鱼胶浸泡方法

鱼胶浸泡方法

 　　鱼胶浸泡具体的方法

　　1.一般花胶用热水浸泡。

　　2.将花胶放进沸水里约20分钟，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要换水(切忌沾到肥油)。

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　　3.花胶为胶质极重之物，容易黐底，煲时宜用竹笪垫底，以防烧焦。

　　4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬，放入水，待水滚，把花胶放进沸水滚，约15分钟以除腥味。

　　5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。

　　6.要花胶好吃，首先煲好上汤，再放入花胶约20分钟便可。

　　注：一般鱼胶不用浸泡也可以，直接放入煲汤陶瓷锅里一起煲!这样就省去浸泡时间。一般将整锅放入热水浴中煲，炖出来的鱼胶完全不粘锅。同样可以搭配鸡一起炖，炖出来的汤更鲜美!