【图】粗粮怎么吃才健康

　　粗粮怎么吃才健康

　　按照中国营养学会建议，在全天250克400克主食中，粗杂粮占50克100克。正常人吃粗粮以天天一次为宜，高血压、高血脂、糖尿病患者则可以安排一天两次。吃粗粮的时间以正午为佳。

　　过多食用粗粮会拔苗助长

　　人类的饮食经历了由粗到细的转变，如今又开始了由细到粗的折返，以至于粗粮的价格高于细粮。切实其实，粗粮中含有大量的纤维素，有助于促进肠蠕动，保持大便通行，对于预防心脑血管疾病和肠癌等有一定的好处。然而，工作往往是利弊兼有，过多地进食高纤维食物，对人体也会造成一定的伤害。

　　纤维素在阻碍有害物质吸收的同时，也会影响人体对食物所含蛋白质、无机盐和某些微量元素等营养物质的吸收。如吃煮、炒的黄豆，蛋白质的吸收消化率最多不过50%，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率可升至90%，原因在于加工后破坏了黄豆中的纤维成分。事实上，以粗粮为主的远古时代的人，其寿命只有现代人的1/4，甚至还要少些。虽与其他身分有关，但粗粮营养不足，造成发育不良、体质差也是一个重要原因。经久大量进食高纤维食物，会使人的蛋白质弥补受阻，脂肪摄入不足，微量元素缺乏，从而影响骨骼、心脏、血液等组织器官的功能，降低人体免疫及抗病能力。

　　过犹不及，食用高纤维素食物即粗粮，并不是越多越好，而是要掌握在一定的限度内。