生菜有什么作用

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2016-04-14 11:43

生菜即叶用莴笋,被誉为“蔬菜皇后”,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。花叶生菜叶长而薄,皱纹大,叶边有深刻锯齿,色绿,叶散不结球,粗纤维较多。

生菜的营养价值

目录生菜的营养价值生菜的食用方法如何挑选生菜食用生菜应该注意的问题食物相克表性凉,味甘。

功效清热安神、清肝利胆、养胃的功效。适宜胃病、维生素C缺乏者;适宜肥胖、减肥者;适宜高胆固醇、神经衰弱者、肝胆病患者食用;生食、常食可有利于女性保持苗条的身材。

禁忌人群尿频、胃寒的人少吃。

适宜人群一般人群均可食用。尤适宜失眠、胆固醇高、神经衰弱的人。

生菜即叶用莴笋,被誉为“蔬菜皇后”,因适宜生食而得名,质地脆嫩,口感鲜嫩清香。在肉食量明显增加的现代人中,生菜给人带来清爽利口的美好感受,颇受人们喜爱。现在市场上一般会有两种:球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜(花叶生菜)。花叶生菜叶长而薄,皱纹大,叶边有深刻锯齿,色绿,叶散不结球,粗纤维较多。

生菜味甘、性凉,有清热爽神、清肝利胆、养胃、降低胆固醇、减肥等诸多功效。

生菜

生菜的营养成分

生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8— 3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。

生菜还含有丰富的微量元素和膳食纤维素、维生素,有钙、磷、钾、钠、镁及少量的铜、铁、锌。

生菜的营养价值

1、衰老

生菜含有抗氧化物、β胡萝卜素及维生素B1、B2、B6和维生素C、维生素E,经常用眼的人,可多吃此菜,补充维生素(B一胡萝卜素在人体内可转化为维生索);而维生素E具有延缓细胞老化的作用,可调节人体的机能。

2、减肥

生菜中含有膳食纤维和维生素c,有消除多余脂肪的作用,而且生菜的含水量很高,营养非常丰富,而且最突出的特点就是超级低脂、低热量,如果想减肥,生菜是你最好的选择。

3、强化胃肠道功能

生菜中富含B族维生素和维生素C、E等,此外富含膳食纤维以及多种矿物质。多吃生菜,对于人的消化系统大有裨益。生菜可以促进胃肠道的血液循环,对于脂肪、蛋白质等大分子物质,生菜能够起到帮助消化的作用。

4、排毒、利尿

生菜中含有甘露醇等有效成分,可清除血液中的垃圾,具有血液消毒、促进血液循环、利尿作用,还能清除肠内毒素,防止便秘。

5、促进儿童发育

生菜中含有丰富的维生素c,可以增强宝宝的免疫力。

生菜中含有钙、铁、铜等矿物质,其中钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质,还可防治佝偻病;铁和铜能促进血色素的合成,刺激红细胞发育,防止宝宝食欲不振、贫血,促进生长发育;生莱是碱性食物,与五谷和肉类等酸性食物中和,具有调整体液酸碱平衡的作用。

生菜中含有丰富的膳食纤维,还能防止儿童便秘问题的出现。

6、生菜还能保护肝脏,促进胆汁形成,防止胆汁淤积,有效预防胆石症和胆囊炎。

7、生菜因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、催眠等功效;

8、生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜

生菜的食用方法

大家熟悉的汉堡中,总少不了生菜的影子。无论是中餐还是西餐,生菜似乎都很受欢迎。

生菜含热量低,在崇尚形体苗条的当今世界,倍受人们喜爱。生菜的主要食用方法是生食,为西餐蔬菜色拉的当家菜。洗净的生菜叶片置于冷盘里,再配以色彩鲜艳的其他蔬菜或肉类、海鲜,即是一盘色、香、味俱佳的色拉。用叶片包裹牛排、猪排或猪油炒饭,也是一种广为应用的食用法。另外,肉、家禽等荤性浓汤里,待上餐桌前放入生菜,沸滚后迅即出锅,也不失为上等汤菜。总之,生菜有各种各样的食用法,尽可按照自己的口味烹调。

(一)生菜有哪些“花样”吃法

对于生菜这种普通得不能再普通的菜肴,吃法却是多种多样的。

1、最简单———生菜生吃蘸酱和清炒生菜并列入围。生菜利水、促进血液循环,这样的吃法是最简单的,也是相当健康的。其实比起生吃来,用少许油炒过的生菜,营养更容易被吸收。

