欢;同时,因其具有美容养颜、延年益寿的功效,又深得广大女性朋友的厚爱,很多人视三文鱼为最爱,生吃、熟吃、每天比吃。那么,三文鱼到底是不是老少皆宜、毫无禁忌呢?
事实上,三文鱼并不是什么人都可以吃的,比如体质过敏者、心血管疾病患者。
孕妇和小孩吃三文鱼也需要格外小心,原因有以下几点:
可以吃,但切记不宜生吃,多吃。
1、三文鱼可以生吃,但孕妇不能吃。
吃生三文鱼有两大隐患:过敏、感染弓形虫病,孕妇体质虚弱、免疫力下降,过敏和感染弓形虫病的几率也大大增加,对腹中的宝宝也有不良影响。
2、不能多吃。
众所周知,现代社会海洋污染非常严重,三文鱼的生活环境决定其被污染的可能性比较大,已有很多因吃太多三文鱼而导致汞中毒的案例;而这样的中毒对腹中胎儿的打击的致命的;对正在迅速发育中的小孩子也有很多不确定的影响,吃太多了容易造成毒素堆积,后患无穷。
3、转基因的危险。
近年来,三文鱼人工培育的过程出现很多转基因的情况,出现了很多“科学怪鱼”,这类海鲜转基因的因素不确定、肉质结构不确定,对人体的有害性也不确定。因此,尤其怀孕中的妇女和小孩,不能以虚弱之躯铤而走险。
当然,这并不意味着孕期妇女和小孩不能吃三文鱼,只不过吃任何东西都要有度有节,偶尔少吃一点无妨,不能顿顿吃,如果为口腹之欲而罔顾身体健康,注定得不偿失;很多孕妇为了补充营养而大鱼大肉,这种观念其实是错误的,孕期的营养以协调为最好,不能缺也不能过剩,尤其是海鲜类肉食,受当前海洋污染的影响和海洋生物的特殊性,对发育中的胎儿有很多不确定的有害影响,万不可以身犯险。
三文鱼可谓鱼类中的上等佳品,色香味美,营养丰富,不仅如此,它要有一定的药用价值。
中医认为,三文鱼具有健脾暖胃的功效,还可以补气补血,对消化不良、体虚疲劳等大有助益;能降低血脂和胆固醇,防止心血管疾病。对糖尿病引起的消瘦、水肿治疗效果尤其显著。三文鱼中还还有一种叫“虾青素”的抗氧化剂,具有抗衰老、增强脑功能、防止老年痴呆的作用。再加上三文鱼具有美容养颜的作用,深得广大女性同胞喜欢,然而,令女性朋友担心的是:三文鱼吃多了会不会长胖呢?热量不高,适量吃不用担心肥胖。
首先,在肉食中,海鲜类一般比禽类热量低、脂肪含量低,如果在这个层面比较,吃海鲜的发胖隐患要比吃鸡鸭羊牛肉小。
其次,在鱼类中,三文鱼的脂肪含量非常低,且含有各种脂肪酸,起着降血脂和胆固醇的作用,因此而被认为是肉食中的减肥食品。同时,三文鱼也提供了其它丰富的营养,并不会因减肥而造成营养不良。
但是,不管什么肉,都比蔬菜瓜果热量大、脂肪含量多,吃多了发胖的可能性也大,所以,为身体健康计,还是要有节度,荤素搭配,加强锻炼,才会防止变胖。
大众的喜欢衍生出了三文鱼的各种做法,达上百种,生吃、熟吃、煎炒、烧烤、清Tulaoshi.com蒸、水煮,根据个人胃口不同,应有尽有。
下面就为大家介绍几种三文鱼做法:
1、香辣三文鱼
三文鱼切成条,撒上辣椒、盐、料酒、花椒,放置一刻钟左右,油锅烧热后,将调制好的三文鱼放入,煎至表皮呈淡金色即可;此法可使三文鱼外脆内嫩,香辣可口。
2、三文鱼炖粉条
材料为三文鱼、粉条、葱蒜、生姜,三文鱼切成块备好,放好调料的汤锅烧至温水后放入鱼片,烧开后去沫,放粉条及和葱、蒜、姜,三五分钟后即可食用。
3、三文鱼沙拉
在三文鱼片上撒上盐和糖,腌制两三个小时,然后撒花椒粉后在热锅中煎一分钟后取出,与准备好柚子、梨片一起放在生菜上,用橄榄油、盐、辣椒和柚子汁做沙拉酱,浇到三文鱼片上即可。