干鱿鱼怎么泡发

blhmk7081

blhmk7081

2016-04-01 17:25

下面这个干鱿鱼怎么泡发知识由图老师小编精心推荐选出,过程简单易学超容易上手,喜欢就要赶紧get起来哦!

干鱿鱼怎么泡发

   干鱿鱼又叫土鱿、吊片,现在的市场上鱿鱼多是鲜鱿鱼,很少有干鱿鱼,在某些时候干鱿鱼就要比鲜鱿鱼好很多,比如煲汤时、爆炒时等,但是是干鱿鱼实在是很难泡发,甚至难上了很多妈妈级的厨师,这是个让人头痛的问题,干鱿鱼就真的这么难泡发吗?下面我们了解一下干鱿鱼的泡发技巧。

干鱿鱼怎么泡发图老师

  1、清水泡发

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)

  很多干制品都只需要清水泡发就能恢复生时的模样,有些甚至比以前更加嫩、脆。所以很多人在泡干制鱿鱼时也选择了直接清水泡发,的确也能泡胀鱿鱼,可是在食用时你会发现,这样泡发的鱿鱼怎么就没有市场上买来的泡发鱿鱼嫩呢?

  2、陈村枧水泡发

  先取一个大盆,倒入适量的温开水,水温以40度为宜。将干鱿鱼放入,浸泡。浸泡大约半天时间即可。

  将浸泡后的干鱿鱼捞出,盆中的水倒掉,重新接清水,清水以能没过干鱿鱼为宜,同时加入陈村枧水,陈村枧水与清水的比例为20:1。3小时后,用手触摸鱿鱼,此时鱿鱼应该已经膨胀、软化。

  将涨发后的鱿鱼捞出,用流动的清水反复冲洗脱碱,冲洗10分钟左右。最后再用清水将涨发好的鱿鱼浸泡起来,便可加工烹制了。

  陈村枧水:学名叫碳酸钾,是一种可使用碱水,有膨胀肉质的功效。但是经过陈村枧水跑过的肉制品有一种滑滑的感觉,需要多次冲洗可去除这个滑腻感。

  3、碱水泡发

  先将鱿鱼用冷水泡2小时左右,捞出后用1:100的碱水泡8到12小时,干鱿鱼即可被完全泡发。

  将发透的鱿鱼捞出,用清水漂洗干净,边洗边用手捏,直到鱿鱼外表不滑腻且无任何异味为止。

干鱿鱼怎么泡发(2)

  4、高浓度碱泡发

  按照碱和水1:2的比例配置5%的纯碱溶液,干鱿鱼用冷水泡2小时后捞出,放入纯碱溶液中再泡发3小时,便可完全泡发,然后取出放入冷水中反复漂洗,除去碱味即可。

(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)

  5、油泡发

  将干鱿鱼和少量香油及少量碱同时放入温水中,泡发到软胀为止,这样泡发的鱿鱼碱含量低,很容易洗掉碱,食用口感也较好。

展开更多 50%)
分享

猜你喜欢

干鱿鱼怎么泡发

生活常识
干鱿鱼怎么泡发

鱿鱼怎么处理?干鱿鱼怎么泡发

生活百科
鱿鱼怎么处理?干鱿鱼怎么泡发

小寒节气养生贴士 养生小窍门有哪些

小寒节气 小寒节气养生 小寒节气养生知识
小寒节气养生贴士 养生小窍门有哪些

怎么泡发鱿鱼干

生活常识
怎么泡发鱿鱼干

干笋怎么泡发?干笋的泡发方法

蔬菜
干笋怎么泡发?干笋的泡发方法

春节拜年的风俗由来和寓意 该怎么拜年呢

春节 春节拜年 春节拜年寓意
春节拜年的风俗由来和寓意 该怎么拜年呢

干蕨菜怎么泡发

健康饮食 饮食禁忌 饮食指南 饮食养生
干蕨菜怎么泡发

干海带泡发 干海带要泡多久 怎样泡发干海带

营养价值
干海带泡发 干海带要泡多久 怎样泡发干海带

吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

美白
吃豆腐可以美白吗 豆腐乳有营养吗

汽车摄影

汽车摄影

鱼骨卡喉该如何正确处理

鱼骨卡喉该如何正确处理
下拉加载更多内容 ↓