猪心的挑选方法及做法

　　在现在的生活中人们对于肉制品的需求是越来越多了，在很多人的观念里都是吃什么补什么。其实大家应该知道猪心对于人体的营养补充来说是很有益处的。猪心不仅有利于于人体营养的吸收，还可以补充人体所需要的各种营养元素。

　　目录

　　1、猪心的介绍 2、猪心的营养分析

　　3、猪心的营养元素 4、猪心的食用指导

　　5、猪心的忌宜食物 6、猪心的食疗作用

　　7、猪心的挑选方法 8、猪心的做法

　　猪心的介绍

　　大家对于猪心应该都是很熟悉的，猪心是猪的心脏，是很好的一种补益食品。猪心所富含的营养价值是很高的，对于人体的吸收来说，猪心也是很有利于人体的吸收的，那么对于猪心大家究竟知道多少呢。

　　猪心是一种营养十分丰富的食品.它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维 生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

　　猪心为猪的心脏，是补益食品。常用于心神异常之病变。配合镇心化痰之药应用，效果明显。

　　猪心性平，味甘咸。

　　可补虚，养心，安神。

　　适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人食用;适宜精神分裂症，癫痛，癔病者食用。

　　但高胆固醇血症者忌食。

　　自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。

　　据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。

　　它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

　　临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系。因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌，营养心肌，有利于功能性或神经性 心脏疾病的痊愈。

　　猪心的营养分析

　　营养成分列表

　　猪心含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液，养心安神的作用。

　　功效

　　补虚，安神定惊，养心补血。

　　主治

　　心虚失眠，惊悸，自汗，精神恍惚等症。

　　宜食

　　适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人食用;适宜精神分裂症、癫痛、癔病者食用。

　　自古即有以脏补脏以心补心的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。

　　临床有关资料说明，许多心脏疾患与心肌的活动力正常与否有着密切的关系，因此，猪心虽不能完全改善心脏器质性病变，但可以增强心肌营养，有利于功能性或神经性心脏疾病的痊愈。

　　适宜人群

　　1. 适宜心虚多汗、自汗、惊悸恍惚、怔忡、失眠多梦之人、精神分裂症、癫痛、癔病者食用。

　　2. 猪心胆固醇含量偏高，高胆固醇血症者应忌食。

　　猪心的营养元素

　　每100克所含营养元素

　　热量119(千卡)，硫胺素0.19(毫克)。

　　钙12(毫克)，蛋白质16.6(克)。

　　核黄素0.48，(毫克)镁17(毫克)。

　　脂肪5.3(克)，烟酸6.8(毫克)。

　　铁4.3(毫克)，碳水化合物1.1(克)。

　　维生素C4(毫克)，锰0.05(毫克)。

　　膳食纤维0(克)，维生素E0.74(毫克)。

　　锌1.9(毫克)，维生素A13(微克)。

　　胆固醇151(毫克)，铜0.37(毫克)。

　　胡罗卜素1(微克)，钾260(毫克)。

　　磷189(毫克)，视黄醇当量76(微克)。

　　钠71.2 (毫克) ，硒14.94 (微克)。

　　猪心的食用指导

　　猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。可在买回猪心后，立即在少量面粉中滚一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

　　食物相克

　　猪心不与吴茱萸合食。

　　食疗作用

　　《本草图经》

　　不与吴茱萸合食。

　　《随息居饮食谱》

　　补心，治恍惚，惊悸，癫痫，忧恚诸证。

　　食材文化

　　猪心味甘咸、性平，归心经。

　　治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症。

　　猪心选购技巧

　　新鲜猪心呈淡红色，脂肪乳白或带微红色，组织结实，具有韧性和弹性，气味正常，易购买。变质猪心呈红褐色或绿色，脂肪呈活红或灰绿色，组织松软易碎，无弹性，具有异臭味，不宜购买。

　　猪心的忌宜食物

　　猪心相宜食物

　　黄花菜

　　除烦、养心、助眠。

　　苹果

　　消除疲劳、补充体力、养心安神。

　　猪心相克食物

　　花生

　　影响锌的吸收。

　　茶叶

　　形成不易溶解的物质、造成便秘。

　　适宜人群

　　一般人群均可食用。尤适宜心虚多汗，自汗，惊悸恍惚，怔忡，失眠多梦之人;精神分裂症，癫痛，癔病者。

　　不宜人群

　　高胆固醇血症者忌食。

　　猪心食疗作用

　　1.补充心肌营养的佳品

　　猪心对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。

　　2.安神睡眠

　　猪心的安神定惊、养心补血的功效也非常突出，对惊悸失眠有较好食疗效果，可以和西洋菜一起煲汤喝。

　　养心安神、益脾止血、定惊、治惊悸、怔忡、自汗、失眠症。

　　1.猪心含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，对加强心肌营养，增强心肌收缩力有保健的作用。

　　2.猪心味甘咸、性平，归心经;治心脏病、养血安神、补血、用于惊悸、怔忡、自汗、不眠等症。

　　猪心食疗方精选

　　1、将朱砂2克塞入猪心内，煮熟或蒸熟，连汤带肉一起服食，隔日一次，连服七只，治失眠，血虚心慌。

　　2、将猪心用竹刀切开(忌铁器)，放入朱砂3克，置碗内加入开水，放锅中隔水蒸熟食，治血虚心悸。

　　3、猪心一个，用黄泥裹好焙干，研成细末，另用川贝、朱砂各10克研末，共拌匀，每次10克，开水送服，治羊痫风，癫痫。

　　4、参归蒸猪心，猪心一个洗净，破开后不洗，带血加入人参5克(或党参20克)、当归15克。合好切开口，放入碗内，加入适量开水、食盐，置于锅内隔水蒸熟。食用时取出药渣，喝汤吃猪心。可治心虚自汗失眠。

　　5、参芪蒸猪心，猪心一个，党参30克，黄芪30克，同放大碗内，加适量开水、食盐，置锅内隔水蒸熟，可吃猪心和党参并喝汤。有补气止汗安神作用。适用于汗多，心慌，气虚失眠。

　　6、豆豉酱猪心，猪心1～2个，洗净放锅内，加入香葱、生姜、豆鼓、酱油、面酱、黄酒适量，加适量水，用小火炖熟后捞起切片，拌入锅内酱汁食用。有补心安神作用。适用于心血亏虚，心悸，忧烦，产后惊悸抽风等症。