【图】春节期间如何健康快乐饮食

　　年终岁尾，又是一年相聚时，过年走访亲戚，会聚老友，免不了山珍海味，肥肉厚酒。想要在各种宴席上，做到正确的吃，可真不是一件容易的事，吃的太多，健康受损，喝的太少，装逼有罪。正佳小编在此敲打养生攻略，也感受到了即将来袭的节日亚历山大症。但为了大家健康，愉快地度过春节，图老师小编作为养生界的守护者，有责任有义务的给大家推出科学合理的饮食攻略。

　　一摄入量的控制

　　许多时候，当我们开春上班时，就会听到一批批的美味综合患者抱怨身体的不适，恶心，头晕，呕吐等症状，有些会请假疗养身体，有些仍然抱恙工作。为何节后身体如此不堪呢?因为春节假期里，称着节日的狂欢，饮食防线被攻破，敞开肚皮大吃鱼肉，不摄入适当的谷物，淀粉类食物，如米，面，杂粮等，这样就会导致营养过剩，尤其在连续许多天不运动，能量消耗也少的情况下仍然暴饮暴食就会增加胆固醇与热量，既而引发肥胖并发症。所以，在此提醒大家，人体每天需要水分，蛋白质，脂肪，维生素，碳水化合物等的适当摄入。过量或缺少都会损害健康。

　　二荤素合理搭配

　　每一餐的摄入都要保证有荤有素，如果某餐荤菜吃得多了，那么下一餐应多吃一些素菜，俗话说吃三两肉就得吃一斤蔬菜蔬菜本身是碱性食物，含有纤维素，也是益生元的一种，吃过多的荤菜会使人体内环境变成酸性，干扰正常的新陈代谢，这时候，我们多食用蔬菜就能中和体内多余的酸性物质，促进肠胃蠕动，使动物蛋白在体内代谢所产生的一些有毒物质尽快排出。其中，蔬菜宜选择绿色蔬菜，如果采用红色蔬菜，如胡萝卜、西红柿、南瓜等，不要忘记搭配食用菌，如香菇、草菇、蘑菇、木耳、银耳等。而荤菜，建议优先选用鱼虾等水产类，同时选用鸡鸭等禽类、蛋类，鉴于目前猪鸡现代饲养方式有许多多速成的养殖，且激素类药物超标严重，建议最好食用牛羊肉(食草类动物基本不用激素类药物作添加剂)。此外，牛肉虽然是红肉，但它的总脂肪量比猪肉低一半，两者相比，建议优先选牛肉。

　　三油量适当摄入

　　在我们烹饪过程中，脂肪是浓缩的能源，它产生的热能是蛋白质，糖类的2倍之多，吃太多的脂肪会引起动脉硬化，高血压，糖尿病等，节日里吃荤菜较多，在烧菜时应尽量少放油。

　　四饮酒毋过量

　　春节期间喝酒无可厚非，喝酒前要确认自己两件事，一是自己能不能喝酒?二是自己能喝多少酒?有些人是需要禁酒的，患有肝病或其他肝病的人，患有十二指肠溃疡，心血管疾病，肥胖病的应绝对禁酒。患有慢性肠胃炎的人不能饮啤酒，啤酒中的一些特殊成分会损害胃黏膜。泌尿系统有结石的人，也不能喝酒，特别是啤酒。此外，患有糖尿病，心脏病等慢性疾病的患者要尽量少喝。若以酒精量计，每天不要超过20毫升，如喝40度的白酒应控制在50毫升以内，5度的啤酒不要超过400毫升。切忌空腹喝酒，可以喝一些奶类和豆浆等蛋白质饮品，特别是质地粘稠的酸奶，在胃中停留时间长，有利稀释酒精，并延缓酒精吸收。同时，吃一些含有淀粉的食物也很有帮助，淀粉类大分子能与酒精发生结合，延缓酒精的吸收，比如豆类食品。还可以吃富含维生素B族的食物，如粗粮，蛋黄，菇类等，必要时，可服复合维生素B片，酒精在肝脏中的代谢需要它的帮助。有些人认为喝醋可以解酒，但醋在体内的反应速度非常慢，起不到明显作用。饮酒的过程避免过快，分小口咽下，如果可能的话，马上再喝点乳饮料稀释酒精。饮酒同时要正常吃菜，不要喝咖啡，可乐等提神饮料，以免肝脏负担。

　　五合理补充益生菌

　　前些年，我们会看到春节期间广告里经常播放的健胃消食片，从一个侧面出发，过年期间，中国人肠胃道压力是非常大的，健胃消食片是一款中药，从现代生物角度去理解，它给我们身体提供了益生元，而益生元是益生菌的食物，也就是说它间接性保护了我们的肠胃，我们发现真正在肠道内起作用的是我们肠胃内的有益菌。因此，春节肠胃负荷量过大，肠道功能絮乱，会经常性腹泻的，可补充益生菌，益生菌是起直接作用的微生物，适合所有人群，它比健胃消食片更直接，因为有部分人群是不适用健胃消食品或者慎用的。

　　六剩菜原则

　　有些家庭，大年三十永远是满汉全席，结果从初一到初七，有可能天天吃剩菜。那这些菜到底应该怎么剩呢?我们的原则是宁愿剩荤菜也不要剩蔬菜。放在冰箱里的荤菜，一般可保存2天，虽损失一些维生素B，但蛋白质还仍然保留，也不会产生有害物质。而荤菜的水产品应最先吃完，不应储存，因为水产品中的蛋白质特别容易滋生微生物分解，也更容易滋生有害物质。蔬菜在储藏中会产生亚硝酸盐，其中抗氧化成分和维生素C在加热过程中会严重损害。所以一餐中，应先把蔬菜吃完，荤菜中除水产品外可留下一餐食用。那么问题又来了，剩菜在冰箱的储藏位置很重要，最易变质的食物，如豆制品和海鲜，应当放在冰箱下层深处，或者保鲜抽屉中，因为这里的温度最低。水分含量较低的炸鱼、炸丸子之类的食物，可以放在冰箱略微靠外的部分，因为这里的温度相对较高。剩果汁之类的饮料可以放在冰箱门的部位，因为果汁比较酸，细菌不易快速繁殖。