2、最能防病———那当然是蒜蓉炒生菜了,不仅能够补充维生素C,还能借着大蒜的杀菌力量,到身体里好好地威风一下,让细菌无处遁藏。另外,对脘腹冷痛、痢疾、泄泻、肺痨、百日咳、感冒、疟疾等症有一定的食疗作用。

3、最美丽———中华美食中,素有以花入馔的传统,我们可以用生菜、香菜梗、玫瑰花瓣,搭配日式豉油来制作一道清爽的拌菜,鲜美中还带着缕缕花香。

4、最有味道———生菜因为含水量较多,因而有的人可能觉得吃生菜味同嚼蜡。但是当蚝油(选择素蚝油)来了之后就不一样了。生菜充分吸收了蚝汁的鲜美,爽脆可口。蚝油生菜除有降血脂、降血压、降血糖、促进智力发育以及抗衰老等功效外,还能利尿、促进血液循环、抗病毒、预防与治疗心脏病及肝病。

5、最完美———如果用另外两种原料来和生菜搭配,那么一定要选择菌菇类和豆腐类,与豆腐搭配可清肝利胆、滋阴补肾,增白皮肤、减肥健美,而与菌菇类搭配则补脾益气,功效非凡,而且脂肪巨低。

6、最豪华———终于到了重头戏。其实这道菜要做起来也相当简单,只是材料复杂点,就是用蒜苗、熏干、少许素肉丁、彩椒、和炒香的松子炒成馅,然后拿生菜叶子包起来。

生菜属叶菜类蔬菜,是叶用莴苣的俗称,市场上常见的生菜有两种,一种是散叶生菜,另一种是结球生菜。散叶生菜的叶片直立散生,结球生菜的叶片内卷抱合成球状。

(二)生菜的常见菜谱

1、蚝油生菜

蚝油生菜

原料:生菜600克,蚝油30克,清油60克,酱油10克,白糖10克,料酒20克,胡椒面1克,盐1克,水淀粉10克,味精3克,香油5克,汤适量,蒜末3克。

做法:

①把生菜老叶去掉,清洗干净。坐锅放水,加盐、糖、油,开后放生菜,翻个倒出,压干水分倒盘里;

②坐勺放油,加蒜炒一炒,加蚝油、料酒、胡椒面、糖、味精、酱油、汤,开后勾芡,淋香油,浇在生菜上即可。

还有个简单点的做法

生菜切块,锅底放少量油,爆一点葱花。下生菜快速翻炒,加盐,在出水前出锅装盘.

锅底放油,倒入蚝油和蒜末翻炒一下,倒在生菜上.

之所以生菜和蚝油不同锅炒,主要是为了防止炒时间长了生菜出水.这样可以保持生菜的水分和营养...

蚝油生菜的其他做法

(1)生菜放水里焯一下就拿出来放在盘子里

(2)另起一锅,放一点点油,把拍松的大蒜放下去煸到香味出来.

(3)这时候倒入蚝油,糖(稍微多一点),少许盐,加一点水,然后勾芡.

倒在生菜上就好了

饭店就是这么做的,我自己也做,一模一样。不能用炒的,会不脆。

2、生菜沙拉

生菜沙拉

(1)将西生菜洗净,撕成适合入口的大小;西洋芹刨去外侧与根部较老的纤维,纵切成较细条状。

(2)胡萝卜洗净,刨去外皮,对剖后切成细条;黄瓜洗净,切成条状。

(3)苹果、奇异果、火龙果去皮,切成块状;芭乐去籽,切块状。

(4)将所有处理过的蔬果摆盘,加上少许玉米粒,最后淋上千岛沙拉酱即可。

含有丰富纤维质、帮助消化,晚餐时来上一大盘,香甜的水果原味整晚都让你难忘。

3、拌生菜

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/reliang/)

拌生菜

(1)将生菜择去根和老叶,用凉开水洗净;

(2)控净水,顶刀切成3.5厘米长段;

(3)把麻酱加少许盐和适量水搅开;

(4)把切段的生菜装入盘中,再把麻酱、甜面酱、味精、精盐、蒜末、辣椒油调匀;

(5)浇在生菜叶上即成,吃时拌匀可食。

简单拌生菜:把生菜洗净,然后切成小段。放入小盒子,加入醋或酱油、香油盐等等。搅匀,出盘,或者直接盒子吃。

4、生菜肉松

生菜肉松

材料:猪肉馅300克,佐料A(酱油1/2大汤匙、酒1/2小汤匙,淀粉2小汤匙)。葱头、慈菇切碎各1小杯,干蘑菇4个、青

豌豆3大汤匙,生菜2棵,米粉60克、佐料B(酱油、水各1大汤匙,淀粉、盐、香油各1汤匙,胡椒粉少许)。  

做法:

