菠萝咕噜肉怎么做好吃？做菠萝咕噜肉的小窍门

 　　菠萝咕噜肉怎么做好吃?做菠萝咕噜肉的小窍门

图老师饮食常识配图

　　生炒排骨和咕噜肉的做法是相同的，为了保持肉味和外形好，上粉和炸油的热度都很重要。做咕噜肉的过程就实先切后腌。

　　首先放咸味腌，使肉入味，然后加入生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最后沾上干粉，使炸时较脆。

　　炸时要待油沸后才可放下肉块，沸油可把肉外层的生粉收紧不脱落。炸之外层硬身时捞起，约2分钟后再放入沸油中炸至金黄色，然后爆炒料头，勾芡，将肉块兜匀，使每块肉都能沾满芡汁，上碟后不应有芡汁泻在碟上。

　　图老师小编推荐：菠萝咕噜肉的做法

　　原料：五花夹层肉350克(吃这个菜不要怕肥，全用瘦肉做出来是不好吃的。要买一些五花夹层肉。)用2/3茶匙盐腌制3大匙玉米淀粉

　　菠萝肉150克青椒1个

　　调味料A：4大匙蕃茄酱1/2大匙白糖1大匙淀粉半杯水

　　做法：

　　1.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。

　　2.加入3大匙玉米淀粉，用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉(这步忘记拍照片了)

　　3.锅内热油至160度，放入裹好粉的五花猪肉，保持大火，炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。

　　4.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用.

　　5.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。

　　6.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。

　　7.放入菠萝块，翻炒几下。

　　8.再放入炸好的肉块。

　　9.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。

　　10.最后投入炒好的青椒即可。

　　注：

　　1、我所说的用料大匙和茶匙，指的是烘焙用具中的称量工具，不是普通的大勺小勺哦。

　　2、最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。