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西红柿永久不衰的最佳搭档鸡蛋,西红柿炒鸡蛋成为多少初入厨房的练手菜,也成为多少人钟爱的家常菜。由西红柿鸡蛋演变出来的西红柿鸡蛋馅的饺子,馅饼,包子等等,也备受广大朋友的喜欢。大家都知道西红柿含水量高,一炒会出很多汤汁,用来做馅料的话,最重要的工作是如何使其不流汁,而且不失西红柿的鲜美味道。
(本文来源于图老师网站,更多请访问http://m.tulaoshi.com/shenghuochangshi/)窍门1:用滤网将西红柿中的汁过滤出来,并用勺子将西红柿中的汁压出来,这样处理后的西红柿,做馅料时不容易出汁
窍门2:面粉中加鸡蛋可使面更劲道上劲,包上馅不容易破皮,还可防止汤汁从面皮中渗透出来。
窍门3:炒熟的鸡蛋放一边晾凉,再与西红柿混合。热鸡蛋倒入西红柿内,西红柿被烫熟,容易出汁。
窍门4:先擀皮再调馅,馅调的太早,容易杀出汁,不好包。
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