(1)将肉馅用A的佐料腌喂。

(2)干蘑菇切丝,葱头、慈菇切碎,生菜叶洗净。

(3)油锅烧热,将米粉干炸,控油后装盘。

(4)锅内加3大汤匙油,烧热后放入葱头、蘑菇、肉馅、慈菇,用旺火煽炒,肉熟后加入豌豆、B的佐料翻炒,盛入米粉盘内。

(5)用生菜叶包着已拌好的3、4食用。

如何挑选生菜

新鲜的生菜看上去菜叶整齐,叶质鲜嫩,有光泽,叶面无斑点,并且没有干叶和黄叶。在挑选生菜的时候,除了看菜叶的颜色、质地以外,还要注意茎部。茎部颜色白亮,采收时的切口处没有变成生锈的样子,这样的生菜才是新鲜的生菜。不新鲜的生菜因为空气氧化的作用,切口和叶子折断的地方,会变得好像生了锈一样。

越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。选购结球生菜时,还要注意,选择不破肚、没出苔的菜球。如果菜球破肚,说明里面开始长苔了,这样的生菜就是老菜。

生菜的清洗方法

生菜属于农药残留量比较高的蔬菜类型,多数情况下人们以生吃为主。生菜的清洗就是一件很重要的事情。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/reliang/)

生菜清洗的方法主要有两种:一是净水浸泡洗涤法。先用清水冲洗掉表面污物,然后用纯净水浸泡 10分钟左右,再用清水冲洗。这样清洗,基本上可以除去菜叶上残留的农药。二是淘米水清洗法。淘米水中含有生物碱,能通过酸碱中和,有效减少蔬菜上的农药残留。把冲洗干净的生菜,放到淘米水中浸泡10分钟左右,然后进行冲洗。

食用生菜应该注意的问题

1、生菜是最适宜生吃的蔬菜,是西餐中蔬菜沙拉的当家菜,也是我们吃凉拌菜的主要蔬菜。除了生吃以外,生菜也可以当涮菜和炒菜。但是无论是煮还是炒生菜,时间都不能太长,这样才能保持生菜脆嫩的口感。

2、吃生菜时,多吃颜色较深的生菜,一般来讲,颜色较深的生菜营养价值高,维生素c、胡萝卜素及无机盐含量也较高;

3、多吃新鲜的时令生菜,反季节生菜主要是温室栽培的大棚生菜,虽然外观很吸引人,长得也很大,但营养价值不如新鲜时令生菜,味道也差一些。

4、生菜对乙烯极为敏感,存放生菜时,不要把生菜与苹果、梨和香蕉放在一起。如果放在一起,这些水果产生的乙烯,会使生菜产生赤褐色斑点,影响美观。

生菜吃法多健脾和胃可补脑

生菜这样的食物大家都吃过的吧,它的水分比较高,而且有丰富的膳食纤维和维生素,是很健康的饮食种类。生菜一般都如何食用呢,不仅是可以生吃,而且做其他的烹饪也是tuLaoShi.com不错的选择,下面就介绍生菜各种吃法的好处。

生菜吃法多健脾和胃可补脑

生菜是可以生吃的,但是如果只吃生菜,味道不是很好,可以卷烤肉、卷菜吃,或者吃火锅的时候稍微涮一下,都是不错的。生菜能生吃就像它的名字一样,而且生菜还有很多的维生素呢。

我们在做凉菜的时候,很多人都会想到生菜。生菜是最合适生吃的蔬菜。生菜含有丰富的营养成分,其纤维和维生素C比白菜多。而且生菜不仅可以生吃,而且还可以选择其他的吃法,生菜除生吃、清炒外,还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒,不同的搭配,才能发挥它的独特的功能和作用哦,而且效果也是不一样的呢。

生菜吃法多健脾和胃可补脑

清炒生菜:具有生菜本身具备的功效,如镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱、利尿、促进血液循环、抗病毒等。所以说如果有胆固醇高啊,或者是经常失眠的人群都是不错的选择,可以试试多吃生菜,对健康又好处。

蒜蓉生菜:除了具有清炒生菜的功效外,还有杀菌、消炎和降血糖的作用,甚至还可以补脑。因为生菜中有丰富的维生素类的营养素,可以有缓解牙龈出血的作用,同时大蒜还可以解毒,健胃,对身体有很好的帮助作用。

生菜吃法多健脾和胃可补脑

从上面可以看出的是,生菜是可以生吃的,除了生吃还有很多的吃法,比如说可以做凉菜啊,或者是清炒,都是不错的选择,同时生菜和蒜蓉一起吃的话还有杀菌消炎的作用呢,是不错的养生食物,食物要搭配的吃才健康,大家不妨试试吧。

