荷包蛋怎么煎好吃？煎荷包蛋的小窍门

 　　荷包蛋怎么煎好吃?煎荷包蛋的小窍门

图老师饮食常识配图

　　煎荷包蛋是人们最常见的早餐之一，但假如煎出来的荷包蛋狼藉又乌黑，你还有食欲吗?那么，若何才能煎出鲜嫩又营养的荷包蛋呢?

　　若何煎出营养厚味的荷包蛋?

　　第一，将鸡蛋打入油锅后，在蛋黄上滴几滴热水，可使煎出的荷包蛋又嫩又滑腻。

　　第二，煎蛋时先用小火煎，底面呈金黄色后，就可将其翻过来再煎别的一面，关火用余温将其煎熟就可以了。

　　有些人可能认为，这么做，鸡蛋照样不敷嫩，还想时间煎得更短些，但建议至少也要把蛋白煎熟。这是因为，从营养角度来讲，生鸡蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，它们会影响人体对蛋白质的消化吸收。这两种物质主要存在于蛋清中，高温下才可以分化。蛋清煎熟了，鸡蛋的营养才更易吸收。

　　从食用卫生的角度来讲，蛋壳上极易沾染灰尘，病菌经由过程蛋壳上的气孔进入蛋白内，如生吃可能激发腹痛腹泻、急性食物中毒。是以，当蛋白熟透后，病菌才会在高温下被祛除。3lian.com