金针菇怎么洗干净
方法一：
鲜的金针菇买回来，我们要将将细小部位和有脏东西的根部切掉;然后就是将金针菇用手撕开，撕成三四瓣。用清水冲洗后用漏勺捞起备用。最后就是用开水焯烫成熟后捞起，过凉即可。
方法二：
然后放入一个稍微硬一点的塑料袋里，一边冲洗一边隔着塑料袋轻轻搓揉，这样冲洗上几次，再把金针菇拿出来，不仅洗得干净也不会洗得乱七八糟的。
方法三：
先漂洗，就是把菇尽量的分开，放入水中，泡上几分钟，然后来回的在水中甩动记下，换水，再泡几分钟就行了，如果带有尿碱味请不要食用。
凉拌金针菇的做法
金针菇适量、黄瓜1根
醋适量、姜适量、蒜适量、生抽适量、香油少许、辣椒油适量、白糖少许
凉拌金针菇的做法
1.金针菇切去根部，将其撕散开后洗净沥干;锅内放入适量的水烧开，下入洗净的金针菇，焯烫约半分钟后捞出，放入冰水中浸泡至凉再捞出沥干
2.青瓜洗净后切成丝，大蒜(去皮)与生姜切碎成末
3.将处理好的金针菇与青瓜放入大碗中，放入蒜末、姜末、适量的盐、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少许白糖，拌匀后即可
烹饪技巧
1、金针菇焯烫的时间不要太长，烫好后放立即放入冰水或冷水中过凉。
2、白糖的用量不要太多，一点点即可。
3、如不喜欢吃辣，辣椒油可不放。