常吃生菜可缓解便秘

大家的生活中有没有这样的现象,也不知道什么原因,周围的很多人都有便秘,而且非常的痛苦。就是因为这个害人精让人们的生活变得杂乱无章,还会对身体造成很大的伤害和影响。便秘的人需要多吃蔬菜水果,可以有效的缓解便秘的情况。生菜大家都很熟悉,常吃生菜可以促进肠道吸收和蠕动,对便秘的情况有所改善,具体生菜的功效小编给大家介绍一下。

生菜可缓解便秘 你知道吗

便秘患者在生活中可以应该要少吃一些热气的食物的,对于一些促进肠道蠕动的东西应该要多吃一些,这样的话可以促进排便的同时还可以缓解毒素的生长和堆积。

便秘可以吃生菜。生菜中含有较多未经软化的纤维,对肠胃有一定的刺激作用。营养师表示,体质强、消化力强、身体发热能力强、容易上火、经常便秘的人适合多吃一些生菜,但是生菜叶不是适合所有人的,对于身体素质比较差,消化功能弱的人群一定要少吃一些,很容易引起肠道疾病的出现。

生菜可缓解便秘 你知道吗

养生专家认为生菜本身是寒凉性食物(小贴士:食物简单分为寒性、凉性、温性、热性、平性五个属性)寒凉性食物:具有解毒,去火的贡献,大家可以放心的实用,没有任何的副作用。

生菜可缓解便秘 你知道吗

生菜可以有缓解便秘的作用,因为生菜中含有的粗纤维比较多,可以有效的帮助促进肠道的蠕动,缓解便秘,同时多吃生菜可以增强体质呢,但是对于体质弱,消化功能比较差的人群最好是少吃些生菜最好,希望这些常识能够帮助到您。

生菜怎么吃最有营养

生菜,大家都吃过,因为它已经在我们的饮食中扎了根,很多的食物都离不开它,所以也让人们欣然的接受了它的存在,大家都知道生菜不仅可口而且营养价值很高,但是人们却对不知道应该如何吃提出了疑问,吃生菜要吃出营养吃出健康才重要。

生菜的吃法 营养最重要

1、生菜洗净,直接蘸花生酱吃。这样才是原汁原味哦,可以有很高的维生素,对身体的健康也是有很大的帮助的,如果不知道怎么吃的话可以试试生吃。

2、生菜洗净,切段,放入盐、糖、醋、味精、香油凉拌即可。这是凉菜的做法,很简单的,只要是健康就重要了,生菜可以这样的凉拌,同样可以保留它的维生素也营养价值。

生菜的吃法 营养最重要

3、生菜洗净,切段,锅内放入油,油热放入葱、姜爆香,酱油少许,放入生菜翻炒几下即可出锅。大家都吃过炒生菜吧,在炒的过程中一定不要时间太长,以免失去了口感的同时还影响营养和维生素的含量。

4、生菜洗净,切细丝,锅内放入水,再放姜丝、葱,水开放生菜,盐,打入鸡蛋液,开锅关火。再淋上香油,醋。这样的方法很有营养哦,而且还可以补m.tulaoshi.com充鸡蛋中的蛋白质,是非常不错的一种做法,大家试试吧。

生菜的吃法 营养最重要

生菜的吃法有很多,有很多会烹饪的大厨们可以把很平常的食物做出不一样的味道,对于生菜来说还是不要过度的加工比较好,这样可以保留它原有的营养和口感,但是小编要注意的是一定要洗干净了才能吃,以免农药在生菜中聚集,造成中毒的现象。

生菜是减肥蔬菜有益健康可抗癌

生菜大家都吃过的,它是一种可以生吃的蔬菜类型,而且有丰富的营养成分,常吃这样的蔬菜对于保持人体健康有很大的帮助作用。同时生菜对于胖妹子们来说也是一种不错的选择,具有减肥的功效,下面我们就来了解一下。

生菜是减肥蔬菜有益健康可抗癌

1.生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。每100克食用部分还含蛋白质1—1.4克、碳水化合物1.8—3.2克、维生素C10—15毫克及一些矿物质。所以是非常健康的一种蔬菜的类型,可以煮着吃拌凉菜,或者是涮菜都是不错的选择,而且还可以大量的补充维生素。

2.生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜。想减肥的朋友们不妨多吃些生菜,对健康有很大的帮助。

3.因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。适合经常失眠或者是精神压力比较大的人群,可以有缓解的作用。

