如何辨别糖精枣

如何辨别糖精枣

 　　糖精枣是怎么回事?热水+糖精=催红枣

　　枣还没熟却已经热卖，实验证实甜枣都是糖精泡的。尚未成熟的绿色大枣经过糖精水泡后，在短时间内由绿色变成微黄、红色，红绿界线很明显，从外形上看，与从市场上买来的又红又脆的大枣几乎无异。从口感上说，绿色大枣只脆不甜，但是用糖精水泡过后却变得很甜，尤其是表皮，比枣肉更甜，吃完一粒大枣后，甜味就已经甜到了咽喉，口中余味仍然很甜。

　　大枣中的花青素遇热就会变红。糖精的甜度是蔗糖的200到700倍(一般为500倍)，因此1万倍的糖精稀释水溶液仍有甜味，因此只需一点儿糖精就可以泡很多大枣。稍微增加了糖精的量，这样泡出来的大枣就甜得发苦了。

　　经过处理后的青枣慢慢泛起红晕，10小时后，青枣大部分变成暗红色，红色较均匀，但色泽并不鲜亮。糖精枣的表面有种黏黏的感觉，而正常枣表面较为光滑;用手捏开糖精枣，发现枣皮与枣肉有分离。用舌尖舔糖精枣表皮能感觉到明显的甜味，细细品味会感到苦。用水冲洗后，糖精枣甜度会明显降低。一天后，糖精枣变软，表面褶皱明显，而正常枣比较硬，表面光滑。

　　俗话说，一日三枣，长生不老。鲜枣上市的季节，还是提醒大伙，购买时要多留个心眼，可不要掉进糖精枣这甜蜜的陷阱里。