如何挑选毛笋

墨一兮

墨一兮

2016-04-02 00:10

今天图老师小编给大家展示的是如何挑选毛笋,精心挑选的内容希望大家多多支持、多多分享,喜欢就赶紧get哦!

如何挑选毛笋

   毛笋:外形短粗,毛笋的前身是冬笋,特指立秋时生长,冬至之前成熟,立春前后破土而出的嫩笋叫毛笋(没有破土的时候就是我们通常说的冬笋)。如果是冬至之后成熟的笋,那就不会再铇出来食用,而是留着成长成竹子了。

如何挑选毛笋 图老师

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  外形:尽量找外形短而粗,但是不要太大的毛笋。从根部到尖部不超过30公分最好。笋太大,根部纤维会变粗而老化,料理的时候笋的根部必须切掉很多才能使用,且笋的口感也不好了。

  颜色:根部偏黄白色,中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色,新鲜度就会差很多。

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  其他:观察笋节也就是根部,笋节紧密,而且笋节上没有铇刀的刮痕,说明笋嫩而且里面没有坏。如果笋节分的很开,笋节很长,根部有刮痕,那么笋会比较老不好咬,而且里面还有可能已经坏了。

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