生菜是减肥蔬菜有益健康可抗癌

4.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。因为含有的水分比较高,所以有助于血液的循环。

5.生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。可以看出生菜还有抗病毒抗癌的作用哦。

生菜是减肥蔬菜有益健康可抗癌

关于生菜的营养价值,小编已经给大家介绍了,可以看出生菜具有非常多的营养素,其中蛋白质和维生素水分的含量是非常高的,而且生菜还有减肥消脂的作用哦,所以被人们称为是减肥菜哦,大家平时的时候可以多吃生菜,补充维生素又健康。

怎么吃生菜减肥效果好

生菜大家经常会吃到,因为它没有过多的脂肪和胆固醇,所以很受人们喜欢。而且生菜的吃法也有很多,含有的维生素成分比较高,所以很多人都用生菜减肥,多吃蔬菜对身体有好处,可是在这个减肥的热潮中,生菜怎么样吃才能更加显示出它的优势呢,吃法有很多,怎么吃能减肥呢,小编下面就来介绍一下,让大家更多的了解生菜。

生菜可以减肥 怎么吃最好

生菜含有的大量的水分,富含丰富的营养物质,维生素和矿物质成分的含量很高,食用这样的蔬菜,对身体补充各种的营养都是非常不错的选择,而且生菜还有止咳减肥的功效哦,想减肥的妹子们来尝尝吧。

生菜含有大量的水分,含水量高达95%以上,而每一百克生菜所含的热量仅15千卡,吃多了也不用担心发胖。所以就是因为这个原因,生菜成为了很多美女们的绝佳的选择。而且生菜的营养很多,还可以有饱腹感,减少其他食物的摄入量,起到减肥的作用。生菜中含的膳食纤维有降低血胆固醇、减低血脂等作用,与多种维生素、矿物质联合发挥减肥保健的作用,是减肥的理想食品。

生菜可以减肥 怎么吃最好

生菜豆腐丝:生菜撕碎,豆皮切丝,柿子椒、胡萝卜切丝,香菜切碎,加入盐、味精、蒜泥、香油调味,拌匀即可。这样的吃法很简单,而且还有胡萝卜啊,豆制品啊等等呼吸搭配,营养价值很高,不会出现营养缺乏的现象,所以很适合减肥的女性来食用,特别是它的脂肪的含量是比较低的,而且很有食欲哦,生菜可以选择这样吃,对健康又帮助。

生菜可以减肥 怎么吃最好

生菜是一种非常有营养的食物哦,很多人都喜欢吃,可以炒着吃也可以凉拌,不管怎么吃都能从它的身上摄入很多的营养,比如说维生素啊,矿物质等等微量元素,对于想减肥的女性们来说是非常不错的养生减肥的蔬菜哦,大家可以放心的食用,不会有任何的副作用的呢。

吃生菜降脂吗

很多菜,都是餐桌上的必备品。大家都比较爱吃生菜,而且吃法有很多种。比如说生吃,做沙拉。生菜含有的矿物质和水分是比较丰富的,而且还是很多人的最爱,外国人都是把它和肉一起吃的,是很重要的一种食材,那你知道生菜的营养价值有哪些吗?

生菜生吃熟吃均可 降脂减肥必备品

生菜中膳食纤维和维生素C较白菜多,有消除多余脂肪的作用,故又TuLaoShi.COM叫减肥生菜。很多想减肥的妹妹们都选择这样的食物减肥,因为它含有的粗纤维素是比较丰富的,而且还有丰富的水分,不含有脂肪,所以可以放心食用,是减肥人们的最好选择。

因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。它不仅是吃货严重的必备品,而且还可以有降低胆固醇和血脂的作用,同时还可以有缓解神经衰弱的作用,对健康有好处。

生菜生吃熟吃均可 降脂减肥必备品

生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用。经常食用可以减少水肿,促进血液循环的作用,而且它含有的一种特殊的物质还可以干扰病毒的生长,对于抑制病毒有一定的作用和好处。

生菜富含水分,每100克食用部分含水分高达94%一96%,故生食清脆爽口,特别鲜嫩。平时的吃法也是有很多的,可以凉拌,生吃,也可以炒菜,火锅,都是不错的选择,可以充分的补充维生素和矿物质,对健康有益。

生菜生吃熟吃均可 降脂减肥必备品

上面介绍了这么多,相信大家对生菜也有了一定的认识了吧,并且,最好的食用方法是生吃或者清炒。生菜中还有的水分很多,高达百分之九十以上,所以是减肥和养生的必备菜肴,大家不妨平时多吃些生菜吧,对身体有好处哦。

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